1. Ventilazione: una griglia teppanyaki può produrre molto fumo e vapore, quindi un'adeguata ventilazione è essenziale quando si progetta una cucina con una griglia integrata. Per aspirare i fumi di cottura e mantenere pulita l'aria è necessaria una cappa di grande potenza con un forte ventilatore.
2. Spazio sul bancone: una griglia teppanyaki in genere occupa molto spazio sul bancone, quindi è importante pianificare uno spazio sufficiente. Una superficie ampia e piana adiacente alla griglia è necessaria per preparare gli ingredienti e impiattare i piatti.
3. Superfici resistenti al calore: le alte temperature generate da una griglia teppanyaki possono danneggiare le superfici vicine, inclusi ripiani e mobili. I progettisti devono scegliere materiali resistenti al calore e durevoli, come l'acciaio inossidabile o il granito.
4. Posizione: anche la posizione della griglia teppanyaki può influenzare il design della cucina. Dovrebbe essere situato in un'area facilmente accessibile al cuoco e agli eventuali ospiti che desiderano assistere all'azione, ma non dovrebbe interferire con le altre attività della cucina.
5. Linee del gas: una griglia teppanyaki è in genere alimentata a gas naturale o propano, quindi i progettisti devono assicurarsi che la cucina disponga di linee del gas adeguate per supportare l'utilizzo della griglia.
6. Illuminazione: una corretta illuminazione è essenziale quando si utilizza una griglia teppanyaki. Un progettista potrebbe aver bisogno di aggiungere ulteriori fonti di luce, come apparecchi sopraelevati o illuminazione delle attività, per garantire che il cuoco possa vedere chiaramente il cibo.
7. Stoccaggio: infine, una griglia teppanyaki richiede utensili e pentole specifici, quindi i progettisti devono pianificare uno stoccaggio adeguato per questi articoli. Ciò potrebbe includere cassetti o armadi specializzati o scaffali che si trovano vicino alla griglia per un facile accesso.
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