Welche wirksamen Methoden zur Konservierung und Lagerung von Kräutern aus biologischem Anbau gibt es?

Bei der Kräutergärtnerei ist es wichtig zu wissen, wie Sie Ihre biologisch angebauten Kräuter richtig konservieren und lagern, um ihre Frische und ihren Geschmack für die zukünftige Verwendung sicherzustellen. Durch den Einsatz wirksamer Methoden können Sie die Haltbarkeit Ihrer Kräuter verlängern, sodass Sie noch lange nach der Ernte von deren wohltuenden Wirkungen profitieren können.

Kräuter trocknen

Das Trocknen von Kräutern ist eine der gebräuchlichsten und effektivsten Methoden, sie haltbar zu machen. Hier sind einige Schritte, um Ihre Kräuter aus biologischem Anbau richtig zu trocknen:

Ernte: Pflücken Sie Ihre Kräuter morgens, nachdem der Tau getrocknet ist. Wählen Sie gesunde, reife Blätter und vermeiden Sie beschädigte oder kranke Teile.
Reinigung: Entfernen Sie Schmutz und Insekten vorsichtig von den Kräutern, indem Sie sie mit kaltem Wasser abspülen. Tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken oder lassen Sie sie an der Luft trocknen.
Bündeln: Bündeln Sie mehrere Kräuterstiele mit einer Schnur oder einem Gummiband. Halten Sie die Bündel klein, um eine ordnungsgemäße Luftzirkulation zu gewährleisten.
Aufhängen: Hängen Sie die Bündel kopfüber an einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort auf. Dies hilft, die Entstehung von Schimmel oder Mehltau zu verhindern. Stellen Sie sicher, dass die Kräuter keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind.
Zeit: Lassen Sie die Kräuter etwa 1–2 Wochen hängen, bis sie vollständig getrocknet sind. Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn die Blätter leicht zerbröseln.
Lagerung: Sobald die Blätter getrocknet sind, entfernen Sie sie von den Stielen und lagern Sie sie in luftdichten Behältern, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit. Zu diesem Zweck eignen sich Einmachgläser oder wiederverschließbare Beutel gut.

Kräuter einfrieren

Das Einfrieren ist eine weitere wirksame Methode zur Konservierung von Kräutern aus biologischem Anbau, insbesondere von Kräutern mit hohem Wassergehalt wie Basilikum oder Schnittlauch. Hier sind die Schritte zum Einfrieren von Kräutern:

Ernte und Reinigung: Befolgen Sie beim Ernten und Reinigen die gleichen Schritte wie zuvor erwähnt.
Blanchieren: Blanchieren Sie die Kräuter einige Sekunden in kochendem Wasser und geben Sie sie dann in ein Eisbad. Dieser Prozess trägt dazu bei, dass ihre Farbe und ihr Geschmack erhalten bleiben.
Trocknen: Tupfen Sie die Kräuter mit einem Handtuch oder Papiertuch trocken.
Portionierung: Hacken oder zerkleinern Sie die Kräuter fein und teilen Sie sie in kleine Portionen auf, die Sie üblicherweise zum Kochen verwenden.
Lagerung: Geben Sie die geteilten Portionen in Eiswürfelbehälter oder gefriergeeignete Behälter. Wenn Sie Eiswürfelbehälter verwenden, füllen Sie jedes Fach mit gehackten Kräutern und gießen Sie etwas Wasser oder Olivenöl darüber. Dies hilft, Gefrierbrand zu verhindern.
Einfrieren: Stellen Sie die Tabletts oder Behälter in den Gefrierschrank und lassen Sie die Kräuter vollständig einfrieren.
In Beutel umfüllen: Sobald die Kräuterwürfel gefroren sind, nehmen Sie sie aus den Schalen und füllen Sie sie in Gefrierbeutel. Beschriften Sie die Beutel mit dem Kräuternamen und dem Einfrierdatum.

Verwendung von mit Kräutern angereicherten Ölen und Essigen

Eine andere Möglichkeit, Kräuter zu konservieren, besteht darin, sie in Öl oder Essig einzulegen. Dies verleiht ihnen nicht nur ihren Geschmack, sondern verlängert auch ihre Haltbarkeit. So können Sie es machen:

Ernte und Reinigung: Beginnen Sie wie immer mit der Ernte und Reinigung Ihrer biologisch angebauten Kräuter.
Trocknen: Lassen Sie die Kräuter vollständig trocknen, bevor Sie sie für Aufgüsse verwenden, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.
Zubereitung: Die getrockneten Kräuter in ein sterilisiertes Glas geben und mit dem gewünschten Öl oder Essig bedecken. Stellen Sie sicher, dass die Kräuter vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind.
Verschließen und Aufbewahren: Verschließen Sie das Glas gut und stellen Sie es für etwa 4–6 Wochen an einen kühlen, dunklen Ort. Dadurch können sich die Aromen richtig entfalten.
Filtern: Nach der Ziehzeit das Öl oder den Essig abseihen, um alle Kräuterpartikel zu entfernen. Hierzu können Sie ein Seihtuch oder ein feinmaschiges Sieb verwenden.
Lagerung: Füllen Sie das gefilterte Öl oder den Essig in eine sterilisierte Flasche oder ein sterilisiertes Glas. Stellen Sie sicher, dass es ordnungsgemäß versiegelt und beschriftet ist und an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt wird.

Abschluss

Durch die effiziente Konservierung und Lagerung Ihrer Kräuter aus biologischem Anbau stellen Sie sicher, dass Sie auch in der Nebensaison Zugang zu ihren aromatischen Aromen und medizinischen Eigenschaften haben. Wenn Sie sie richtig trocknen, einfrieren oder mit Ölen oder Essig aufgießen, können Sie das ganze Jahr über den Geschmack Ihres üppigen Kräutergartens genießen. Beachten Sie die richtigen Lagerbedingungen, z. B. kühle und dunkle Orte, fern von direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit, um ihre Frische und Wirksamkeit zu bewahren.