1.选择合适的材料：地板、墙壁和家具所用的材料应该易于清洁和维护。不锈钢、瓷砖和密封混凝土等材料经久耐用且易于清洁。
2. 适当的通风：适当的通风对于保持清洁的空气质量和降低污染风险很重要。充足的通风有助于防止水分积聚，水分积聚会导致细菌和霉菌的生长。
3. 卫生站：整个餐厅应有足够的卫生站，包括洗手池、卫生站和垃圾桶。这有助于在员工和顾客中推广良好的卫生习惯。
4、洁净区和脏区分开：餐厅内应有明显的洁净区和脏区。这包括用于食物准备、洗碗和垃圾处理的指定区域。
5. 定期清洁计划：应制定并遵守定期清洁计划，以确保餐厅的所有区域定期彻底清洁。这包括每天清洁表面、地板和设备，以及深度清洁厨房和食物准备区域。
6. 员工培训：所有员工都应接受有关正确清洁和卫生程序的培训，以确保每个人都遵循相同的清洁和卫生标准。
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