مقدمة:
يستمتع الكثير من الناس بوجود حدائق الأعشاب في المنزل. أنها توفر المكونات الطازجة للطهي، وتضيف الجمال إلى المناطق المحيطة بها، ويمكن أن تكون هواية ممتعة ومجزية. ولكن ماذا يحدث عندما يكون لديك وفرة من الأعشاب وتريد الحفاظ عليها لاستخدامها في المستقبل؟ هل يمكنك تجفيف وتخزين الأعشاب الطازجة من حديقتك؟ تستكشف هذه المقالة عملية تجفيف الأعشاب وتخزينها، بما في ذلك أي خطوات إضافية مطلوبة.
تجفيف الأعشاب
الخطوة 1: الحصاد
الخطوة الأولى في تجفيف الأعشاب هي حصادها. اختر الوقت الذي تكون فيه الأعشاب في ذروة نكهتها، وهو عادة قبل أن تزهر. قم بقطع سيقان الأعشاب في الصباح الباكر عندما تكون الزيوت العطرية في أعلى تركيز لها.
الخطوة 2: التنظيف
بمجرد حصاد الأعشاب، من المهم تنظيفها. قم بإزالة أي أوساخ أو حطام عن طريق غسل الأوراق بلطف تحت الماء الجاري. قم بتجفيفها بمنشفة نظيفة أو منشفة ورقية.
الخطوة 3: التجميع
التجميع هو طريقة شائعة لتجفيف الأعشاب. اجمع مجموعة صغيرة من الأعشاب واربطها معًا من الجذع بإحكام باستخدام خيط أو شريط مطاطي. تأكد من أن الحزمة صغيرة بما يكفي للسماح بتدوير الهواء.
الخطوة 4: تجفيف الهواء
قم بتعليق الأعشاب المجمعة رأسًا على عقب في منطقة باردة وجافة وجيدة التهوية. تجنب أشعة الشمس المباشرة، لأنها يمكن أن تسبب فقدان الأعشاب نكهتها. اتركها لتجف في الهواء لمدة تتراوح بين أسبوع إلى أسبوعين أو حتى تصبح مقرمشة.
الخطوة 5: التحقق من الجفاف
بعد وقت التجفيف الموصى به، تحقق مما إذا كانت الأعشاب جافة تمامًا. يجب أن تنهار الأوراق بسهولة بين أصابعك. إذا كانت لا تزال رطبة، فقد تحتاج إلى تركها تجف لبضعة أيام أخرى.
تخزين الأعشاب المجففة
الخطوة 1: إزالة السيقان
بمجرد أن تجف الأعشاب، قم بإزالة الأوراق من السيقان. تخلص من أي أوراق متغيرة اللون أو ميتة. يمكنك استخدام يديك أو وعاء نظيف وجاف.
الخطوة 2: اختيار الحاوية
اختر حاوية محكمة الإغلاق لتخزين الأعشاب المجففة. تعتبر البرطمانات الزجاجية ذات الأغطية الضيقة مثالية لأنها تساعد في الحفاظ على النكهة ومنع الرطوبة.
الخطوة 3: وضع العلامات
قم بتسمية كل حاوية باسم العشب وتاريخ التجفيف. سيساعدك هذا على تتبع نضارة الطعام ومنع الخلط.
الخطوة 4: موقع التخزين
قم بتخزين الأعشاب المجففة في مكان بارد ومظلم مثل خزانة المؤن أو الخزانة. تجنب تخزينها بالقرب من مصادر الحرارة أو في ضوء الشمس المباشر، لأن هذه الظروف يمكن أن تسبب فقدان النكهة.
الخطوة 5: مدة الصلاحية
يمكن أن تستمر الأعشاب المجففة والمخزنة بشكل صحيح لمدة تصل إلى عام. ومع ذلك، فمن الأفضل استخدامها في غضون 6-8 أشهر للحصول على أقصى قدر من النكهة.
خطوات إضافية
بالإضافة إلى خطوات التجفيف والتخزين الأساسية، هناك بعض الإجراءات الإضافية التي يمكنك اتخاذها لضمان أفضل النتائج:
- التجفيف بالميكروويف: إذا لم يكن لديك وقت كاف، يمكنك تجفيف الأعشاب في الميكروويف. ضع بعض أغصان الأعشاب بين منشفتين ورقيتين وقم بتسخينهما في الميكروويف على فترات مدتها 30 ثانية حتى تصبح مقرمشة.
- التجميد: خيار آخر لحفظ الأعشاب هو التجميد. اغسل الأعشاب وجففها، ثم قم بتقطيعها أو تجميدها كاملة في قوالب مكعبات الثلج مع القليل من الماء أو الزيت.
- الزيوت العشبية: يمكنك أيضًا صنع زيوت منقوعة بالأعشاب عن طريق وضع الأعشاب المجففة في مرطبان نظيف وتغطيتها بزيت عالي الجودة مثل زيت الزيتون. دعهم ينقعون لبضعة أسابيع، ثم يصفون ويخزنون.
خاتمة
يعد تجفيف الأعشاب من حديقتك وتخزينها طريقة رائعة للحفاظ على نكهتها وإطالة عمرها الافتراضي. باتباع خطوات بسيطة مثل الحصاد في الوقت المناسب، والتجفيف بالهواء، واختيار حاويات التخزين المناسبة، يمكنك الاستمتاع بالأعشاب المزروعة محليًا طوال العام. بالإضافة إلى ذلك، هناك طرق بديلة مثل التجفيف بالميكروويف، والتجميد، وصنع الزيوت المنقوعة بالأعشاب والتي توفر خيارات إضافية لحفظ الأعشاب. لذا انطلق وابدأ في تجفيف الأعشاب وتخزينها للاستمتاع بنكهاتها الطازجة حتى عندما تكون خارج الموسم!
تاريخ النشر: