Peralatan yang harus ada di dapur hotel dapat bervariasi berdasarkan ukuran hotel, jenis masakan yang ditawarkan, dan faktor lainnya. Namun, berikut adalah beberapa peralatan dasar yang biasa ditemukan di dapur hotel:
1. Kompor dan kompor: Kompor dan kompor gas atau listrik sangat penting untuk memasak dan memanaskan makanan.
2. Oven: Oven konvensional dan konveksi untuk memanggang, memanggang, dan teknik memasak lainnya.
3. Panggangan dan wajan: Digunakan untuk memanggang, membakar, dan menyiapkan hidangan panggang.
4. Penggorengan: Digunakan untuk menggoreng makanan seperti kentang goreng, ayam, dan makanan laut.
5. Kulkas dan freezer: Untuk menyimpan barang, bahan, dan makanan siap saji yang mudah rusak.
6. Permukaan persiapan makanan: Countertops, talenan, dan meja kerja untuk persiapan makanan.
7. Wastafel dan mesin pencuci piring: Digunakan untuk mencuci dan membersihkan piring, perkakas, dan peralatan dapur.
8. Mixer dan blender: Untuk menyiapkan adonan, mencampur bahan, dan membuat saus, smoothie, atau sup.
9. Steamer : Digunakan untuk memasak sayuran, seafood, dan makanan lainnya dengan steam.
10. Pengolah dan pengiris makanan: Untuk memotong, mengiris, merobek-robek, dan tugas pemrosesan makanan lainnya.
11. Bain-maries : Digunakan untuk menyimpan dan menghangatkan makanan sebelum disajikan.
12. Unit rak dan penyimpanan: Untuk menyimpan bahan-bahan kering, perkakas, dan perlengkapan dapur lainnya.
13. Peralatan kecil: Oven microwave, pemanggang roti, pembuat kopi, dan peralatan lainnya untuk kenyamanan tamu.
14. Perkakas dan peralatan masak: Panci, wajan, pisau, sendok, spatula, dan peralatan penting lainnya.
15. Perlengkapan keselamatan: Alat pemadam kebakaran, rambu keselamatan, kotak P3K, dan perlengkapan keselamatan lainnya juga harus tersedia.
Penting untuk dicatat bahwa ini adalah daftar dasar, dan peralatan sebenarnya yang diperlukan dapat bervariasi tergantung pada kebutuhan dan persyaratan khusus dari setiap dapur hotel.
Tanggal penerbitan: