استخدام الأعشاب الطازجة يمكن أن يرفع مستوى أي طبق ويضيف لمسة من النكهة. تطبيقات الطهي للأعشاب واسعة، بدءًا من الحساء والسلطات إلى المخللات والحلويات. تعدد استخدامات الأعشاب يسمح بإمكانيات لا حصر لها. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الشعبية التي تتضمن الأعشاب الطازجة:
1. سلطة كابريزي
تعرض هذه السلطة الإيطالية الكلاسيكية نكهات الريحان الطازج. ما عليك سوى وضع شرائح من الطماطم الناضجة وجبنة الموزاريلا وأوراق الريحان. رش زيت الزيتون والخل البلسمي والملح والفلفل للحصول على سلطة منعشة وحيوية.
2. باستا بيستو
البيستو هي صلصة لذيذة مصنوعة من الريحان والثوم والصنوبر وجبنة البارميزان وزيت الزيتون. امزجي هذه المكونات معًا حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي المعكرونة المطبوخة للحصول على وجبة سريعة ولذيذة.
3. دجاج مشوي بالأعشاب
افركي دجاجة كاملة بمزيج من الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل والزعتر والمريمية. نحمصها في الفرن حتى تكتسب اللون البني الذهبي ثم تنضج. الأعشاب تعطي رائحة ونكهة رائعة للدجاج.
4. الزبدة العشبية
أضف الأعشاب المفرومة مثل الثوم المعمر والبقدونس والشبت إلى الزبدة المخففة. تخلط جيدا وتبرد حتى تصبح ثابتة. يمكن دهن هذه الزبدة المملوءة بالأعشاب على الخبز، أو استخدامها لقلي الخضار، أو تذوب فوق شريحة لحم مشوية للحصول على لمسة عشبية لذيذة.
5. زيت الزيتون المملوء بالأعشاب
اصنع زيوتك المنكهة الخاصة بك عن طريق غمرها بالأعشاب. يُسكب زيت الزيتون في قدر ويُضاف إليه الأعشاب مثل إكليل الجبل أو الزعتر أو الريحان. سخنيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى تمتزج النكهات. صفي الزيت واحفظيه في وعاء محكم الغلق. استخدمه لتتبيلة السلطة أو المخللات أو ببساطة لغمس الخبز.
6. آيس كريم رقائق الشوكولاتة بالنعناع
النعناع هو عشب شائع يستخدم في الحلويات، ويتناسب بشكل مثالي مع الشوكولاتة. امزج أوراق النعناع الطازجة مع الحليب والقشدة والسكر ورقائق الشوكولاتة لصنع آيس كريم كريمي ومنعش.
7. الخل المملوء بالأعشاب
كما هو الحال مع الزيوت المملوءة بالأعشاب، يمكنك أيضًا صنع الخل المنكه بنفسك. أضف الأعشاب مثل الطرخون أو الريحان أو الزعتر إلى النبيذ الأبيض أو خل التفاح. اتركها تنقع لبضعة أسابيع لتطوير النكهات. استخدم الخل في تتبيلة السلطة أو كمخلل.
8. بيلاف الأرز بالأعشاب
أضف حفنة من الأعشاب المفرومة مثل البقدونس والكزبرة والشبت إلى الأرز المطبوخ للحصول على طبق جانبي لذيذ وعطري. سوف تعزز الأعشاب الأرز العادي وتضيف لمسة من النضارة.
9. الخضار المشوية المتبلة بالأعشاب
أضيفي مزيجًا من الخضار مثل الفلفل الحلو والكوسا والفطر مع ماء مالح مصنوع من الأعشاب المفرومة وزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون. اتركي الخضار منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم قومي بشويها حتى تنضج وتفحم للحصول على طبق جانبي لذيذ وصحي.
10. خبز الفوكاشيا بالأعشاب
أضف الأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر والأوريجانو إلى عجينة خبز الفوكاشيا محلية الصنع. سوف تتغلغل الأعشاب في الخبز أثناء خبزه، مما يمنحه لمسة لذيذة وعطرية.
إن تسخير الإمكانات الكاملة للأعشاب في تطبيقات الطهي يسمح لنا بإعداد أطباق مذهلة مليئة بالنكهة. لذلك، أطلق العنان لإبداعك وقم بتجربة الأعشاب المختلفة لرفع مستوى وجباتك إلى آفاق جديدة!
تعد زراعة حديقة أعشاب وصيانتها تجربة مجزية، ولكن من المهم بنفس القدر معرفة كيفية حصاد الأعشاب والحفاظ عليها لاستخدامها في المستقبل. فيما يلي بعض النصائح لحصاد الأعشاب وحفظها:
حصاد الأعشاب
- اختر الوقت المناسب: احصد الأعشاب في الصباح عندما تكون نكهاتها أقوى. تجنب الحصاد بعد المطر أو عندما تكون النباتات مبللة.
- استخدم أدوات نظيفة: استخدم مقصًا أو مقصًا نظيفًا وحادًا لقص الأعشاب. وهذا يساعد على منع انتشار الأمراض ويضمن قطعًا نظيفًا.
- قم بقص الأوراق أو الفروع الخارجية بلطف: قم بقص الأوراق أو الفروع الخارجية، مع ترك المركز سليمًا لتشجيع المزيد من النمو.
- الحصاد بشكل انتقائي: احصد فقط ما تحتاجه، لكن تجنب أخذ أكثر من ثلث نمو النبات في المرة الواحدة للسماح له بمواصلة الازدهار.
الحفاظ على الأعشاب
- التجفيف بالهواء: اجمع باقات صغيرة من الأعشاب وثبتها بالخيوط. قم بتعليقها رأسًا على عقب في منطقة جيدة التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. بعد أن تجف، قومي بتفتيت الأوراق واحفظيها في أوعية محكمة الإغلاق.
- التجميد: اشطفي الأعشاب واتركيها حتى تجف. نقطعها جيدًا ونضعها في صواني مكعبات الثلج. املأ كل حجرة بزيت الزيتون أو الماء وقم بتجميدها. بمجرد تجميدها، انقل مكعبات الأعشاب إلى أكياس الفريزر لتخزينها على المدى الطويل.
- الزيوت العشبية: ضعي الأعشاب الطازجة في زجاجة معقمة ثم غطيها بزيت الزيتون. اتركه لبضعة أسابيع لغرس النكهات. قم بتصفية الزيت وتخزينه في مكان بارد ومظلم.
- الخل المنقوع بالأعشاب: املأ زجاجة معقمة بالأعشاب الطازجة وقم بتغطيتها بالخل. اتركه لعدة أسابيع لتطوير النكهات. قم بتصفية الخل وتخزينه في مكان بارد ومظلم.
من خلال حصاد الأعشاب وحفظها بشكل صحيح، يمكنك الاستمرار في الاستمتاع بنكهتها حتى عندما تكون خارج الموسم. إنها طريقة رائعة لتحقيق أقصى استفادة من حديقتك العشبية وضمان إمداد ثابت من الأعشاب لمغامراتك الطهوية.
لذا، احتضن عالم الأعشاب واكتشف الطرق التي لا تعد ولا تحصى والتي يمكن استخدامها في تطبيقات الطهي. من السلطات المنعشة إلى الحلويات ذات الرائحة العطرة، تضيف الأعشاب لمسة سحرية إضافية إلى أطباقك. ومع المعرفة الصحيحة بالحصاد والحفظ، يمكنك الحصول على إمدادات ثابتة من الأعشاب الطازجة على مدار السنة.
تاريخ النشر: