تعتبر حدائق الأعشاب إضافة رائعة لأي منزل. فهي لا تضيف الجمال والعطر إلى مساحتك فحسب، بل توفر لك أيضًا أعشابًا طازجة لتعزيز طبخك. هناك العديد من الأعشاب التي يمكن زراعتها في حدائق الأعشاب، ولكل منها نكهاتها وفوائدها الفريدة. فيما يلي بعض الأعشاب الأكثر شعبية التي تزرع عادة في حدائق الأعشاب.
1. باسل
الريحان هو عشب متعدد الاستخدامات ويأتي في العديد من الأصناف. يستخدم عادة في المطبخ الإيطالي وهو معروف بنكهته الحلوة والحارة. يعد الريحان عشبًا رائعًا في حديقتك حيث يمكن استخدامه طازجًا أو مجففًا ويمكن أيضًا تجميده أو تحويله إلى بيستو لاستخدامه لاحقًا.
2. روزماري
إكليل الجبل هو عشب دائم الخضرة موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط. له رائحة خشبية قوية ونكهة تشبه الصنوبر. غالبًا ما يستخدم إكليل الجبل في أطباق اللحوم واليخنات والحساء. وهو أيضًا عشب مشهور لنقع الزيوت والخل.
3. الزعتر
الزعتر هو عشب صغير ذو نكهة خفية. وغالبا ما يستخدم في مطابخ البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. يتناسب الزعتر جيدًا مع العديد من الأطباق، بما في ذلك الخضار المشوية واللحوم المشوية واليخنات. ويمكن استخدامه أيضًا في المخللات والضمادات.
4. البقدونس
البقدونس هو عشبة كل سنتين تستخدم عادة كزينة. له نكهة عشبية طازجة وغالباً ما يتم إضافته إلى السلطات والحساء والصلصات. البقدونس غني بالفيتامينات والمعادن، مما يجعله إضافة صحية لأطباقك.
5. حكيم
المريمية هي عشبة معمرة لها نكهة ترابية قوية. يستخدم عادة في الحشو والنقانق واللحوم المشوية. تُعرف الميرمية أيضًا بخصائصها الطبية وغالبًا ما تستخدم في الشاي والعلاجات لتأثيراتها المهدئة على الحلق والجهاز الهضمي.
6. النعناع
النعناع هو عشب سريع النمو ذو نكهة منعشة. يستخدم عادة في المشروبات، مثل الشاي والكوكتيلات والموهيتو. النعناع هو أيضًا عشب مشهور لتزيين الحلويات وإضافة لمسة باردة إلى سلطات الفاكهة.
7. الكزبرة
الكزبرة، والمعروفة أيضًا باسم الكزبرة، هي عشبة ذات نكهة قوية لاذعة. يستخدم عادة في المأكولات المكسيكية والهندية والآسيوية. الكزبرة هي عشبة شعبية لإضافة نضارة إلى الصلصة والكاري والبطاطا المقلية.
8. اوريجانو
الأوريجانو هو عشبة معمرة ذات نكهة عطرية جريئة. يستخدم عادة في المأكولات الإيطالية واليونانية والمكسيكية. الأوريجانو هو عشب أساسي في الأطباق التي تحتوي على الطماطم وصلصات المعكرونة والبيتزا.
9. الشبت
الشبت هو عشب ذو نكهة منعشة ومنعشة. يستخدم عادة في التخليل والسلطات وأطباق المأكولات البحرية. يُعرف الشبت أيضًا بتأثيراته المهدئة على الجهاز الهضمي وغالبًا ما يستخدم في العلاجات العشبية لعسر الهضم واضطراب المعدة.
10. الثوم المعمر
الثوم المعمر هو عضو في عائلة البصل وله نكهة خفيفة تشبه البصل. يتم استخدامها بشكل شائع كزينة في السلطات والحساء والغموس الكريمي. يمكن استخدام الثوم المعمر طازجًا أو مجففًا وهو أيضًا عشب شائع لنقع الخل.
هذه مجرد أمثلة قليلة من الأعشاب الشعبية التي تزرع عادة في حدائق الأعشاب. أفضل ما في الأمر هو أن معظم هذه الأعشاب سهلة النمو والعناية نسبيًا، مما يجعلها مثالية للبستانيين المبتدئين. سواء كان لديك حديقة كبيرة أو شرفة صغيرة، تعد حدائق الأعشاب طريقة رائعة للاستمتاع بالنكهات الطازجة على مدار العام وإضافة لمسة من الطبيعة إلى مساحتك الخاصة.
بعد زراعة الأعشاب المفضلة لديك في حديقتك العشبية، من الضروري معرفة كيفية حصادها والحفاظ عليها بشكل صحيح. فيما يلي بعض النصائح لحصاد الأعشاب وحفظها لضمان تحقيق أقصى قدر من النضارة والنكهة.
1. الحصاد
- حصاد الأعشاب في الصباح عندما تكون الزيوت الأساسية في ذروتها.
- استخدم مقصًا حادًا أو مقصًا حادًا لتجنب إتلاف النباتات.
- قطع الأعشاب فوق مجموعة من الأوراق أو العقد الصحية لتشجيع النمو الجديد.
- قم بحصاد الأعشاب بانتظام لمنعها من الإزهار والذهاب إلى البذور.
2. التجفيف
- يعد تجفيف الأعشاب من أكثر الطرق شيوعًا لحفظها.
- قم بتجميع مجموعات صغيرة من الأعشاب معًا وعلقها رأسًا على عقب في منطقة جيدة التهوية.
- تجنب أشعة الشمس المباشرة، لأنها يمكن أن تسبب فقدان الأعشاب لونها ونكهتها.
- بمجرد أن تجف الأعشاب وتتفتت، قم بإزالة الأوراق من السيقان وقم بتخزينها في أوعية محكمة الإغلاق.
3. التجميد
- يعد تجميد الأعشاب طريقة ممتازة للحفاظ على نكهاتها ورائحتها.
- اغسل الأعشاب واتركها حتى تجف قبل وضعها في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس الفريزر.
- بدلًا من ذلك، قم بتقطيع الأعشاب وتجميدها في قوالب مكعبات الثلج مع القليل من الماء أو الزيت.
- قم بتسمية الحاويات أو الأكياس بالاسم والتاريخ لتتبع نضارتها.
4. غرس
- يضيف غرس الأعشاب في الزيوت أو الخل أو الكحول لمسة من النكهة إلى إبداعاتك في الطهي.
- ضع الأعشاب النظيفة والجافة في زجاجة أو مرطبان وقم بتغطيتها بالزيت أو الخل أو الكحول.
- اترك المنقوع في مكان بارد ومظلم لبضعة أسابيع لتطوير النكهات.
- قم بتصفية الأعشاب قبل الاستخدام، ثم قم بتخزين السائل المنقوع في أوعية محكمة الإغلاق.
5. استخدام الأعشاب الطازجة
- يمكن استخدام الأعشاب الطازجة على الفور لتعزيز نكهة أطباقك.
- اغسل الأعشاب بلطف قبل إزالة الأوراق من السيقان.
- قم بتقطيع الأوراق أو تمزيقها جيدًا وأضفها إلى وصفاتك.
- استخدم الأعشاب الطازجة كزينة لإضافة لمسة من الألوان والنضارة إلى أطباقك.
من خلال اتباع هذه الإرشادات لحصاد الأعشاب وحفظها، يمكنك التأكد من أن حديقة الأعشاب الخاصة بك تستمر في تزويدك بالأعشاب الطازجة واللذيذة طوال العام. استمتع بفوائد عملك الجاد وارفع مستوى خبراتك في الطهي مع الفوائد الطبيعية للأعشاب المزروعة محليًا.
تاريخ النشر: