1. Tila: Avokeittiön suunnittelu vaatii runsaasti tilaa keittiökalusteiden, kokkien liikkuvuuden ja istumajärjestelyjen sijoittamiseen.
2. Ilmanvaihto: Riittävä ilmanvaihto on ratkaisevan tärkeää avokeittiössä, jotta savu ja haju eivät häiritse ruokailukokemusta. Ilmanvaihtojärjestelmä suojaa asiakkaita myös kuumilta pinnoilta, liekeiltä ja ruoanlaittohöyryiltä.
3. Valaistus: Kunnollinen valaistus avokeittiössä auttaa asiakkaita näkemään kokit työssään ja arvostamaan ruoan laatua. Keittiöalueen tulee olla hyvin valaistu, jotta kokit näkevät kaikki työpinnansa ja varusteensa.
4. Organisaatio: Järjestetty keittiön asettelu tekee kokkien liikkumisesta ja ruuan valmistamisesta helppoa. Astioiden, ainesosien ja laitteiden asianmukaisen säilytystilan tulee olla paikallaan.
5. Ääni: Keittiömestarit tuottavat melua ruoanlaittoprosessista. Suunnittelussa tulisi olla ääntä vaimentavia elementtejä, jotta ruokailutila pysyy mukavana.
6. Esteettinen: Avokeittiön suunnittelun tulisi sopia esteettisesti hyvin ravintolan kokonaissuunnitteluun. Värimaailmat, istuinjärjestelyt ja materiaalit tulee valita avokeittiötä ajatellen.
7. Turvallisuus: Turvallisuuden tulee olla äärimmäisen tärkeää ravintolassa, varsinkin kun asiakkaat näkevät keittiön sisälle. Turvalaitteena voidaan käyttää estettä, karkaistua lasia tai keittiösaareketta asiakkaiden suojelemiseksi vaaroilta.
Julkaisupäivämäärä: