يعد تجفيف الأعشاب وتخزينها طريقة رائعة للحفاظ على نكهات وروائح الأعشاب الطازجة. سواء كان لديك حديقة أعشاب أو كنت تستمتع ببساطة بالطهي باستخدام الأعشاب، فمن الضروري معرفة أي منها يمكن تجفيفه وتخزينه. في هذه المقالة، سوف نستكشف بعض الأعشاب الشائعة المستخدمة لأغراض الطهي والتي يمكن تجفيفها وتخزينها بسهولة لاستخدامها في المستقبل.
1. باسل
الريحان هو عشب عطري ولذيذ يستخدم عادة في المأكولات الإيطالية والبحر الأبيض المتوسط. يمكنك تجفيف الريحان عن طريق قطع السيقان وتعليقها رأسًا على عقب في مكان بارد وجاف. بمجرد أن تجف الأوراق وتتفتت، يمكنك تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. يعد الريحان المجفف رائعًا لإضافة لمسة من النكهة إلى أطباق المعكرونة والحساء والصلصات.
2. اوريجانو
الأوريجانو هو عشب شعبي آخر يستخدم في الطبخ الإيطالي والبحر الأبيض المتوسط. لتجفيف الأوريجانو، قم بقطع السيقان وربطها معًا بخيط. قم بتعليق الحزمة في مكان دافئ وجيد التهوية حتى تجف الأوراق. يمكنك بعد ذلك إزالة الأوراق من السيقان وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق. يعتبر الأوريجانو المجفف ممتازًا لتتبيل اللحوم والخضروات والأطباق التي تعتمد على الطماطم.
3. الزعتر
الزعتر هو عشب متعدد الاستخدامات معروف بنكهته العطرية والترابية. لتجفيف الزعتر، قم بقطع السيقان وإزالة الأوراق. انشرها على صينية أو شاشة تجفيف واتركها تجف في الهواء. بعد أن تجف، قم بتخزين الأوراق في حاويات محكمة الإغلاق. يمكن استخدام الزعتر المجفف في مجموعة واسعة من الأطباق، بما في ذلك اليخنة واللحوم المشوية والخضروات.
4. روزماري
إكليل الجبل هو عشب خشبي ذو رائحة قوية تشبه الصنوبر وطعم لذيذ. لتجفيف إكليل الجبل، قم بقطع السيقان وتعليقها رأسًا على عقب في منطقة جيدة التهوية. بمجرد أن تصبح الأوراق جافة وهشة، قم بإزالتها من السيقان وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق. يضفي إكليل الجبل المجفف نكهة لذيذة على اللحوم المشوية والبطاطس والخبز.
5. حكيم
المريمية هي عشبة تستخدم عادة في الحشو والنقانق واللحوم المشوية. يمكنك تجفيف المريمية عن طريق قطع السيقان وربطها معًا بخيط. قم بتعليق الحزمة رأسًا على عقب في مكان دافئ وجاف حتى تجف الأوراق تمامًا. إزالة الأوراق من السيقان وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق. تتمتع المريمية المجففة بنكهة قوية ومثالية لإضافة العمق إلى الأطباق المختلفة.
6. النعناع
النعناع هو عشب منعش يستخدم على نطاق واسع في الأطباق الحلوة والمالحة. لتجفيف النعناع، قم بقطع السيقان وتعليقها رأسًا على عقب في مكان مظلم جيد التهوية. بعد أن تجف، قم بإزالة الأوراق من السيقان وخزنها في أوعية محكمة الإغلاق. يمكن استخدام النعناع المجفف لصنع شاي الأعشاب أو نكهة الحلويات أو إضافة لمسة فريدة للسلطات والصلصات.
7. البقدونس
البقدونس هو عشب متعدد الاستخدامات يضيف نكهة طازجة وحيوية للعديد من الأطباق. لتجفيف البقدونس، قم بقطع السيقان وإزالة الأوراق. انشرها على شاشة تجفيف أو صينية واتركها تجف في الهواء. بمجرد أن تجف تمامًا، قم بتخزين الأوراق في حاويات محكمة الإغلاق. يمكن استخدام البقدونس المجفف لتزيين الحساء واليخنات وأطباق المعكرونة.
8. الشبت
الشبت هو عشب يستخدم عادة في التخليل وأطباق السمك والصلصات. لتجفيف الشبت، قم بقطع السيقان ووزعها في طبقة واحدة على صينية أو رف تجفيف. دعهم يجفوا بالهواء حتى يصبحوا هشين. إزالة الأوراق المجففة من السيقان وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق. يمكن استخدام الشبت المجفف لتعزيز نكهة الأطباق المختلفة، مثل السلطات والتغميسات ووصفات المأكولات البحرية.
9. الثوم المعمر
يشتهر الثوم المعمر بنكهته الخفيفة التي تشبه البصل، وغالبًا ما يستخدم كزينة أو في الصلصات الكريمية. لتجفيف الثوم المعمر، قم بتقطيع السيقان إلى قطع صغيرة ونشرها على صينية أو شاشة تجفيف. دعهم يجفوا بالهواء حتى تصبح الأوراق متموجة. قم بتخزين الثوم المعمر المجفف في حاويات محكمة الإغلاق. يمكن إضافة الثوم المعمر المجفف إلى الحساء والعجة والبطاطس المخبوزة للحصول على نكهة البصل الخفيفة.
10. أوراق الغار
أوراق الغار لها نكهة مميزة وتستخدم عادة في الحساء واليخنات والصلصات. لتجفيف أوراق الغار، قم ببساطة بتوزيعها على صينية أو شاشة تجفيف واتركها تجف في الهواء حتى تصبح هشة. تخزين الأوراق المجففة في حاويات محكمة الإغلاق. تعتبر أوراق الغار المجففة رائعة لإضافة عمق إلى الأطباق المالحة ويمكن إزالتها قبل التقديم.
في الختام، هناك العديد من الأعشاب الشعبية التي يمكن تجفيفها وتخزينها لأغراض الطهي. الريحان والأوريجانو والزعتر وإكليل الجبل والمريمية والنعناع والبقدونس والشبت والثوم المعمر وأوراق الغار هي مجرد أمثلة قليلة. عند تجفيف الأعشاب من الضروري اختيار مكان بارد وجاف مع تهوية جيدة لمنع العفن وضمان التجفيف السليم. بعد أن تجف الأعشاب، قم بتخزينها في أوعية محكمة الإغلاق للحفاظ على نضارتها ونكهتها. يمكن استخدام الأعشاب المجففة في مجموعة متنوعة من الأطباق لإضافة العمق والرائحة والنكهة. لذا، سواء كان لديك حديقة أعشاب أو ترغب ببساطة في الاستمتاع بنكهات الأعشاب الطازجة على مدار العام، فكر في تجفيف وتخزين أعشاب الطهي الشهيرة هذه!
تاريخ النشر: