آج کی جدید دنیا میں، مائیکرو ویو اوون بہت سے گھرانوں کے لیے باورچی خانے کا ایک لازمی سامان بن گیا ہے۔ وہ نہ صرف کھانا جلدی سے پکانے کا آسان اور موثر طریقہ فراہم کرتے ہیں، بلکہ انہیں کھانے کے تحفظ اور بعض اشیاء کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس مضمون میں، ہم دریافت کریں گے کہ مائیکرو ویوز کو ان مقاصد کے لیے کس طرح مؤثر طریقے سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
مائکروویو کے پیچھے سائنس
مائیکرو ویوز برقی مقناطیسی لہریں پیدا کرکے کام کرتی ہیں جو کھانے کے اندر پانی کے مالیکیولز کو تیزی سے کمپن کرنے کا سبب بنتی ہیں۔ یہ کمپن گرمی پیدا کرتی ہے، جو پھر اندر سے کھانا پکاتی ہے۔ کھانا پکانے کے روایتی طریقوں کے برعکس، جیسے چولہے یا اوون میں کھانا پکانا، مائیکرو ویوز کھانے کو براہ راست گرم کرتے ہیں، جس کے نتیجے میں کھانا پکانے کا وقت اور توانائی کی کھپت کم ہوتی ہے۔
مائکروویو کے ساتھ خوراک کا تحفظ
مائیکرو ویوز کو خوراک کے تحفظ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے تاکہ ان کی گرمی جلدی اور یکساں طور پر پیدا کرنے کی صلاحیت کو استعمال کیا جا سکے۔ یہ خاصیت بیکٹیریا، خمیر، سانچوں اور دیگر مائکروجنزموں کو مارنے میں مدد کرتی ہے جو کھانے کو خراب کرنے کا سبب بن سکتے ہیں۔ مائیکرو ویو سے محفوظ کنٹینرز میں خوراک کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے اور انہیں اچھی طرح گرم کرنے سے، نقصان دہ پیتھوجینز کی افزائش کو کم کیا جا سکتا ہے، اس طرح کھانے کی شیلف لائف کو بڑھایا جا سکتا ہے۔
1. پھلوں اور سبزیوں کو بلانچ کرنا
بلینچنگ خوراک کو محفوظ کرنے کی ایک عام تکنیک ہے جس میں پھلوں یا سبزیوں کو ابلتے ہوئے پانی یا بھاپ میں مختصر طور پر ڈبونا شامل ہے، جس کے بعد تیزی سے ٹھنڈک ہوتی ہے۔ یہ عمل انزائمز کو غیر فعال کرنے میں مدد کرتا ہے جو کھانے کی خرابی کا باعث بنتے ہیں۔ تاہم، بلینچنگ کے نتیجے میں غذائی اجزاء کی کمی بھی ہو سکتی ہے۔ پھلوں یا سبزیوں کو قلیل مدت کے لیے مائیکرو ویو کرنے سے بلینچنگ جیسا ہی اثر حاصل ہو سکتا ہے لیکن کم غذائی اجزاء کے ساتھ۔
2. جار اور کنٹینرز کو جراثیم سے پاک کرنا
کھانے کو ڈبہ بند کرنے یا محفوظ کرنے سے پہلے، یہ یقینی بنانا بہت ضروری ہے کہ استعمال ہونے والے جار اور کنٹینرز کو آلودگی سے بچنے کے لیے جراثیم سے پاک کیا جائے۔ مائیکرو ویوز کا استعمال کنٹینرز کو مختصر برسٹ میں گرم کرکے، موجود کسی بھی مائکروجنزم کو مؤثر طریقے سے مار کر اسے حاصل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
مائیکرو ویوز کے ساتھ شیلف لائف کو بڑھانا
خوراک کے تحفظ کے علاوہ، مائیکرو ویوز کا استعمال انزائمز اور مائکروجنزموں کی سرگرمی کو کم کرکے کچھ اشیاء کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے کیا جا سکتا ہے جو خراب ہونے کا سبب بنتے ہیں۔ مائیکرو ویو ہیٹنگ کو کنٹرول کرنے کے لیے کچھ کھانوں کو مشروط کر کے، ان کی شیلف لائف کو نمایاں طور پر بڑھایا جا سکتا ہے۔
1. باسی روٹی اور پیسٹری کو زندہ کرنا
کیا آپ نے کبھی روٹی یا پیسٹری کے باسی ٹکڑے میں زندگی کو واپس لانے کی کوشش کی ہے؟ انہیں مائکروویو میں تھوڑی دیر کے لیے رکھنے سے، کھانے کے اندر موجود نمی کو دوبارہ تقسیم کیا جاتا ہے، جس سے اس کا ذائقہ دوبارہ تازہ ہوجاتا ہے۔
2. پانی کی کمی والی جڑی بوٹیاں اور مصالحے
مائکروویو کا استعمال جڑی بوٹیوں اور مسالوں سے نمی کو دور کرنے کے لیے کیا جا سکتا ہے، اس طرح سڑنا اور بیکٹیریا کی افزائش کو روکا جا سکتا ہے۔ انہیں کم پاور سیٹنگ پر مائیکرو ویو کرنے سے، نمی کا مواد بتدریج کم ہو جاتا ہے، جس سے جڑی بوٹیاں اور مسالے طویل عرصے تک اپنے ذائقے اور طاقت کو برقرار رکھ سکتے ہیں۔
3. گھر کے بنے ہوئے جام اور چٹنیوں کو پاسچرائز کرنا
پاسچرائزیشن ایک ایسا عمل ہے جو نقصان دہ بیکٹیریا کو مار ڈالتا ہے جو کہ گھر میں بنائے گئے محفوظات، جیسے جیم اور چٹنی میں موجود ہو سکتے ہیں۔ انہیں مائکروویو میں ایک مخصوص درجہ حرارت پر گرم کرنے سے، کھانے کی مصنوعات کو اضافی مدت کے لیے بغیر کسی اضافی یا محافظ کی ضرورت کے محفوظ طریقے سے محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
نتیجہ
مائکروویو صرف کھانا پکانے اور دوبارہ گرم کرنے تک محدود نہیں ہیں۔ انہیں خوراک کے تحفظ اور بعض اشیاء کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے بھی مؤثر طریقے سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مائیکرو ویوز کے پیچھے سائنس کو سمجھ کر اور مناسب تکنیکوں پر عمل کر کے، افراد باورچی خانے کے اس ورسٹائل آلات سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔ لہذا، اگلی بار جب آپ اپنا مائکروویو استعمال کر رہے ہوں تو غور کریں کہ یہ آپ کے کھانے کی شیلف لائف کو محفوظ رکھنے اور اسے بڑھانے میں کس طرح مدد کر سکتا ہے۔
تاریخ اشاعت: