خشک کردن گیاهان یک راه عالی برای حفظ طعم آنها و افزایش عمر مفید آنها است. با این حال، همه گونه های گیاهی به روش های خشک کردن یکسانی نیاز ندارند. هر گیاه دارای رطوبت، تراکم و شکنندگی متفاوتی است که بر روش خشک کردن ایده آل تأثیر می گذارد. در این راهنما، نحوه خشک کردن انواع گیاهان مختلف را بررسی خواهیم کرد و نکاتی را برای خشک کردن و نگهداری گیاهان در محیط داخلی ارائه می دهیم.
1. درک اهمیت خشک کردن گیاهان
خشک کردن گیاهان به حذف رطوبت آنها کمک می کند و از رشد باکتری ها و تشکیل کپک جلوگیری می کند. همچنین طعم ها را غلیظ می کند و آنها را شدیدتر و معطر تر می کند و برای استفاده در آشپزی عالی است. با خشک کردن گیاهان، می توانید از طعم گیاهان تازه در طول سال لذت ببرید.
2. روش های مختلف خشک کردن برای انواع مختلف گیاهان
2.1 گیاهان برگ دار (مانند ریحان، نعناع و جعفری)
گیاهان برگ دار دارای رطوبت بالایی هستند و آنها را مستعد فساد می کند. برای خشک کردن گیاهان برگ‌دار، می‌توانید خشک کردن با هوا یا استفاده از دستگاه آبگیری را انتخاب کنید. خشک کردن با هوا روشی ساده است که در آن دسته‌های گیاهان را به هم می‌بندید و آنها را وارونه در مکانی با تهویه مناسب آویزان می‌کنید. حدود 1-2 هفته طول می کشد تا گیاهان کاملاً خشک شوند. اگر فرآیند خشک کردن سریعتر و کنترل شده را ترجیح می دهید، استفاده از دستگاه آبگیری گزینه مناسبی است.
2.2 گیاهان چوبی (مانند رزماری، آویشن و پونه کوهی)
گیاهان چوبی رطوبت کمتری دارند و کمتر مستعد فساد هستند. برای گیاهان چوبی، بهترین روش خشک کردن، خشک کردن با هوا است. مانند سبزی های برگ دار، دسته های گیاهان را ببندید و آنها را وارونه آویزان کنید. گیاهان چوبی معمولاً 1-2 هفته طول می کشد تا کاملاً خشک شوند. به یاد داشته باشید که یک حوله کاغذی یا سینی شکار را در زیر گیاهان آویزان قرار دهید تا برگ های ریخته شده را جمع آوری کنید.
2.3 دانه ها و ریشه ها (مانند دانه گشنیز و زنجبیل)
دانه ها و ریشه ها در مقایسه با گیاهان برگ دار و چوبی رطوبت بیشتری دارند. برای خشک کردن دانه ها و ریشه ها می توانید از دستگاه خشک کن یا خشک کن در فر استفاده کنید. دانه ها یا ریشه ها را در یک لایه روی یک ورقه پخت پخش کنید و آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای پایین (حدود 120 درجه فارنهایت یا 50 درجه سانتیگراد) قرار دهید. هر از گاهی هم بزنید تا خشک شود. روش دیگر، آبگیری را می‌توان در دمای پایین استفاده کرد.
3. نکاتی برای خشک کردن و نگهداری گیاهان داخلی
3.1 برداشت
گیاهان را برای خشک کردن در زمانی که در اوج خود هستند، قبل از گلدهی برداشت کنید. ساقه ها را صبح بعد از تبخیر شبنم ببرید.
3.2 تمیز کردن
هر گونه کثیفی یا حشره را از گیاهان با شستن ملایم زیر آب جاری پاک کنید. با یک حوله تمیز خشک کنید یا از سالاد اسپینر برای از بین بردن رطوبت اضافی استفاده کنید.
3.3 بسته بندی و آویزان کردن
بسته های کوچکی از گیاهان را با ریسمان یا نوارهای لاستیکی به هم ببندید. اطمینان حاصل کنید که بسته‌ها خیلی بزرگ نباشند تا جریان هوای مناسب در طول خشک شدن ایجاد شود. بسته ها را به صورت وارونه در مکانی با تهویه مناسب و به دور از نور مستقیم خورشید آویزان کنید.
3.4 ذخیره سازی
پس از خشک شدن کامل سبزی ها، آنها را خرد کرده یا خرد کنید و در ظروف دربسته به دور از گرما، نور و رطوبت نگهداری کنید. هر ظرف را با نام گیاه و تاریخ خشک شدن برچسب بزنید.
3.5 انجماد
اگر ترجیح می دهید گیاهان خود را منجمد کنید، آنها را بشویید و خشک کنید، سپس آنها را در یک ظرف در بسته یا کیسه فریزر منجمد کنید. انجماد طعم ها را حفظ می کند، اما بافت ممکن است کمی تغییر کند.
4. باغبانی داخلی برای تولید گیاهان
برای داشتن عرضه مداوم گیاهان تازه برای خشک کردن، باغبانی داخلی را در نظر بگیرید. باغ های گیاهان سرپوشیده را می توان به راحتی با استفاده از گلدان یا سیستم های هیدروپونیک راه اندازی کرد. یک نقطه آفتابی نزدیک پنجره انتخاب کنید یا از چراغ های رشد برای قرار گرفتن در معرض نور کافی استفاده کنید. نیازهای آبیاری و مواد مغذی مناسب را بر اساس گونه های گیاهی خاص فراهم کنید.
5. نتیجه گیری
خشک کردن گیاهان یک راه ساده و مؤثر برای حفظ طعم آنها و افزایش عمر مفید آنها است. گونه های مختلف گیاهی به دلیل رطوبت و ویژگی هایشان به تکنیک های خشک کردن متفاوتی نیاز دارند. درک نحوه خشک کردن صحیح هر گیاه، حفظ طعم مطلوب را تضمین می کند. علاوه بر این، راه اندازی یک باغ گیاهی سرپوشیده می تواند عرضه مداوم گیاهان تازه را برای خشک کردن در طول سال فراهم کند.
تاریخ انتشار: