Để đảm bảo rằng khu vực rửa bát của bạn đáp ứng các quy định về sức khỏe và an toàn, bạn có thể làm theo các bước sau:
1. Bố trí và cấu trúc phù hợp:
- Đảm bảo đủ không gian để di chuyển an toàn và quy trình làm việc hiệu quả.
- Lắp đặt hệ thống thông gió phù hợp để ngăn chặn sự tích tụ hơi ẩm và cải thiện chất lượng không khí.
- Đảm bảo đủ ánh sáng để tránh tai nạn và giữ gìn vệ sinh.
2. Trang thiết bị:
- Sử dụng máy rửa bát công nghiệp đạt tiêu chuẩn công nghiệp.
- Thường xuyên kiểm tra, bảo dưỡng máy rửa bát để đảm bảo chúng hoạt động tốt.
- Cung cấp bồn rửa với nước nóng và lạnh, hộp đựng xà phòng và hệ thống thoát nước phù hợp.
- Lắp đặt bồn rửa tay và rửa bát riêng biệt.
3. Vệ sinh cá nhân:
- Thực hiện quy trình rửa tay kỹ lưỡng cho tất cả nhân viên chế biến món ăn.
- Cung cấp găng tay dùng một lần và đảm bảo sử dụng đúng cách.
- Khuyến khích nhân viên đeo tạp dề sạch và đội mũ hoặc đội mũ để tránh nhiễm bẩn.
4. Quy trình làm sạch và vệ sinh:
- Xây dựng lịch trình làm sạch để đảm bảo tất cả các bề mặt và thiết bị được làm sạch và khử trùng thường xuyên.
- Sử dụng chất tẩy rửa phù hợp, an toàn cho bề mặt tiếp xúc với thực phẩm.
- Đào tạo nhân viên về các kỹ thuật làm sạch phù hợp và cung cấp cho họ các công cụ làm sạch phù hợp.
5. Bảo quản và tiêu hủy hóa chất:
- Bảo quản chất tẩy rửa và hóa chất trong các thùng chứa phù hợp, có nhãn mác rõ ràng.
- Giữ chúng ở khu vực được chỉ định cách xa khu vực chuẩn bị thức ăn và rửa bát đĩa.
- Đảm bảo nhân viên được đào tạo về xử lý và sử dụng hóa chất một cách an toàn.
- Thải bỏ hóa chất theo quy định của địa phương.
6. Phòng trừ sinh vật gây hại:
- Thường xuyên kiểm tra khu vực rửa chén để phát hiện dấu hiệu của sinh vật gây hại và có biện pháp diệt trừ thích hợp.
- Bịt kín mọi khe hở hoặc khe hở để ngăn côn trùng xâm nhập vào khu vực.
- Đào tạo nhân viên về các biện pháp kiểm soát sinh vật gây hại, chẳng hạn như bảo quản thực phẩm và chất thải đúng cách và xử lý rác kịp thời.
7. Đào tạo nhân viên:
- Huấn luyện tất cả nhân viên làm việc trong khu vực rửa chén về thực hành an toàn và sức khỏe.
- Tổ chức các buổi đào tạo bồi dưỡng thường xuyên để đảm bảo mọi người đều được cập nhật các quy trình phù hợp.
- Nhấn mạnh tầm quan trọng của vệ sinh cá nhân, ngăn ngừa lây nhiễm chéo và xử lý thiết bị an toàn.
8. Kiểm tra thường xuyên:
- Tiến hành kiểm tra định kỳ để xác định bất kỳ mối nguy hiểm tiềm ẩn nào đối với sức khỏe và an toàn.
- Giải quyết mọi vấn đề kịp thời và thực hiện các cải tiến cần thiết.
- Lưu giữ hồ sơ kiểm tra và hành động khắc phục đã thực hiện.
Hãy nhớ tham khảo các quy định về sức khỏe và an toàn tại địa phương dành riêng cho khu vực của bạn, vì các yêu cầu có thể khác nhau.
Ngày xuất bản: