عندما يتعلق الأمر بحصاد الأعشاب والحفاظ عليها من حديقتك العشبية، هناك العديد من الطرق البديلة التي يمكنك استخدامها. تضمن هذه الطرق الاستمتاع بنكهات وفوائد أعشابك لفترة طويلة، حتى بعد انتهاء موسم النمو. هناك طريقتان بديلتان شائعتان لحفظ الأعشاب هما تجميد الأعشاب وصنع الزيوت المملوءة بالأعشاب. دعونا نستكشف كل من هذه الطرق بالتفصيل.
تجميد الأعشاب
يعد تجميد الأعشاب طريقة بسيطة ومريحة للحفاظ على نكهاتها ورائحتها. فيما يلي دليل خطوة بخطوة حول كيفية تجميد الأعشاب:
- احصد أعشابك في الصباح الباكر عندما تكون الزيوت العطرية في ذروتها.
- شطف الأعشاب بلطف تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو حشرات.
- قم بتجفيفها باستخدام منشفة مطبخ نظيفة أو مناشف ورقية.
- قم بإزالة الأوراق من السيقان، وتخلص من أي أجزاء تالفة أو متغيرة اللون.
- ضع الأوراق في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
- ضعي صينية الخبز في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتجمد الأوراق تماماً.
- انقل الأوراق المجمدة إلى حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس آمنة للتجميد.
- قم بتسمية الحاويات وتاريخها، ثم قم بتخزينها في الفريزر.
يمكنك استخدام الأعشاب المجمدة مباشرة في وصفات الطبخ الخاصة بك، لأنها تحتفظ بنكهاتها بشكل جيد. يعد تجميد الأعشاب طريقة ممتازة للحفاظ على الأعشاب الحساسة مثل الريحان والبقدونس والنعناع والشبت.
الزيوت المملوءة بالأعشاب
يعد صنع الزيوت المنقوعة بالأعشاب طريقة رائعة أخرى للحفاظ على الأعشاب واستخلاص نكهاتها. إليك طريقة بسيطة لتحضير الزيوت المنقوعة بالأعشاب:
- اختر الأعشاب المفضلة لديك، وتأكد من أنها نظيفة وجافة.
- سحق الأعشاب أو اسحقها قليلاً لتحرير زيوتها الأساسية.
- ضعي الأعشاب في وعاء زجاجي نظيف.
- صب كمية كافية من الزيت (مثل زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس) لتغطية الأعشاب بالكامل.
- أغلق الجرة بإحكام واحفظها في مكان بارد ومظلم لبضعة أسابيع.
- قم برج الجرة بلطف كل بضعة أيام للمساعدة في غمر الزيت بنكهات الأعشاب.
- بعد بضعة أسابيع، قم بتصفية الزيت باستخدام منخل شبكي ناعم أو قطعة قماش قطنية.
- انقلي الزيت المنقوع إلى قنينة زجاجية معقمة وضعي عليها ملصقًا.
- قم بتخزين الزجاجة في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة.
يمكن استخدام الزيوت المملوءة بالأعشاب في العديد من تطبيقات الطهي، مثل الضمادات والمخللات والرذاذ. إنها تضيف نكهة فريدة ومكثفة إلى أطباقك. تشمل الأعشاب الشائعة المستخدمة في نقع الزيت إكليل الجبل والزعتر والمريمية والأوريجانو.
نصائح لحفظ الأعشاب بنجاح
ولضمان أفضل النتائج عند حفظ الأعشاب، عليك مراعاة النصائح التالية:
- احصد أعشابك قبل أن تبدأ في الإزهار، حيث أنها تحتوي على أعلى تركيز من الزيوت العطرية.
- اغسل وجفف الأعشاب جيدًا قبل حفظها لإزالة أي أوساخ أو آفات.
- استخدم دائمًا أوعية أو مرطبانات نظيفة ومعقمة لمنع التلوث والتلف.
- قم بتسمية الأعشاب المحفوظة وتاريخها لتتبع نضارتها واستخدامها.
- قم بتخزين الأعشاب المحفوظة في مكان بارد ومظلم وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والرطوبة.
- تحقق بانتظام من الأعشاب المحفوظة الخاصة بك بحثًا عن أي علامات العفن أو تغير اللون أو الروائح الكريهة، وتخلص منها إذا لزم الأمر.
خاتمة
يتيح لك حصاد الأعشاب والحفاظ عليها من حديقة الأعشاب الخاصة بك الاستمتاع بنكهاتها وفوائدها بعد موسم النمو. يعد تجميد الأعشاب وصنع الزيوت المنقوعة بالأعشاب طريقتين شائعتين وفعالتين لحفظ الأعشاب. يحتفظ التجميد بنكهات الأعشاب ويعتبر مثاليًا للأعشاب الرقيقة، بينما توفر الزيوت المملوءة بالأعشاب نكهة مكثفة وفريدة من نوعها. من خلال اتباع التقنيات والنصائح المناسبة، يمكنك الحفاظ على أعشابك بنجاح وتعزيز إبداعاتك في الطهي على مدار العام.
تاريخ النشر: