1. Quy trình làm việc và giao thông: Nhà bếp nên được thiết kế sao cho quy trình làm việc diễn ra suôn sẻ và ít giao thông nhất. Điều này đảm bảo rằng nhân viên nhà bếp có thể làm việc hiệu quả và không bị phân tâm.
2. An toàn vệ sinh: Thiết kế nhà bếp cần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và trang thiết bị. Nhà bếp phải được trang bị bình chữa cháy, bộ dụng cụ sơ cứu và hệ thống thông gió đầy đủ để tránh tích tụ khói, hơi nước và nhiệt.
3. Bảo quản: Nhà bếp cần có đủ không gian bảo quản thực phẩm, đồ dùng và thiết bị. Điều này đảm bảo rằng nhà bếp được tổ chức và lộn xộn.
4. Trang thiết bị: Bếp nhà hàng cần được trang bị các thiết bị phù hợp để nấu, nướng và bảo quản thực phẩm. Điều này bao gồm lò nướng, vỉ nướng, tủ lạnh, tủ đông và máy rửa chén.
5. Ánh sáng: Nhà bếp cần có đủ ánh sáng để nhân viên có thể nhìn thấy họ đang làm gì khi chế biến món ăn.
6. Hệ thống ống nước và thoát nước: Nhà bếp cần được thiết kế đảm bảo hệ thống ống nước và thoát nước hợp lý, tránh tắc nghẽn, hư hỏng do nước và nấm mốc phát triển.
7. Hiệu quả năng lượng: Thiết kế nhà bếp phải tiết kiệm năng lượng để giảm lượng khí thải carbon và chi phí tiện ích của nhà hàng.
8. Khu vực chuẩn bị thức ăn: Khu vực chuẩn bị thức ăn phải hợp vệ sinh, dễ lau chùi và có đủ không gian cho nhân viên làm việc.
9. Sắp xếp chỗ ngồi: Thiết kế nhà bếp cũng nên xem xét việc sắp xếp chỗ ngồi của nhà hàng và khoảng cách giữa nhà bếp và khu vực ăn uống. Điều này đảm bảo rằng thực phẩm được giao cho khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Ngày xuất bản: