گیاهان آشپزی نقش بسزایی در افزایش طعم و عطر غذاهای مختلف دارند. آنها به طور گسترده در آشپزی در غذاهای مختلف در سراسر جهان استفاده می شوند. بیایید برخی از گیاهان آشپزی رایج را بررسی کنیم و طعم های منحصر به فرد و کاربردهای آشپزی آنها را کشف کنیم.
1. ریحان
ریحان گیاهی همه کاره با طعمی شیرین، فلفلی و کمی نعنایی است. معمولا در غذاهای مدیترانه ای و ایتالیایی استفاده می شود. ریحان به سس پاستا، سالاد، سوپ و پیتزا حس لذت بخشی می دهد.
2. رزماری
رزماری دارای رایحه ای قوی شبیه کاج و طعم کمی تلخ و چوبی است. به خوبی با گوشت کبابی، سیب زمینی و سبزیجات جفت می شود. رزماری را می توان به عنوان چاشنی در مارینادها، سس ها و سس ها استفاده کرد.
3. آویشن
آویشن عطر و طعم لطیف و خاکی با رایحه هایی از لیمو و نعناع را ارائه می دهد. معمولا در غذاهای مدیترانه ای، فرانسوی و کارائیب استفاده می شود. آویشن در خورش ها، سبزیجات برشته، سوپ ها و مارینادها به خوبی کار می کند.
4. جعفری
جعفری طعمی تازه و سرزنده با کمی تلخی دارد. اغلب به عنوان چاشنی و تقویت کننده طعم در غذاهای مختلف مانند سالاد، پاستا، سوپ و سس استفاده می شود. جعفری برگ مسطح به دلیل طعم قوی تر در مقایسه با جعفری مجعد ترجیح داده می شود.
5. گشنیز
گشنیز که به برگ گشنیز نیز معروف است، رایحه ای متمایز و طعمی مرکباتی و کمی فلفلی دارد. به طور گسترده در غذاهای مکزیکی، هندی و آسیای جنوب شرقی استفاده می شود. گشنیز طعم سالسا، کاری، سیب زمینی سرخ شده و غذاهای برنجی را افزایش می دهد.
6. شوید
شوید دارای بافتی لطیف و پر مانند و طعمی ملایم و تند همراه با انیسون است. معمولا در ترشی، غذاهای دریایی، سالاد و سس استفاده می شود. شوید همچنین مکمل طعم ماست، سیب زمینی و سبزیجات مختلف است.
7. نعناع
نعناع طعمی با طراوت، خنک و رایحه ای مطبوع دارد. به طور گسترده ای در غذاهای شیرین و شور استفاده می شود. نعنا معمولاً به سالاد، چای، کوکتل، دسر و غذاهای گوشت بره اضافه می شود. این یک لمس پر جنب و جوش به بسیاری از دستور العمل ها اضافه می کند.
8. پونه کوهی
پونه کوهی دارای طعمی قوی و معطر است و یک عنصر کلیدی در غذاهای ایتالیایی و مدیترانه ای است. به خوبی با گوجه فرنگی، پیتزا، سس پاستا، گوشت کبابی و ماریناد هماهنگ می شود. پونه کوهی را می توان به صورت خشک یا تازه برای بهبود طعم بسیاری از غذاها استفاده کرد.
9. مریم گلی
مریم گلی دارای طعمی گرم و کمی فلفلی با رایحه ای از اکالیپتوس و مرکبات است. معمولاً در چاشنی، سوسیس، سبزیجات بوداده و کره استفاده می شود. مریم گلی طعمی متمایز به غذاهایی که به آن اضافه می شود، می بخشد.
10. پیازچه
پیازچه طعمی ملایم و شبیه پیاز دارد و اغلب به عنوان چاشنی استفاده می شود یا به سالاد، سوپ و سس های خامه ای اضافه می شود. آنها طعم ظریفی را بدون غلبه بر سایر مواد اضافه می کنند.
11. برگ بو
برگ بو طعمی گیاهی و لطیف دارد و معمولاً برای عمق بخشیدن به سوپ، خورش، آب پز و سس استفاده می شود. مهم است که برگ های بو را قبل از سرو غذا جدا کنید، زیرا قابل خوردن نیستند.
اینها تنها چند نمونه از گیاهان محبوب آشپزی مورد استفاده در آشپزی هستند. هر گیاهی طعم و عطر منحصر به فرد خود را به غذاها می آورد و به آشپزها اجازه آزمایش و ایجاد طیف گسترده ای از دستور العمل های خوشمزه را می دهد. داشتن یک باغ گیاهی در خانه می تواند راهی عالی برای داشتن گیاهان تازه به راحتی برای همه ماجراهای آشپزی شما باشد!
کاربردهای آشپزی گیاهان دارویی
گیاهان آشپزی نه تنها برای طعم دادن به غذاها استفاده می شوند، بلکه فواید سلامتی مختلفی نیز دارند. آنها حاوی روغن های ضروری، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هایی هستند که می توانند از سلامت کلی حمایت کنند. در اینجا چند مورد استفاده رایج از گیاهان در آشپزی آورده شده است:
- افزایش طعم: گیاهان به افزایش طعم و عطر غذاهای مختلف کمک می کنند و آنها را لذت بخش تر می کنند.
- تزیین: بسیاری از گیاهان، مانند جعفری و پیازچه، به عنوان چاشنی برای افزودن رنگ و طراوت به غذا استفاده می شود.
- فواید سلامتی: گیاهان برای قرن ها به دلیل خواص دارویی شان مورد استفاده قرار گرفته اند. آنها می توانند به هضم کمک کنند، سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند، التهاب را کاهش دهند و سایر فواید سلامتی را ارائه دهند.
- رایحه درمانی: عطر گیاهان می تواند حواس را تحریک کرده و فضایی آرام بخش یا نشاط آور در آشپزخانه ایجاد کند.
- نگهداری: خشک کردن یا انجماد گیاهان می تواند عمر مفید آنها را افزایش دهد و به شما این امکان را می دهد که از طعم آنها حتی زمانی که خارج از فصل هستند لذت ببرید.
باغ های گیاهی
باغ‌های گیاهی محبوبیت بیشتری پیدا می‌کنند زیرا افراد بیشتری مزایای داشتن گیاهان تازه را در نوک انگشتان خود می‌شناسند. در اینجا چند دلیل وجود دارد که چرا راه اندازی یک باغ گیاهی می تواند ایده خوبی باشد:
- راحتی: داشتن یک باغ گیاهی در خانه به این معنی است که هر زمان که به آنها نیاز داشتید، یک منبع دائمی از گیاهان تازه در اختیار دارید و نیازی به تکیه بر گیاهانی که از فروشگاه خریداری می شوند را از بین می برد.
- صرفه جویی در هزینه: پرورش گیاهان خود می تواند در دراز مدت باعث صرفه جویی در هزینه شود، زیرا گیاهان تازه موجود در بازار می توانند گران باشند، به خصوص اگر به طور کامل استفاده نشوند.
- کنترل کیفیت: هنگامی که گیاهان خود را پرورش می دهید، بر روند رشد کنترل دارید و اطمینان حاصل می کنید که از مواد شیمیایی یا آفت کش های مضر استفاده نمی شود.
- نگهداری آسان: بیشتر گیاهان آشپزی رشد نسبتاً آسانی دارند و به حداقل مراقبت نیاز دارند. با مقداری نور خورشید، آب و هرس گاه به گاه، باغ گیاهان شما می تواند رشد کند.
- تجربه حسی: باغ های گیاهی با رایحه های لذت بخش و رنگ های زنده خود یک تجربه حسی منحصر به فرد را ارائه می دهند. مشاهده رشد و تغییر شکل این گیاهان می تواند فوق العاده رضایت بخش باشد.
در نتیجه، گیاهان آشپزی مواد ضروری در پخت و پز هستند، طعم، عطر و فواید سلامتی را ارائه می دهند. برخی از گیاهان رایج آشپزی عبارتند از ریحان، رزماری، آویشن، جعفری، گشنیز، شوید، نعناع، پونه کوهی، مریم گلی، پیازچه و برگ بو. راه اندازی باغ گیاهی خود می تواند راهی مفید و مقرون به صرفه برای اطمینان از عرضه ثابت گیاهان تازه برای خلاقیت های آشپزی شما باشد. بنابراین، چرا این سفر هیجان انگیز را آغاز نکنید و غذاهای خود را با جادوی گیاهان تغییر دهید!
تاریخ انتشار: