La dimensione consigliata per una cucina commerciale dipende dal tipo di servizio di ristorazione che si sta svolgendo. Tuttavia, si consiglia un minimo di 125 piedi quadrati a persona per garantire uno spazio di lavoro e attrezzature adeguati. Una regola generale è che la cucina dovrebbe essere almeno un terzo della metratura totale della struttura. Per un piccolo ristorante o bar, può essere sufficiente uno spazio cucina di 800-1200 piedi quadrati, mentre un ristorante o un servizio di catering più grande può richiedere uno spazio cucina di 1500-3000 piedi quadrati o più.
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