การจัดสวนแบบยกสูงได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยเป็นวิธีที่สะดวกและมีประสิทธิภาพในการปลูกพืชหลายชนิด รวมถึงดอกไม้ที่กินได้ ดอกไม้ที่กินได้ไม่เพียงเพิ่มความสวยงามให้กับอาหาร แต่ยังให้ประโยชน์ทางโภชนาการอีกด้วย ในบทความนี้ เราจะสำรวจคุณค่าทางโภชนาการและการใช้ดอกไม้ที่กินได้ชนิดต่างๆ ที่มักปลูกในสวนยกสูง
1. ผักนัซเทอร์ฌัม
ผักนัซเทอร์ฌัมเป็นดอกไม้สีสันสดใสที่ปลูกกันทั่วไปในสวนยกสูง ดอก ใบไม้ และเมล็ดของผักนัซเทอร์ฌัมล้วนรับประทานได้และมีรสเผ็ดเล็กน้อย อุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ดอกแนสเทอร์ฌัมมักใช้ตกแต่งสลัด ซุป และอาหารทะเล
2. ดาวเรือง
ดาวเรืองหรือที่รู้จักกันในชื่อดอกดาวเรืองหม้อเป็นดอกไม้กินได้ยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่ปลูกในสวนยกสูง ดอกไม้สีส้มสดใสเหล่านี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและพริกไทย Calendula เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงฟลาโวนอยด์และแคโรทีนอยด์ มักใช้ในสลัด เมนูข้าว และแม้กระทั่งเป็นสีผสมอาหารตามธรรมชาติ
3. วิโอลา
วิโอลาหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าแพนซีเป็นดอกไม้ละเอียดอ่อนและมีสีสันโดดเด่น พวกเขามีรสหวานเล็กน้อยและดอกไม้ วิโอลามีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด รวมถึงวิตามิน A และ C ดอกไม้เหล่านี้สามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้ก ขนมอบ และสลัดได้
4. ลาเวนเดอร์
ลาเวนเดอร์ขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นหอมแต่ยังเป็นดอกไม้ที่นิยมรับประทานอีกด้วย รสชาติของมันคือดอกไม้และขมเล็กน้อย ลาเวนเดอร์เป็นแหล่งแคลเซียมและวิตามินเอที่ดี ช่วยเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับสูตรของหวาน เช่น ไอศกรีม เค้ก และคุกกี้ นอกจากนี้ ยังสามารถใส่ลาเวนเดอร์ลงในชาได้อีกด้วย
5. กุหลาบ
กุหลาบไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังกินได้ด้วย อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องใช้ดอกกุหลาบที่ปลูกเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารโดยเฉพาะ ปราศจากยาฆ่าแมลง กลีบกุหลาบมีรสดอกไม้มีกลิ่นหอม เป็นแหล่งวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี กลีบกุหลาบสามารถนำไปใช้ในสลัด ของหวาน แยม หรือแม้แต่แช่ในน้ำกุหลาบเพื่อใช้ในการปรุงอาหารต่างๆ
6. ดอกเบญจมาศ
ดอกเบญจมาศมักเกี่ยวข้องกับวัตถุประสงค์ในการประดับ แต่บางพันธุ์ก็กินได้ พวกเขามีรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย ดอกเก๊กฮวยมีวิตามิน B6, C และ E พร้อมด้วยแร่ธาตุต่างๆ ดอกไม้เหล่านี้มักใช้ในชา ซุป ผัด และสลัด
7. ดอกแดนดิไลอัน
แม้ว่าดอกแดนดิไลออนมักถูกมองว่าเป็นวัชพืช แต่ดอกของพวกมันสามารถรับประทานได้และมีคุณค่าทางโภชนาการ ดอกแดนดิไลออนมีรสขมเล็กน้อย อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C แคลเซียม และธาตุเหล็ก ดอกแดนดิไลออนสามารถใส่ในน้ำเชื่อม ใช้ในสลัด หรือแม้แต่ทำเป็นไวน์ดอกแดนดิไลออนก็ได้
8. ดอกดาวเรือง
ดอกดาวเรืองเป็นดอกไม้ที่มีประโยชน์ใช้สอยได้หลากหลาย พวกเขามีรสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย ดาวเรืองมีสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียมและแมกนีเซียม ดอกไม้เหล่านี้สามารถนำไปใช้ในสลัด ซุป และเป็นสีผสมอาหารตามธรรมชาติได้ ดาวเรือง (ที่กล่าวไว้ข้างต้น) มักจะสับสนกับดอกดาวเรือง ดังนั้นอย่าลืมใช้พันธุ์ที่ถูกต้อง
9. แพนซี่
Pansies มีลักษณะคล้ายกับวิโอลาและมักใช้แทนกันได้ พวกเขามีรสหวานเล็กน้อยและดอกไม้ แพนซีอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก ขนมอบ และสลัด
10. บีบาล์ม
บีบาล์มหรือที่รู้จักกันในชื่อโมนาร์ดาเป็นดอกไม้ที่กินได้ซึ่งมีรสเปรี้ยวและมิ้นต์ เป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ดีเยี่ยม ดอกบาล์มผึ้งสามารถนำมาใช้ในสลัด ผสมในชา หรือแม้แต่ทำเป็นเยลลี่และน้ำเชื่อมได้
โดยสรุป การปลูกดอกไม้กินได้ในสวนยกสูงไม่เพียงแต่ให้ความสวยงามที่น่ารื่นรมย์ แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับมื้ออาหารอีกด้วย ดอกไม้แต่ละดอกที่กล่าวถึงในบทความนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตั้งแต่ผักนัซเทอร์ฌัมและดาวเรืองไปจนถึงดอกลาเวนเดอร์และดอกกุหลาบ ความเป็นไปได้ในการสร้างสรรค์อาหารมีไม่มีที่สิ้นสุดด้วยดอกไม้ที่กินได้เหล่านี้
วันที่เผยแพร่: