Одговарајући услови складиштења играју кључну улогу у одржавању свежине и продужењу рока трајања различитих врста воћа. Разумевање ових услова је од суштинског значаја како за складиштење тако и за сврхе очувања у узгоју воћака.
1. Температура:
Температура је критичан фактор у складиштењу воћа јер значајно утиче на брзину сазревања и пропадања. Генерално, ниже температуре успоравају процес зрења и помажу да се продужи рок трајања. Међутим, различито воће има специфичне температурне захтеве.
Агруми: Агруми попут поморанџе и лимуна преферирају температуре око 4-10°Ц (39-50°Ф) како би одржали свој квалитет и продужили рок трајања.
Јабуке и крушке: Јабуке и крушке треба чувати на нешто нижим температурама, око 1-4°Ц (34-39°Ф), како би се успорио њихов процес сазревања и спречило кварење.
Банане: Банане су осетљивије на ниске температуре и треба их чувати на око 13-15°Ц (55-59°Ф). Ниже температуре могу изазвати повреде од хлађења, што доводи до смеђих мрља и бржег сазревања.
2. Влажност:
Ниво влажности утиче на садржај влаге у плодовима. Контрола влажности је кључна за спречавање губитка или вишка влаге, што може довести до кварења.
Бобичасто воће: Бобичастом воћу као што су јагоде и малине је потребан већи ниво влажности, око 90-95%, како би се спречило исушивање и одржала сочност.
Агруми: Агруми преферирају ниже нивое влажности, око 80-85%, како би спречили раст буђи и одржали свој квалитет током складиштења.
Јабуке и крушке: Јабуке и крушке одржавају своју свежину на нивоу влажности од 90-95%, слично бобичастом воћу.
3. Етилен:
Етилен је природни биљни хормон који утиче на сазревање и пропадање плодова. Неки плодови природно производе етилен, док су други на њега осетљиви. Стога је одвајање плодова на основу њихове производње етилена и осетљивости кључно.
Високи произвођачи етилена: Воће као што су јабуке, банане и диње производе високе нивое етилена и треба их чувати одвојено од воћа осетљивог на етилен како би се спречило убрзано сазревање и кварење.
Произвођачи са ниским садржајем етилена: Воће попут бобичастог воћа, грожђа и агрума је осетљиво на етилен и треба их чувати даље од произвођача са високим садржајем етилена да би се одржао њихов квалитет и продужио рок трајања.
4. Вентилација:
Правилна циркулација ваздуха је кључна за складиштење воћа како би се спречило накупљање влаге и раст плесни или бактерија. Добра вентилација помаже у одржавању свежине и квалитета плодова.
5. Паковање:
Одабир одговарајућих материјала за паковање је од суштинског значаја за складиштење воћа. Паковање треба да обезбеди заштиту од физичког оштећења, губитка влаге и прекомерног излагања етилену.
Перфориране пластичне кесе: Многи плодови имају користи од складиштења у перфорираним пластичним кесама, јер омогућавају правилну циркулацију ваздуха док минимизирају губитак влаге.
Чување у фрижидеру: За неке врсте воћа, хлађење у посудама за дисање може помоћи у одржавању квалитета и продужењу рока трајања.
Закључак:
Разумевање специфичних услова складиштења потребних за различите врсте воћа је кључно за одржавање њихове свежине и продужење рока трајања. Температура, влажност, изложеност етилену, вентилација и паковање играју виталну улогу у очувању воћа током складиштења. Одговарајућим контролисањем ових фактора, узгој воћака може имати користи од повећане продуктивности, смањења отпада и побољшаног квалитета производа.
Датум објављивања: