Када је у питању берба и чување биља из ваше баште, постоји неколико алтернативних метода које можете користити. Ове методе осигуравају да можете уживати у укусима и благодетима вашег биља током дужег периода, чак и након што се сезона раста заврши. Две уобичајене алтернативне методе за очување биља су замрзавање и прављење уља на бази биљака. Хајде да детаљно истражимо сваку од ових метода.
Замрзавање биља
Замрзавање биља је једноставан и згодан начин да сачувате њихов укус и арому. Ево водича корак по корак о томе како замрзнути своје биље:
- Берите своје биље рано ујутру када су етерична уља на врхунцу.
- Нежно исперите биљке под хладном водом да бисте уклонили прљавштину или инсекте.
- Осушите их чистим кухињским убрусом или папирним убрусима.
- Уклоните листове са стабљика, одбацујући све оштећене или промењене делове.
- Ставите листове у једном слоју на лим за печење обложен папиром за печење.
- Ставите лим за печење у замрзивач на неколико сати док се листови потпуно не замрзну.
- Пребаците смрзнуте листове у херметички затворене контејнере или кесе за замрзавање.
- Означите и датирајте контејнере и чувајте их у замрзивачу.
Смрзнуто биље можете користити директно у својим рецептима за кување, јер одлично задржава свој укус. Замрзавање зачинског биља је одличан начин за очување деликатног биља попут босиљка, першуна, нане и копра.
Уља натопљена биљкама
Прављење уља на бази биљака је још један фантастичан начин за очување биља и екстракцију њихових укуса. Ево једноставног метода за прављење уља на бази биљака:
- Изаберите жељено биље, пазећи да су чисте и суве.
- Мало згњечите или згњечите биље да ослободите њихова етерична уља.
- Ставите биљке у чисту стаклену теглу.
- Сипајте довољно уља (нпр. маслиновог или сунцокретовог) да потпуно прекрије зачинско биље.
- Теглу добро затворите и чувајте на хладном и тамном месту неколико недеља.
- Нежно протресите теглу сваких неколико дана да бисте помогли да уље унесе ароме биља.
- После неколико недеља, процедите уље користећи ситно сито или газу.
- Пренесите инфузирано уље у стерилисану стаклену боцу и означите је.
- Чувајте боцу на хладном, тамном месту или у фрижидеру.
Уља натопљена биљкама могу се користити у разним кулинарским апликацијама, као што су преливи, маринаде и кише. Они дају јединствен и интензиван укус вашим јелима. Популарне биљке за инфузију уља укључују рузмарин, тимијан, жалфију и оригано.
Савети за успешно очување биља
Да бисте обезбедили најбоље резултате при чувању биља, узмите у обзир следеће савете:
- Берите своје биље пре него што почне да цвета, јер тада има највећу концентрацију етеричних уља.
- Добро оперите и осушите биље пре конзервисања да бисте уклонили прљавштину или штеточине.
- Увек користите чисте и стерилисане контејнере или тегле да спречите контаминацију и кварење.
- Означите и датирајте своје очувано биље да бисте пратили њихову свежину и употребу.
- Чувајте своје конзервирано биље на хладном, тамном и сувом месту, далеко од директне сунчеве светлости и влаге.
- Редовно проверавајте да ли ваше конзервирано биље има било каквих знакова буђи, промене боје или мириса и баците их ако је потребно.
Закључак
Берба и чување зачинског биља из ваше баште омогућава вам да уживате у њиховим укусима и предностима након сезоне раста. Замрзавање биља и прављење уља на бази биљака су две популарне и ефикасне методе за очување биља. Замрзавање задржава укус биља и идеално је за деликатно биље, док уља натопљена биљкама нуде интензиван и јединствен профил укуса. Пратећи одговарајуће технике и савете, можете успешно да сачувате своје зачинско биље и унапредите своје кулинарске креације током целе године.
Датум објављивања: