Ang inirerekomendang laki para sa mga lugar ng kusina ng hotel ay maaaring mag-iba depende sa ilang salik gaya ng laki ng hotel, ang bilang ng mga kuwarto, ang mga opsyon sa kainan na inaalok, ang pagiging kumplikado ng menu, at ang layout ng kusina. Gayunpaman, bilang pangkalahatang patnubay, ang kusina ng hotel ay dapat na may pinakamababang sukat na humigit-kumulang 14-16 square feet bawat kuwartong inihain. Halimbawa, kung ang isang hotel ay may 100 kuwarto, ang lugar ng kusina ay dapat nasa paligid ng 1,400-1,600 square feet. Mahalaga rin na isaalang-alang ang karagdagang espasyo para sa pag-iimbak, paghuhugas ng pinggan, paghahanda ng pagkain, mga istasyon ng pagluluto, at sirkulasyon ng mga tauhan. Sa huli, inirerekomendang kumunsulta sa isang propesyonal na taga-disenyo o arkitekto na dalubhasa sa komersyal na disenyo ng kusina upang bumuo ng layout ng kusina na nababagay sa mga partikular na pangangailangan ng hotel.
Petsa ng publikasyon: