อาหารทะเลทรายหมายถึงพื้นที่ที่หาอาหารราคาไม่แพงและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ยากเนื่องจากขาดร้านขายของชำหรือตลาดอาหารสด พื้นที่เหล่านี้พบได้ทั่วไปในสภาพแวดล้อมในเมือง ซึ่งการเข้าถึงตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพมีจำกัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชุมชนผู้มีรายได้น้อย อย่างไรก็ตาม วิธีแก้ปัญหาที่เป็นไปได้วิธีหนึ่งในการต่อสู้กับอาหารเหลือทิ้งคือการใช้การจัดสวนและสวนผักในพื้นที่เมืองเหล่านี้
การจัดสวนแบบกินได้คือการนำพืชที่กินได้ เช่น ผลไม้ ผัก สมุนไพร และดอกไม้ที่กินได้ มาใช้ในการออกแบบภูมิทัศน์ของพื้นที่ในเมือง แนวทางนี้เปลี่ยนภูมิทัศน์ประดับแบบดั้งเดิมให้กลายเป็นพื้นที่ที่มีประสิทธิผลซึ่งให้ทั้งความสวยงามและเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับชุมชน
ประโยชน์ของการจัดสวนแบบกินได้
การนำการจัดสวนแบบกินได้มาใช้ในเขตเมืองที่ได้รับผลกระทบจากการขาดแคลนอาหาร จะทำให้คุณได้รับประโยชน์หลายประการ:
- การเข้าถึงอาหารที่เพิ่มขึ้น:การจัดสวนแบบกินได้ทำให้การผลิตอาหารใกล้ชิดกับชุมชนมากขึ้น ช่วยให้ผู้อยู่อาศัยสามารถเข้าถึงผลผลิตที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพได้โดยตรง ซึ่งจะช่วยลดการพึ่งพาร้านขายของชำที่อยู่ห่างไกลและปรับปรุงความมั่นคงทางอาหาร
- ความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม:การจัดสวนแบบกินได้ส่งเสริมแนวทางปฏิบัติในการปลูกแบบออร์แกนิกที่ยั่งยืน ลดการใช้สารเคมีสังเคราะห์ให้เหลือน้อยที่สุด และลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและการขนส่งอาหารและ
- การมีส่วนร่วมของชุมชน:การสร้างภูมิทัศน์ที่กินได้และสวนผักในเขตเมืองส่งเสริมการมีส่วนร่วมของชุมชนและส่งเสริมความรู้สึกเป็นเจ้าของและความภาคภูมิใจ ผู้คนสามารถรวมตัวกันเพื่อปลูกฝังและรักษาพื้นที่เหล่านี้ ส่งเสริมปฏิสัมพันธ์ทางสังคมและความรู้สึกของชุมชนที่เข้มแข็งขึ้น
- โอกาสทางการศึกษา:การจัดสวนแบบกินได้เป็นเวทีทางการศึกษาในการสอนผู้คน โดยเฉพาะเด็กๆ เกี่ยวกับการผลิตอาหาร โภชนาการ และความสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ สามารถบูรณาการเข้ากับหลักสูตรของโรงเรียนและการประชุมเชิงปฏิบัติการในชุมชนได้
- ผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ:ด้วยการปลูกอาหารของตนเอง ผู้คนสามารถประหยัดเงินค่าซื้อของชำ และอาจสร้างรายได้จากการขายผลิตผลส่วนเกิน ซึ่งมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างศักยภาพทางเศรษฐกิจ
การใช้การจัดสวนแบบกินได้
เมื่อผสมผสานภูมิทัศน์ที่กินได้และสวนผักในเขตเมือง ควรคำนึงถึงบางประการ:
- การใช้พื้นที่:ระบุพื้นที่ที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์ เช่น พื้นที่ว่าง หลังคา หรือสวนชุมชนที่สามารถแปลงเป็นภูมิทัศน์ที่กินได้ เทคนิคการจัดสวนแนวตั้งยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พื้นที่ในพื้นที่จำกัดอีกด้วย
- การคัดเลือกพืช:เลือกพืชที่กินได้ซึ่งเหมาะสมกับสภาพอากาศและดินในท้องถิ่น พิจารณาผลไม้ ผัก สมุนไพร และดอกไม้ที่กินได้หลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มความหลากหลายทางโภชนาการ
- การจัดการน้ำ:ใช้ระบบการให้น้ำที่มีประสิทธิภาพ เช่น การชลประทานแบบหยด เพื่อลดการใช้น้ำและรับประกันการเจริญเติบโตของพืชอย่างเหมาะสม
- การเข้าถึงชุมชน:มีส่วนร่วมกับชุมชนในกระบวนการวางแผนและดำเนินการเพื่อส่งเสริมความรู้สึกเป็นเจ้าของและส่งเสริมการมีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาภูมิทัศน์ที่กินได้
- โปรแกรมการศึกษา:ริเริ่มโครงการด้านการศึกษา เช่น การประชุมเชิงปฏิบัติการหรือชั้นเรียนทำสวน เพื่อให้ชุมชนมีความรู้และทักษะที่เกี่ยวข้องกับการจัดสวนและสวนผักที่กินได้
- แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน:เน้นเทคนิคการทำสวนแบบออร์แกนิกและยั่งยืน เช่น การทำปุ๋ยหมัก วิธีการควบคุมสัตว์รบกวนตามธรรมชาติ และการหลีกเลี่ยงสารเคมีสังเคราะห์
ตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จ
มีตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จหลายประการของการจัดสวนและสวนผักที่ใช้เพื่อแก้ไขปัญหาอาหารทะเลทรายในเขตเมือง:
- The People's Grocery (โอ๊คแลนด์ แคลิฟอร์เนีย):องค์กรนี้เปลี่ยนพื้นที่รกร้างให้เป็นสวนที่มีชีวิตชีวา โดยจัดหาผลิตผลสดใหม่ให้กับชุมชน และเสนอโปรแกรมการศึกษาเกี่ยวกับโภชนาการและการทำอาหารเพื่อสุขภาพ
- เครือข่ายความมั่นคงด้านอาหารของชุมชนคนผิวดำในเมืองดีทรอยต์ (ดีทรอยต์ รัฐมิชิแกน):เครือข่ายนี้พัฒนาฟาร์มในเมืองและสวนชุมชน ไม่เพียงแต่ต่อสู้กับการขาดแคลนอาหารเท่านั้น แต่ยังสร้างโอกาสในการทำงานและส่งเสริมความยุติธรรมด้านอาหารอีกด้วย
- ผู้ปลูกเมืองสีเขียว (คลีฟแลนด์ โอไฮโอ):องค์กรนี้ใช้หลังคาและพื้นที่ว่างในการปลูกผักออร์แกนิกเพื่อแจกจ่ายให้กับผู้อยู่อาศัยและร้านอาหารในท้องถิ่น ซึ่งเอื้อต่อการเข้าถึงอาหารในท้องถิ่นและการเติบโตทางเศรษฐกิจ
เส้นทางข้างหน้า
แม้ว่าการจัดสวนและสวนผักที่กินได้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่ดีในการแก้ไขปัญหาอาหารทะเลทราย แต่การนำสวนผักไปใช้อย่างแพร่หลายจำเป็นต้องได้รับการสนับสนุนจากผู้มีส่วนได้ส่วนเสียต่างๆ:
- หน่วยงานของรัฐ:รัฐบาลสามารถให้สิ่งจูงใจและนโยบายที่ส่งเสริมและอำนวยความสะดวกในการสร้างภูมิทัศน์ที่กินได้ เช่น การลดหย่อนภาษีสำหรับเจ้าของทรัพย์สินที่ใช้การจัดสวนที่กินได้ หรือการสร้างโครงการเกษตรกรรมในเมือง
- องค์กรไม่แสวงหาผลกำไร: องค์กรไม่แสวงผลกำไรสามารถจัดหาเงินทุน ทรัพยากร และความเชี่ยวชาญทางเทคนิคเพื่อสนับสนุนการพัฒนาและการบำรุงรักษาภูมิทัศน์ที่กินได้ในเขตเมือง
- ความร่วมมือกับชุมชน:การมีส่วนร่วมและการมีส่วนร่วมของชุมชนเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของโครงการริเริ่มด้านภูมิทัศน์ที่กินได้ บุคคลและกลุ่มชุมชนสามารถรวมตัวกันเพื่อสร้างและรักษาพื้นที่สีเขียวเหล่านี้ได้
- ผู้ให้บริการด้านการศึกษา:โรงเรียนและสถาบันการศึกษาสามารถรวมภูมิทัศน์ที่กินได้เข้าไปในหลักสูตรของพวกเขา โดยสอนนักเรียนเกี่ยวกับการผลิตอาหารที่ยั่งยืนและนิสัยการกินเพื่อสุขภาพ
- ธุรกิจ:ธุรกิจในท้องถิ่นสามารถสนับสนุนความพยายามในการจัดสวนโดยให้การสนับสนุน ใช้เวลาเป็นอาสาสมัคร หรือซื้อผลิตผลจากสวนชุมชนเพื่อใช้ในสถานประกอบการของตน
ภูมิทัศน์ที่กินได้มีศักยภาพในการเปลี่ยนอาหารในเมืองให้กลายเป็นชุมชนที่เจริญรุ่งเรืองด้วยการเข้าถึงอาหารที่ดีขึ้น การมีส่วนร่วมทางสังคม และความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม ด้วยการบูรณาการแนวปฏิบัติเหล่านี้เข้ากับภูมิทัศน์ของเมืองและการมีส่วนร่วมของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียต่างๆ เราจึงสามารถสร้างอนาคตที่เท่าเทียมกันและมีสุขภาพดีมากขึ้นสำหรับทุกคน
วันที่เผยแพร่: