การเก็บรักษาสมุนไพรจากสวนสมุนไพรในร่มเป็นวิธีที่ดีในการเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่ตลอดทั้งปี ไม่ว่าคุณจะมีสวนในร่มขนาดเล็กหรือสวนสมุนไพรขนาดใหญ่ มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้เพื่อถนอมสมุนไพรและยืดอายุการเก็บรักษาได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีการที่แนะนำบางส่วน:
การอบแห้ง
การอบแห้งสมุนไพรเป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารที่ใช้กันทั่วไปและเป็นแบบดั้งเดิม เหมาะสำหรับสมุนไพรที่มีความชื้นต่ำ เช่น โรสแมรี่ โหระพา ออริกาโน และเสจ หากต้องการทำให้สมุนไพรแห้ง ให้ทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้:
- เก็บเกี่ยวสมุนไพรของคุณในตอนเช้าเมื่อน้ำมันหอมระเหยถึงจุดสูงสุด
- มัดสมุนไพรด้วยเชือกหรือหนังยาง
- แขวนกลับหัวในบริเวณที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ห่างจากแสงแดดโดยตรง
- ทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 1-2 สัปดาห์ หรือจนใบกรอบเมื่อบด
- นำใบออกจากก้านแล้วเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ
หนาวจัด
สมุนไพรแช่แข็งเป็นอีกวิธีหนึ่งที่นิยม โดยเฉพาะสมุนไพรเนื้อละเอียดอ่อน เช่น ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชี ที่อาจสูญเสียรสชาติเมื่อแห้ง วิธีแช่แข็งสมุนไพรมีดังนี้:
- ทำความสะอาดและทำให้สมุนไพรแห้ง
- นำใบออกจากลำต้น
- สับหรือทิ้งทั้งใบขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
- วางสมุนไพรลงในถาดน้ำแข็งแล้วเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำลงในแต่ละช่อง
- แช่แข็งถาดจนสมุนไพรแข็งตัว
- นำสมุนไพรก้อนแช่แข็งใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
น้ำมันผสมสมุนไพร
น้ำมันที่ผสมสมุนไพรเป็นวิธีรักษาสมุนไพรที่มีรสชาติดี และสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารหรือเป็นน้ำสลัดได้ วิธีทำน้ำมันผสมสมุนไพร:
- ล้างและทำให้สมุนไพรแห้งอย่างทั่วถึง
- นำใบออกจากลำต้น
- ใส่สมุนไพรลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
- ตั้งน้ำมันที่คุณเลือก (เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน) ให้ร้อน
- เทน้ำมันอุ่นๆ ลงบนสมุนไพร โดยต้องจุ่มสมุนไพรลงไปจนหมด
- ปิดฝาขวดและปล่อยทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ในที่เย็นและมืด
- กรองน้ำมันเพื่อเอาสมุนไพรออกแล้วนำไปใส่ในภาชนะใหม่เพื่อเก็บไว้
เนยสมุนไพร
เนยสมุนไพรเป็นวิธีที่อร่อยในการเก็บรักษาและใช้สมุนไพร วิธีทำเนยสมุนไพรมีดังนี้
- ทำให้เนยจืดนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง
- สับหรือสับสมุนไพรสด
- ผสมสมุนไพรลงในเนยนิ่มจนเข้ากันดี
- ปั้นส่วนผสมเนยลงในท่อนไม้โดยใช้พลาสติกแร็ป
- แช่เย็นหรือแช่แข็งท่อนไม้จนอยู่ตัว
- หั่นเนยสมุนไพรเป็นชิ้นๆ ตามความจำเป็นในการปรุงอาหารหรือทา
เกลือสมุนไพร
เกลือสมุนไพรเป็นวิธีที่ง่ายและหลากหลายในการเก็บรักษาสมุนไพร การทำเกลือสมุนไพร:
- เก็บเกี่ยวและล้างสมุนไพรให้สะอาด
- นำใบออกจากก้านแล้วปล่อยให้แห้งสนิท
- ผสมสมุนไพรแห้งกับเกลือในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟ
- ชีพจรจนสมุนไพรสับละเอียดและผสมกับเกลือ
- ใส่เกลือสมุนไพรลงในภาชนะสุญญากาศเพื่อเก็บรักษา
นี่เป็นเพียงวิธีที่แนะนำในการเก็บรักษาสมุนไพรจากสวนสมุนไพรในร่ม เลือกวิธีที่เหมาะสมกับสมุนไพรและความชอบของคุณมากที่สุด และเพลิดเพลินไปกับรสชาติของสวนของคุณตลอดทั้งปี!
วันที่เผยแพร่: