Để đảm bảo rằng khu vực phục vụ của bạn đáp ứng các quy định về sức khỏe và an toàn, hãy làm theo các hướng dẫn sau:
1. Thường xuyên lau chùi và vệ sinh các bề mặt: Làm sạch tất cả các mặt bàn, thớt và thiết bị bằng nước nóng và xà phòng, sau đó vệ sinh chúng bằng chất khử trùng được cơ quan y tế phê duyệt . Thực hiện một lịch trình làm sạch thường xuyên để đảm bảo các bề mặt này được làm sạch thường xuyên.
2. Duy trì kiểm soát nhiệt độ thích hợp: Duy trì nhiệt độ thích hợp cho cả thực phẩm nóng và lạnh. Thực phẩm nóng nên được bảo quản ở nhiệt độ trên 140°F (60°C) và thực phẩm lạnh dưới 41°F (5°C). Sử dụng nhiệt kế để theo dõi nhiệt độ và đảm bảo rằng thực phẩm được bảo quản và phục vụ ở nhiệt độ an toàn.
3. Ngăn ngừa lây nhiễm chéo: Để riêng thực phẩm sống và chín để tránh lây nhiễm chéo. Bảo quản thịt, thịt gia cầm và cá sống trong các hộp đựng riêng biệt và cách xa các thực phẩm khác. Sử dụng thớt và đồ dùng riêng cho thực phẩm sống và chín để giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm chéo.
4. Thực hành vệ sinh tay đúng cách: Đảm bảo rằng tất cả những người chế biến thực phẩm đều rửa tay thường xuyên và đúng cách. Cung cấp bồn rửa tay với xà phòng, chất khử trùng và khăn dùng một lần để dễ lấy. Khuyến khích nhân viên rửa tay trước và sau khi xử lý thực phẩm, sau khi sử dụng nhà vệ sinh và sau khi chạm vào mặt, tóc hoặc cơ thể của họ.
5. Thực hiện các biện pháp xử lý thực phẩm an toàn: Huấn luyện nhân viên của bạn về các kỹ thuật xử lý thực phẩm phù hợp, chẳng hạn như tránh tiếp xúc bằng tay trần với thực phẩm ăn liền và thay vào đó sử dụng găng tay hoặc đồ dùng. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng họ nhận thức được tầm quan trọng của việc bảo quản, chuẩn bị và nhiệt độ nấu phù hợp đối với các loại thực phẩm khác nhau.
6. Bảo quản và dán nhãn đúng cách: Ghi ngày và dán nhãn tất cả các loại thực phẩm dễ hỏng để đảm bảo rằng chúng được sử dụng trong khung thời gian khuyến nghị. Đảm bảo rằng thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp và tủ lạnh và tủ đông được sắp xếp hợp lý để tránh lây nhiễm chéo.
7. Thường xuyên kiểm tra thiết bị: Kiểm tra và bảo trì tất cả các thiết bị trong khu vực phục vụ của bạn để đảm bảo rằng chúng luôn ở trong tình trạng hoạt động tốt. Điều này bao gồm kiểm tra xem có bất kỳ rò rỉ, bộ phận bị hỏng hoặc bộ điều khiển nhiệt độ bị trục trặc nào không. Đảm bảo rằng thiết bị được làm sạch và khử trùng thường xuyên để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
8. Phòng trừ sinh vật gây hại: Thực hiện các biện pháp phòng, chống sinh vật gây hại như côn trùng, động vật gặm nhấm. Bịt kín mọi vết nứt hoặc khe hở trên tường, cửa sổ và cửa ra vào để giảm thiểu sự xâm nhập của chúng. Thường xuyên kiểm tra và làm sạch khu vực để loại bỏ bất kỳ nơi sinh sản tiềm ẩn nào của sâu bệnh.
9. Đào tạo và giáo dục nhân viên: Thường xuyên đào tạo và giáo dục nhân viên của bạn về các thực hành an toàn và sức khỏe. Đảm bảo rằng họ nhận thức được các bệnh phổ biến do thực phẩm gây ra, kỹ thuật xử lý phù hợp và tầm quan trọng của việc duy trì khu vực phục vụ sạch sẽ và an toàn. Thông báo cho họ về bất kỳ cập nhật hoặc thay đổi nào trong các quy định về sức khỏe và an toàn.
10. Luôn cập nhật các quy định: Luôn cập nhật các quy định mới nhất về sức khỏe và an toàn trong khu vực của bạn. Thường xuyên kiểm tra mọi cập nhật hoặc thay đổi trong hướng dẫn do sở y tế địa phương hoặc cơ quan quản lý cung cấp. Điều chỉnh thực hành của bạn cho phù hợp để đảm bảo tuân thủ các quy định hiện hành.
Ngày xuất bản: