Comment les jardiniers peuvent-ils récolter et conserver les herbes avec succès pour une utilisation ultérieure ?

Le jardinage d'herbes aromatiques est un passe-temps populaire parmi les jardiniers, car il offre une variété d'avantages tels que la fourniture d'herbes fraîches à des fins culinaires, l'attraction d'insectes bénéfiques et l'ajout de beauté et de parfum au jardin. Un aspect clé du jardinage d’herbes aromatiques est de savoir comment récolter et conserver les herbes avec succès pour une utilisation ultérieure. Cet article vous fournira des conseils simples et pratiques pour y parvenir.

1. Le timing est primordial

Lorsqu’il s’agit de récolter des herbes, le timing est crucial. Le meilleur moment pour récolter les herbes est le matin, après que la rosée soit sèche, mais avant que la chaleur de la journée ne s'installe. C'est à ce moment-là que les huiles essentielles des herbes sont à leur apogée, ce qui donne la récolte la plus savoureuse et la plus aromatique.

2. Les bons outils

Avoir les bons outils à portée de main rendra le processus de récolte plus facile et plus efficace. Vous aurez besoin d'une paire de sécateurs ou de ciseaux bien aiguisés pour couper correctement les herbes sans endommager la plante. Il est important de nettoyer et désinfecter vos outils avant chaque utilisation pour éviter la propagation de maladies.

3. Techniques de récolte

Différentes herbes nécessitent différentes techniques de récolte. Voici quelques lignes directrices pour les herbes courantes :

• Basilic : Récoltez les feuilles du haut de la plante, en commençant par les feuilles les plus extérieures. Pincez ou coupez la tige juste au-dessus d'une paire de feuilles pour favoriser une croissance plus touffue.
• Menthe : Coupez les tiges juste au-dessus d'une paire de feuilles, en évitant de couper trop près du sol. La menthe a tendance à pousser vigoureusement, donc une taille régulière favorisera une meilleure croissance.
• Persil : Coupez les feuilles extérieures à la base de la plante, laissant les feuilles intérieures continuer à pousser. Récolter régulièrement le persil l’empêchera de germer trop rapidement.
• Romarin : Récoltez les brins en les coupant près de la tige principale. Supprimez seulement 1/3 de la croissance de la plante à la fois pour assurer une repousse saine.

4. Séchage des herbes

Le séchage des herbes est une méthode courante et efficace pour les conserver pour une utilisation ultérieure. Voici les étapes pour sécher les herbes :

1. Rassembler : Récupérez les herbes en petites grappes, en enlevant toutes les feuilles endommagées ou décolorées.
2. Sécurisé : attachez les bouquets d'herbes ensemble à la base à l'aide d'une ficelle ou d'un élastique. Assurez-vous qu’ils ne sont pas trop serrés pour permettre la circulation de l’air.
3. Suspension : suspendez les herbes en bottes à l'envers dans un endroit chaud, sec et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil. Les armoires de cuisine ou un grenier conviennent parfaitement à cet effet.
4. Patience : Laissez les herbes sécher pendant environ 1 à 2 semaines jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et cassantes. Vérifiez régulièrement la présence de moisissure ou de signes d’humidité.
5. Conservation : Une fois séchées, retirez les feuilles des tiges et conservez-les dans des contenants ou des bocaux hermétiques à l'abri de la lumière et de la chaleur. Étiquetez les contenants avec le nom de l'herbe et la date de récolte pour une identification facile.

5. Congeler des herbes

La congélation des herbes est une autre excellente façon de préserver leurs saveurs et leurs arômes. Voici comment congeler des herbes :

• Lavage : Rincez délicatement les herbes sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou insecte. Séchez-les avec une serviette propre.
• Hachage : Hachez finement les herbes ou laissez-les en brins, selon votre préférence.
• Conservation : Placez les herbes ou brins hachés dans des bacs à glaçons et recouvrez-les d'eau ou d'huile d'olive. Alternativement, vous pouvez également réduire les herbes en purée avec une petite quantité d'huile et les conserver dans des bacs à glaçons. Une fois congelés, transférez les cubes d'herbes dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques pour une conservation plus longue.
• Utilisation : Les herbes congelées peuvent être ajoutées directement aux soupes, ragoûts ou autres plats cuisinés sans avoir besoin de les décongeler. Ils peuvent également être décongelés au réfrigérateur avant utilisation si vous le souhaitez.

Plantation d'accompagnement pour le jardinage d'herbes aromatiques

La plantation d'accompagnement est une technique de jardinage qui consiste à cultiver certaines plantes ensemble pour leur bénéfice mutuel. En ce qui concerne le jardinage d’herbes aromatiques, la plantation d’accompagnement peut favoriser une croissance plus saine, rehausser les saveurs, attirer les insectes bénéfiques et repousser les ravageurs. Voici quelques plantes compagnes populaires pour les herbes communes :

1. Basilic : Les plantes compagnes comprennent les tomates, les poivrons, l'origan et les soucis.
2. Menthe : Les plantes compagnes comprennent le chou, les tomates, les pois et la camomille.
3. Persil : Les plantes compagnes comprennent les tomates, les poivrons, les carottes et la ciboulette.
4. Romarin : Les plantes compagnes comprennent les haricots, le chou, la sauge et le thym.

Les plantes compagnes peuvent être cultivées aux côtés des herbes dans le même lit de jardin ou à proximité les unes des autres pour maximiser leurs avantages.

Conclusion

La récolte et le stockage réussi des herbes sont essentiels pour que les jardiniers d'herbes aromatiques puissent profiter d'herbes fraîches tout au long de l'année. En suivant le bon timing, en utilisant les bons outils, en employant des techniques de récolte appropriées et en utilisant des méthodes de séchage ou de congélation, les jardiniers peuvent garantir que leurs herbes conservent leurs saveurs et leurs arômes pour une utilisation ultérieure. De plus, l’intégration de techniques de plantation compagne peut améliorer encore davantage la santé et la croissance des plantes herbacées. En gardant ces conseils à l’esprit, les jardiniers peuvent disposer d’un jardin d’herbes aromatiques florissant qui fournit une quantité abondante d’herbes à des fins culinaires et médicinales.

Date de publication: 2023-11-17