为了确保在正确的温度下储存和准备食物，遵循以下做法非常重要：
1. 冷藏：将生肉、乳制品和切好的水果/蔬菜等易腐烂的食物放在温度为 40 的冰箱中。 °F (4°C) 或以下。使用冰箱温度计定期监测温度。
2. 冷冻：如果您打算长期储存食物，请将其冷冻在 0°F (-18°C) 或以下。确保冰箱布局良好，以保持适当的气流并防止温度波动。
3. 烹饪温度：使用食物温度计确保各类食物达到其内部安全温度。例如，家禽应达到 165°F (74°C)，碎肉应达到 160°F (71°C)，猪肉/小牛肉/羊肉应达到 145°F (63°C)，鱼应达到 145°F华氏度 (63°C)。
4. 热保存：在上菜前或自助餐期间将煮熟的食物保持在 140°F (60°C) 或以上。使用火锅、蒸汽台或加热托盘等保温设备来维持这些温度。
5. 冷藏：沙拉或熟肉等冷食应在 40°F (4°C) 或更低的温度下储存在冷藏展示柜或沙拉吧中。在食品容器下方使用冰床或托盘以保持温度稳定。
6. 解冻：在冰箱中、在冷水下或在微波炉中使用“解冻”设置解冻冷冻食品。避免在室温下解冻，因为它会促进细菌生长。
7. 保质期：务必检查食品包装上的“保质期”或“保质期”，以确保在建议的时间内食用。丢弃任何过期或变质的物品。
8. 培训和监控：对员工进行适当的食品储存和制备技术的教育，包括温度控制。提供定期培训课程并监督他们的做法以确保合规。
9、设备维护：定期对冰箱、冰柜、烤箱、
10. 记录保存：保存冷藏、冷冻和烹饪设备的温度日志。定期记录温度并验证其是否在安全范围内，以便及时发现任何问题。
通过实施这些做法，您可以确保食物在正确的温度下储存和准备，从而最大限度地降低食源性疾病的风险。
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