کھانے کے پھول صدیوں سے دنیا بھر میں مختلف کھانوں میں استعمال ہوتے رہے ہیں۔ پکوان کی تخلیقات میں رنگ بھرنے سے لے کر منفرد ذائقوں کے ساتھ پکوانوں کو شامل کرنے تک، کھانے کے پھول گھر کے باورچیوں اور پیشہ ور باورچیوں دونوں کے لیے ایک مقبول جزو بن چکے ہیں۔ اٹھائے ہوئے بستروں میں خوردنی پھول اگانا آپ کے باغ میں بصری کشش شامل کرنے کے ساتھ ساتھ آپ کی انگلیوں پر وافر سپلائی حاصل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ اس مضمون میں، ہم اٹھائے ہوئے بستروں میں خوردنی پھولوں کے لیے کچھ روایتی اور ثقافتی کٹائی اور تیاری کے طریقے تلاش کرتے ہیں۔
اٹھائے ہوئے بیڈ گارڈننگ اور اس کے فوائد
اٹھائے ہوئے بستروں کی باغبانی مٹی سے بھرے ہوئے بستروں میں پودوں کو اگانے کا ایک طریقہ ہے۔ یہ متعدد فوائد پیش کرتا ہے جیسے بہتر مٹی کی نکاسی، بہتر جڑی بوٹیوں کا کنٹرول، رسائی میں اضافہ، اور آسان دیکھ بھال۔ خوردنی پھولوں کو اونچے بستروں میں کامیابی کے ساتھ اگایا جا سکتا ہے، جو ان کی نشوونما کے لیے ایک کنٹرول ماحول فراہم کرتے ہیں اور ان کی کٹائی اور تیاری کے بہتر انتظام کی اجازت دیتے ہیں۔
خوردنی پھولوں کی کٹائی کے روایتی طریقے
خوردنی پھولوں کی کٹائی کے روایتی طریقے مختلف ثقافتوں میں مختلف ہو سکتے ہیں، لیکن کچھ عام تکنیکوں میں شامل ہیں:
- چننا: جب کھانے کے پھولوں کی کٹائی کی بات آتی ہے تو سب سے عام طریقہ ہاتھ سے چننا ہے۔ اس میں پختہ پھولوں کو ان کے تنوں سے احتیاط سے توڑنا شامل ہے تاکہ ان کے معیار کو یقینی بنایا جا سکے اور نقصان کو روکا جا سکے۔
- وقت: کھانے کے پھولوں کی کٹائی کرتے وقت وقت کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ صبح کے وقت شبنم کے بخارات بننے کے بعد چننے پر پھولوں کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے لیکن سورج کے بہت گرم ہونے سے پہلے۔ یہ زیادہ سے زیادہ ذائقہ اور تازگی کو یقینی بناتا ہے۔
- پنکھڑیوں کو الگ کرنا: کچھ روایتی طریقوں میں، پھولوں کو توڑا جاتا ہے، اور پنکھڑیوں کو سیپل اور پسٹل سے الگ کیا جاتا ہے۔ صرف پنکھڑیوں کو کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے، جبکہ باقی پھولوں کو ضائع کر دیا جاتا ہے.
- پورے پھولوں کی کٹائی اور استعمال: دوسری ثقافتوں میں، پورے پھول، بشمول سیپل اور پسٹل، کاٹے جاتے ہیں اور کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ یہ طریقہ برتنوں کو ایک مختلف ساخت اور ذائقہ فراہم کرتا ہے۔
خوردنی پھولوں کے لیے ثقافتی تیاری کے طریقے
کھپت کے لیے کھانے کے پھولوں کو تیار کرنے کا ہر ثقافت کا اپنا منفرد طریقہ ہے۔ کچھ ثقافتی تیاری کے طریقوں میں شامل ہیں:
- انفیوژن: بہت سی ثقافتیں کھانے کے پھولوں کو اپنے ذائقوں کو نکالنے کے لیے مختلف مائعات، جیسے پانی، تیل یا سرکہ میں ڈالتی ہیں۔ یہ انفیوژن مائعات پھر ڈریسنگ، میرینیڈ یا مشروبات میں استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
- کینڈینگ: کینڈینگ تیاری کا ایک مقبول طریقہ ہے جہاں کھانے کے پھولوں کو چینی کے شربت میں لیپ کر پھر ہوا سے خشک کیا جاتا ہے۔ نتیجے میں کینڈی والے پھولوں کو ایک خوبصورت سجاوٹ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے یا میٹھے میں شامل کیا جاسکتا ہے۔
- بیٹرنگ اور فرائینگ: کچھ ثقافتوں میں، کھانے کے پھولوں کو پھیرا اور گہرا فرائی کیا جاتا ہے تاکہ کرکرا اور ذائقہ دار ٹریٹ بنایا جا سکے۔ یہ طریقہ ایک منفرد ساخت کا اضافہ کرتا ہے اور اسے بھوک بڑھانے یا ناشتے کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔
- گارنش کے طور پر استعمال کرنا: کھانے کے پھول اکثر پکوان کی بصری کشش کو بڑھانے کے لیے گارنش کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ رنگ اور تازگی کا ایک پاپ شامل کرنے کے لیے انہیں سلاد، سوپ، یا مین کورسز کے اوپر چھڑکایا جا سکتا ہے۔
خوردنی پھولوں کے لیے اٹھائے ہوئے بستروں کا استعمال
اٹھائے ہوئے بستر ان کی استعداد اور عملیت کی وجہ سے کھانے کے پھول اگانے کا ایک مثالی طریقہ ہیں۔ کھانے کے پھول اگانے اور تیار کرنے کے لیے اٹھائے ہوئے بستروں کے استعمال کے کچھ خاص فوائد یہ ہیں:
- قابل رسائی: اٹھائے ہوئے بستر پھولوں کی کٹائی اور ان کی دیکھ بھال کے لیے آسانی سے رسائی دیتے ہیں، جس سے کمر اور گھٹنوں پر دباؤ کم ہوتا ہے۔
- کنٹرول شدہ ماحول: اٹھائے ہوئے بستر کھانے کے پھول اگانے کے لیے ایک کنٹرول شدہ ماحول فراہم کرتے ہیں، جس سے مٹی کے معیار، نمی کی سطح اور درجہ حرارت کا بہتر انتظام کیا جا سکتا ہے۔
- وقفہ کاری: اٹھائے ہوئے بستر موثر نشوونما اور آسانی سے کٹائی کے لیے پھولوں کے درمیان فاصلہ کو بہتر بنانے کے لیے لچک پیش کرتے ہیں۔
- تحفظ: اُٹھائے ہوئے بستروں کو حفاظتی جالیوں یا پنجروں سے ڈھانپا جا سکتا ہے تاکہ کیڑوں کو پھولوں کو نقصان پہنچانے سے روکا جا سکے اور زیادہ پیداوار کو یقینی بنایا جا سکے۔
اٹھائے ہوئے بستروں کو استعمال کر کے، گھریلو باغبان اور کھانا پکانے کے شوقین اپنے باغبانی اور کھانا پکانے کے طریقوں میں روایتی اور ثقافتی تکنیکوں کو شامل کرتے ہوئے کھانے کے پھولوں کی وسیع اقسام کی خوبصورتی اور ذائقہ سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
تاریخ اشاعت: