เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นที่เตรียมอาหารของคุณเป็นไปตามกฎข้อบังคับด้านสุขภาพและความปลอดภัย คุณสามารถปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:
1. การทำความสะอาดและฆ่าเชื้อเป็นประจำ: ทำความสะอาดพื้นผิว เครื่องใช้ และอุปกรณ์ทั้งหมดก่อนและหลังการใช้งาน ใช้สารทำความสะอาดที่เหมาะสมและฆ่าเชื้อด้วยเจลทำความสะอาดเกรดอาหารเพื่อกำจัดแบคทีเรียและสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายอื่นๆ
2. แยกอาหารดิบและปรุงสุก: เก็บอาหารดิบแยกจากอาหารที่ปรุงแล้วเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม ใช้เขียง ช้อนส้อม และภาชนะสำหรับเก็บวัตถุดิบที่สุกและดิบแยกกัน
3. การทำความเย็นที่เพียงพอ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตู้เย็นของคุณตั้งอุณหภูมิที่ถูกต้อง (ต่ำกว่า 5°C/41°F) เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ตรวจสอบอุณหภูมิเป็นประจำและตรวจสอบให้แน่ใจว่าทำงานได้อย่างถูกต้อง
4. การจัดเก็บและติดฉลากที่เหมาะสม: เก็บอาหารในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการปนเปื้อนและติดฉลากพร้อมวันที่เตรียมเพื่อให้แน่ใจว่าใช้งานได้ทันเวลา ปฏิบัติตามวิธี "เข้าก่อน ออกก่อน" เพื่อลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของอาหาร
5. สุขอนามัยส่วนบุคคล: อบรมและบังคับใช้หลักปฏิบัติด้านสุขอนามัยส่วนบุคคลกับผู้สัมผัสอาหาร ซึ่งรวมถึงการล้างมือบ่อยๆ สวมเครื่องแต่งกายที่สะอาดและเหมาะสม (เช่น ผ้ากันเปื้อน ตาข่ายคลุมผม ถุงมือ) และหลีกเลี่ยงการทำงานเมื่อเจ็บป่วย
6. การจัดการอาหารอย่างปลอดภัย: ฝึกอบรมพนักงานเกี่ยวกับเทคนิคการจัดการอาหารที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการปนเปื้อน ซึ่งรวมถึงการละลายอาหารในตู้เย็นหรือใช้ไมโครเวฟแทนที่อุณหภูมิห้อง และปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
7. การควบคุมสัตว์รบกวน: ใช้มาตรการเพื่อควบคุมสัตว์รบกวนในและรอบๆ พื้นที่เตรียมอาหารของคุณ ตรวจสอบสัญญาณการรบกวนอย่างสม่ำเสมอ ปิดช่องเปิดทั้งหมด และรักษาความสะอาดเพื่อป้องกันสัตว์รบกวน
8. การจัดการของเสียที่เหมาะสม: จัดให้มีพื้นที่ทิ้งขยะที่ชัดเจนและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกำจัดของเสียออกจากสถานที่เป็นประจำเพื่อป้องกันสัตว์รบกวนและกลิ่น
9. การระบายอากาศที่เพียงพอ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดีในพื้นที่เตรียมอาหาร เพื่อลดการสะสมของควัน ไอน้ำ และกลิ่นที่อาจส่งผลเสียต่อคุณภาพอาหารและสุขภาพของผู้ปฏิบัติงาน
10. ปรับปรุงกฎระเบียบอยู่เสมอ: ทบทวนกฎระเบียบด้านสุขภาพและความปลอดภัยเป็นประจำ และทำการปรับเปลี่ยนที่จำเป็นในแนวทางปฏิบัติในสถานที่ทำงานของคุณ เข้าร่วมการฝึกอบรมหรือการประชุมเชิงปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารเพื่อให้ทันสมัยอยู่เสมอด้วยแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด
วันที่เผยแพร่: