Conserver et conserver les herbes de votre jardin d'herbes aromatiques est un excellent moyen de profiter de saveurs fraîches toute l'année. Il est important de bien conserver les herbes pour conserver leur goût, leur arôme et leurs propriétés médicinales. Voici quelques méthodes simples pour conserver et conserver les herbes :
Sécher les herbes
Le séchage des herbes est l’un des moyens les plus simples de les conserver. Voici comment:
- Récoltez les herbes tôt le matin lorsque leurs huiles essentielles sont les plus élevées.
- Inspectez les herbes pour détecter tout signe de pourriture ou d’insectes et jetez-les.
- Rincez les herbes sous l'eau froide pour éliminer toute saleté ou débris.
- Utilisez un torchon propre ou du papier absorbant pour sécher délicatement les herbes.
- Attachez un bouquet d'herbes ensemble à l'aide d'une ficelle ou d'un élastique, avec environ 5 à 10 tiges par bouquet.
- Suspendez les bouquets d'herbes à l'envers dans un endroit chaud et bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil.
- Après quelques semaines, lorsque les feuilles sont cassantes et s'effritent facilement, retirez les feuilles des tiges et conservez-les dans des récipients ou des bocaux hermétiques.
Les herbes séchées peuvent être utilisées en cuisine ou pour faire des tisanes. N'oubliez pas d'étiqueter les contenants avec le nom de l'herbe et la date de conservation.
Congeler des herbes
La congélation des herbes est une autre méthode de conservation populaire. Suivez ces étapes:
- Lavez les herbes et séchez-les.
- Retirez les feuilles des tiges et hachez-les finement.
- Placez les herbes hachées dans des bacs à glaçons, en remplissant chaque compartiment à moitié environ.
- Versez un peu d'eau ou d'huile d'olive sur les herbes pour les recouvrir partiellement.
- Placez les plateaux au congélateur jusqu'à ce que les herbes soient complètement congelées.
- Une fois congelés, retirez les cubes d'herbes des plateaux et transférez-les dans des sacs de congélation.
- Étiquetez les sacs avec le nom de l'herbe et la date de conservation.
Les herbes congelées peuvent être ajoutées directement aux soupes, aux ragoûts et aux plats cuisinés sans décongeler. Ils peuvent également être utilisés pour fabriquer des huiles infusées aux herbes.
Huiles infusées aux herbes
Les huiles infusées aux herbes sont un excellent moyen de préserver la saveur et l’arôme des herbes. Voici comment les réaliser :
- Lavez les herbes et séchez-les.
- Hachez finement les herbes.
- Placez les herbes dans un pot propre et sec et recouvrez-les d'une huile de support comme l'huile d'olive ou l'huile de tournesol.
- Fermez hermétiquement le pot et conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant environ deux semaines.
- Après deux semaines, filtrez les herbes à l'aide d'un tamis à mailles fines ou d'une étamine.
- Versez l'huile infusée dans des bouteilles en verre stérilisées et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Les huiles infusées aux herbes peuvent être utilisées dans la cuisine, dans les vinaigrettes ou comme traitement topique pour les irritations cutanées mineures.
Conserver les herbes fraîches
Si vous souhaitez conserver vos herbes fraîches pendant une courte période, suivez ces étapes :
- Coupez les extrémités des tiges d'herbes.
- Placez les herbes dans un verre d'eau, comme un bouquet de fleurs.
- Couvrez légèrement les herbes avec un sac en plastique.
- Conservez les herbes au réfrigérateur.
Cette méthode permet de garder les herbes hydratées et fraîches pendant quelques jours.
Conclusion
Conserver et conserver les herbes de votre jardin d'herbes aromatiques vous permet de profiter de leurs saveurs et de leurs bienfaits même lorsqu'elles sont hors saison. Le séchage, la congélation et la fabrication d’huiles infusées aux herbes sont des méthodes de conservation efficaces. Conserver des herbes fraîches au réfrigérateur peut également prolonger leur fraîcheur. En suivant ces étapes simples, vous pouvez garantir un approvisionnement toute l’année en herbes fraîches pour tous vos besoins culinaires et médicinaux.
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