Сушење биља је одличан начин да сачувате њихов укус и продужите рок трајања. Међутим, не захтевају све врсте биљака исте технике сушења. Свака биљка има различит садржај влаге, густину и крхкост, што утиче на идеалну методу сушења. У овом водичу ћемо истражити како различите врсте биља треба сушити и дати савете за сушење и чување биља у затвореном простору.
1. Разумевање важности сушења биља
Сушење биљака помаже у уклањању влаге, спречавајући раст бактерија и стварање плесни. Такође концентрише укусе, чинећи их интензивнијим и ароматичнијим, савршеним за кулинарску употребу. Сушењем зачинског биља можете уживати у укусу свежег биља током целе године.
2. Различите технике сушења за различите врсте биљака
2.1 Лиснато биље (као што су босиљак, мента и першун)
Лиснато биље има висок садржај влаге, што их чини подложним кварењу. За сушење лиснатог биља можете одабрати или сушење на ваздуху или коришћење дехидратора. Сушење на ваздуху је једноставан метод где вежете снопове биља заједно и обесите их наопачке у добро проветреном простору. Потребно је око 1-2 недеље да се биље потпуно осуши. Ако више волите бржи и контролисанији процес сушења, употреба дехидратора је погодна опција.
2.2 Дрвено биље (као што су рузмарин, тимијан и оригано)
Дрвенасто биље има мањи садржај влаге и мање је подложно кварењу. За дрвенасто биље, најбољи начин сушења је сушење на ваздуху. Слично лиснатом биљу, вежите снопове биља и окачите их наопачке. Дрвеним биљкама обично је потребно 1-2 недеље да се потпуно осуше. Не заборавите да ставите папирни пешкир или послужавник испод окаченог биља како бисте сакупили отпало лишће.
2.3 Семе и корен (као што су семе коријандера и ђумбир)
Семе и корење имају већи садржај влаге у поређењу са лиснатим и дрвенастим биљем. За сушење семена и корена можете користити дехидратор или сушење у пећници. Распоредите семе или корење у једном слоју на плех и ставите их у претходно загрејану рерну на ниској температури (око 120°Ф или 50°Ц). Повремено мешајте како бисте обезбедили равномерно сушење. Алтернативно, дехидратор се може користити на ниској температури.
3. Савети за сушење и чување биља у затвореном простору
3.1 Жетва
Берите зачинско биље за сушење када је на врхунцу, пре цветања. Исеците стабљике ујутру након што је роса испарила.
3.2 Чишћење
Уклоните сву прљавштину или инсекте са биљака тако што ћете их нежно опрати под текућом водом. Осушите чистим пешкиром или користите машину за салату да бисте уклонили вишак влаге.
3.3 Спајање и качење
Вежите мале снопове биља канапом или гуменим тракама. Уверите се да снопови нису превелики да би омогућили правилан проток ваздуха током сушења. Обесите снопове наопако у добро проветреном простору даље од директне сунчеве светлости.
3.4 Складиштење
Када се зачинско биље потпуно осуши, измрвити га или самлети на мање комаде и чувати у херметички затвореним посудама даље од топлоте, светлости и влаге. Означите сваки контејнер именом биљке и датумом сушења.
3.5 Замрзавање
Ако више волите да замрзнете своје биље, оперите их и осушите, а затим их замрзните у херметички затвореној посуди или врећици за замрзавање. Замрзавање чува укусе, али се текстура може мало променити.
4. Баштованство у затвореном простору за производњу биља
Да бисте имали континуирано снабдевање свежим зачинским биљем за сушење, размислите о вртларству у затвореном простору. Затворени биљни вртови могу се лако поставити помоћу саксија или хидропонских система. Изаберите сунчано место близу прозора или користите светла за узгој за довољно излагање светлости. Обезбедите одговарајуће заливање и потребе за хранљивим материјама на основу специфичне сорте биљака.
5. Закључак
Сушење биља је једноставан и ефикасан начин да се сачува њихов укус и продужи рок трајања. Различите врсте биљака захтевају различите технике сушења због садржаја влаге и карактеристика. Разумевање како правилно сушити сваку биљку обезбедиће оптимално очување укуса. Поред тога, постављање баште са зачинским биљем може обезбедити континуирано снабдевање свежим зачинским биљем за сушење током целе године.
Датум објављивања: