Ukuran yang disarankan untuk dapur komersial bergantung pada jenis operasi layanan makanan yang dilakukan. Namun, disarankan minimal 125 kaki persegi per orang untuk memastikan ruang kerja dan peralatan yang memadai. Aturan umum adalah bahwa dapur harus setidaknya sepertiga dari total luas fasilitas. Untuk restoran atau kafe kecil, ruang dapur seluas 800-1200 kaki persegi mungkin cukup, sedangkan restoran atau katering yang lebih besar mungkin memerlukan ruang dapur seluas 1500-3000 kaki persegi atau lebih.
Tanggal penerbitan: