1. Funktion frem for form: Selvom æstetik er vigtig, bør funktionalitet være topprioritet i områder bag huset. Design rummet til nem trafikafvikling, effektiv brug af udstyr og intuitive opbevaringsløsninger.
2. Tilstrækkelig belysning: Tilstrækkelig belysning er afgørende i bagerste områder som køkkener og vaskerum. God belysning kan øge produktiviteten og reducere ulykker.
3. Holdbar gulvbelægning: Gulvet i et bagvedliggende område såsom et køkken eller vaskerum skal være slidstærkt, let at rengøre og skridsikkert.
4. Effektiv pladsudnyttelse: I bagerste områder er pladsen i høj grad. Udnyt vægpladsen til opbevaring, installer høje hylder, og brug vogne til at flytte varer rundt i området.
5. Arbejdsgange og zoneinddeling: Planlæg indretningen af køkkenet eller vaskerummet for at optimere arbejdsgangene, minimere sammenstød og kollisioner. Brug zoneinddelingsprincipper til at opdele området i forskellige sektioner (f.eks. modtagelse, forberedelse, madlavning eller tøjvask, foldning, opbevaring).
6. Overflader, der er nemme at rengøre: Design overflader, der er nemme at rengøre og desinficere - det vil minimere eventuelle sundhedsproblemer og forhindre angreb af skadedyr.
7. Ventilations- og udstødningssystemer: Både køkkener og vaskerum producerer masser af dampe og gammel luft. Korrekt ventilation og udsugningssystemer er nødvendige for at opretholde en høj luftkvalitet, hvilket reducerer risikoen for ulykker.
8. Farveskema: Brug et farveskema, der fungerer godt sammen med dit funktionelle design, samtidig med at du skaber et miljø med lavt stressniveau for medarbejderne. Neutrale, lyse fliser og vægge vil hjælpe med at få rummet til at føles større, lysere og mindre undertrykkende.
9. Overensstemmende med agenturets kode: Når du designer bag-of-house-områder, skal du sørge for, at hver funktion er i overensstemmelse med lokale regler såvel som føderale standarder. Dette bør omfatte udstyr af korrekt størrelse og det korrekte antal og størrelse af fedtudskillere, VVS og elektriske systemer.
Udgivelsesdato: