1. Análise do local: Considere a localização, clima, cultura local e sua história.
2. Recreação do cliente: O espaço externo para refeições deve ser projetado para o prazer e relaxamento dos clientes.
3. Assentos e Fluxo: Os assentos e o fluxo do espaço devem ser organizados de forma a não obstruir a vista, acomodando o número máximo de clientes.
4. Iluminação: A iluminação adequada é essencial para o ambiente, segurança e comodidade.
5. Paisagismo e vegetação: Plantas, paisagismo e recursos hídricos contribuem para a estética do espaço e proporcionam aos hóspedes uma sensação de conforto e exclusividade.
6. Móveis e Acessórios: Seleção de materiais, conforto e durabilidade, incluindo estruturas de sombreamento, com ênfase estilística na continuidade e num espaço acolhedor.
7. Sustentabilidade: O paisagismo, o mobiliário e a estrutura devem ser ecologicamente corretos, com proteção solar e contra o vento, soluções de aproveitamento da água da chuva e materiais recicláveis.
8. Orçamento e Cronograma: O orçamento e o cronograma devem levar em conta os muitos fatores envolvidos, incluindo os requisitos locais, planejamento e regulamentação.
9. Segurança e Proteção: Devem ser consideradas medidas de segurança do espaço, bem como a proteção dos hóspedes contra intempéries e insetos.
10. Estilo e Estética: Por fim, deve-se levar em consideração o estilo geral, a ambientação e a estética do espaço, alinhando a marca da empresa e a visão da experiência do hóspede.
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