El tamaño recomendado para una cocina comercial depende del tipo de operación de servicio de alimentos que se realice. Sin embargo, se recomienda un mínimo de 125 pies cuadrados por persona para garantizar un espacio de trabajo y equipo adecuados. Una regla general es que la cocina debe tener al menos un tercio de los pies cuadrados totales de la instalación. Para un pequeño restaurante o cafetería, un espacio de cocina de 800 a 1200 pies cuadrados puede ser suficiente, mientras que un restaurante más grande o una operación de catering pueden requerir un espacio de cocina de 1500 a 3000 pies cuadrados o más.
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