餐厅的可持续性对其设计有重大影响，因为它会影响布局、使用的材料、使用的设备和运营。一家可持续发展的餐厅应结合考虑餐厅对地球环境影响的环保做法和设计元素。以下是可持续性影响餐厅设计的一些方式：
1. 能源效率：可持续餐厅设计应考虑能源效率实践，通过利用自然光、节能电器和安装节能照明灯具来减少能源消耗。
2. 使用环保材料：餐厅在设计餐厅的内部或外部时应使用可持续材料。例如，在家具或地板中使用回收或再生木材。餐厅还可以采用可持续材料，例如用于餐具的竹子或由天然纤维制成的亚麻制品。
3. 减少浪费：一家可持续发展的餐厅应致力于通过堆肥和回收来减少浪费。设计应包括用于废物分类和堆肥设施的空间。餐厅还可以通过使用布餐巾或银器等可重复使用的物品来减少浪费。
4. 节约用水：一家可持续发展的餐厅应通过安装低流量水龙头、马桶和洗碗机来节约用水。该设计还可以包括用于灌溉的雨水收集系统或用于冲厕的灰水系统。
5. 本地食材：一家可持续发展的餐厅最好从当地农民和供应商那里采购食材。设计应包括食品储存和准备空间，以及运送和装载区域。
总体而言，可持续餐厅设计应优先考虑减少能源使用、减少浪费、节约用水以及采购当地的环保材料。一家可持续发展的餐厅还可以提高其声誉，并有助于提高环保意识的餐饮趋势。
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