У области баштованства, сушење и складиштење зачинског биља је уобичајена пракса да се продужи њихов рок трајања и сачува њихов укус. Међутим, нису све биљке погодне за сушење, јер неке имају јединствене захтеве који процес чине изазовним или неефикасним. Знати које биље спадају у ову категорију је кључно за баштоване зачинског биља да извуку максимум из својих усева.
Биље није погодно за сушење
Иако се већина биљака може успешно сушити, постоји неколико изузетака:
- Босиљак: Због високог садржаја влаге, босиљак није идеалан кандидат за сушење. Има тенденцију да поцрни и изгуби свој укус када се осуши. Најбоље је да уживате у свежем босиљку или да га замрзнете.
- Власац: Власац губи укус када се осуши, па се препоручује да га користите свеже. Међутим, њихов укус се може сачувати замрзавањем.
- Першун: Слично као и власац, першун такође губи свој укус када се осуши. Пожељно је користити свеж першун, али се може и замрзнути за каснију употребу.
Биље са јединственим захтевима
Неке биљке захтевају посебну пажњу приликом сушења:
- Нана: Метвица је склона расту буђи када се суши, па је треба сушити на ниској температури да бисте избегли овај проблем. Поред тога, препоручује се да се мента суши у малим сноповима како би се спречило труљење листова.
- Матичњак: Матичњак може брзо изгубити своја етерична уља током процеса сушења ако се њиме не рукује правилно. Да би задржао своју арому, најбоље је брзо осушити матичњак на ниској температури, на пример у дехидратору.
- Коријандер: Семе коријандера се често користи у кувању, али листови имају краћи рок трајања. Када сушите коријандер, кључно је убрати листове пре него што развију главице семена да би се сачувао њихов укус.
Савети за сушење и чување биља
За биљке које су погодне за сушење, следећи савети ће помоћи да се обезбеди оптимално очување:
- Берба: Берите биље ујутру, након што се роса осуши, али пре него што је сунце на врхунцу. Тада биљке имају највећу концентрацију етеричних уља и укуса.
- Прање: Исперите биље хладном водом да бисте уклонили прљавштину или инсекте. Нежно их осушите папирним убрусима или чистом кухињском крпом.
- Спајање: Повежите мале групе стабљика биљака заједно помоћу гумене траке или канапа. Ово омогућава правилан проток ваздуха током сушења.
- Висећи: Окачите снопове биља наопако на топлом, сувом месту даље од директне сунчеве светлости. Добра циркулација ваздуха је неопходна за спречавање раста буђи.
- Складиштење: Када се осуши, уклоните листове са стабљика и чувајте их у херметички затвореним контејнерима далеко од топлоте, влаге и светлости. Означите контејнере да бисте лако идентификовали биље.
Предности биљних башта
Узгајање биља у башти пружа бројне предности:
- Погодност: Имати башту са зачинским биљем код куће обезбеђује свежу залиху биља кад год је то потребно. Нема више трчања до продавнице у последњем тренутку!
- Уштеда: Узгајање зачинског биља код куће елиминише потребу за редовном куповином скупог сушеног или свежег биља из продавнице.
- Побољшање укуса: Свеже убрано биље има супериоран укус у поређењу са њиховим сушеним. Додавање биља из баште побољшава укус сваког јела.
- Здравствене предности: Многе биљке имају лековита својства и могу се користити за разне кућне лекове. Лако доступним у башти промовише добробит.
- Естетска привлачност: Биљне баште могу бити визуелно привлачне и додати лепоту сваком спољашњем или затвореном простору.
Закључак
Сушење и складиштење зачинског биља је уобичајена пракса у башти за зачинско биље како би се сачувао њихов укус и продужио рок трајања. Иако се већина биљака може успешно сушити, неколико изузетака као што су босиљак, власац и першун најбоље се користе свеже или замрзнуте. Неке биљке, као што су мента, матичњак и коријандер, захтевају посебна разматрања током процеса сушења. Праћењем правилне технике бербе, прања, везивања, вешања и складиштења, баштовани биља могу осигурати оптимално очување свог биља. Све у свему, баште са зачинским биљем пружају практичност, уштеду трошкова, побољшање укуса, здравствене предности и естетску привлачност, што их чини вредним додатком сваком дому.
Датум објављивања: