گیاهان تازه و گیاهان خشک شده هر دو ویژگی ها و کاربردهای منحصر به فرد خود را در دنیای آشپزی دارند. با این حال، چندین مزیت برای استفاده از گیاهان تازه نسبت به گیاهان خشک شده وجود دارد. در این مقاله، ما این مزایا را بررسی خواهیم کرد و متوجه خواهیم شد که چرا گیاهان تازه توسط بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای و آشپزهای خانگی ترجیح داده می شوند.
1. طعم
مهمترین مزیت استفاده از گیاهان تازه، طعم عالی آنهاست. گیاهان تازه دارای طعم های پر جنب و جوش و شدیدی هستند که می تواند طعم هر غذایی را تا حد زیادی افزایش دهد. از طرف دیگر گیاهان خشک طعم لطیف تر و ملایم تری دارند. اسانس های موجود در گیاهان تازه در اوج خود هستند و طعم معطر و قوی تری ارائه می دهند.
2. رایحه
رایحه جذاب گیاهان تازه یکی دیگر از مزیت های اصلی آن است. همانطور که روغن های موجود در گیاهان تازه آزاد می شوند، عطر دلپذیری ایجاد می کنند که می تواند یک غذا را به طور کامل تغییر دهد. خواص معطر گیاهان تازه می تواند اشتها را تحریک کرده و تجربه غذا خوردن را لذت بخش تر کند.
3. بافت
گیاهان تازه دارای بافتی ترد و لطیف هستند که می توانند تردی دلپذیر و جذابیت بصری را به غذاهای مختلف اضافه کنند. از سوی دیگر، گیاهان خشک بافت شکننده‌تری دارند که گاهی اوقات وقتی به دستور پخت اضافه می‌شوند، دانه‌دار می‌شوند. بافت گیاهان تازه می تواند تضاد لذت بخشی را به غذای کلی بدهد.
4. ظاهر
استفاده از گیاهان تازه می تواند جذابیت بصری یک ظرف را تا حد زیادی افزایش دهد. گیاهان تازه رنگ های سبز پر جنب و جوش را به بشقاب اضافه می کنند و آن را از نظر بصری جذاب می کنند. از طرف دیگر گیاهان خشک اغلب رنگ قهوه ای مات دارند که باعث می شود ظرف از نظر بصری جذابیت کمتری داشته باشد.
5. ارزش غذایی
گیاهان تازه سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های مفید هستند. این مواد مغذی ظریف می توانند در طول فرآیند خشک شدن کاهش یابند. با استفاده از گیاهان تازه، می توانید ارزش غذایی غذاهای خود را به حداکثر برسانید و از مزایای سلامتی آنها بهره مند شوید.
6. تطبیق پذیری
گیاهان تازه در مقایسه با گیاهان خشک، طیف وسیع تری از امکانات آشپزی را ارائه می دهند. از آنجایی که گیاهان تازه طعم و عطر قوی‌تری دارند، می‌توان از آنها در مقادیر بیشتری استفاده کرد، بدون اینکه بر ظرف تأثیر بگذارد. این تطبیق پذیری امکان آزمایش با ترکیبات مختلف و ایجاد غذاهای منحصر به فرد و خوش طعم را فراهم می کند.
7. تعادل و کنترل
استفاده از گیاهان تازه کنترل بهتری بر تعادل طعم ها در یک ظرف می دهد. گیاهان تازه را می توان در مراحل مختلف پخت اضافه کرد و به شما امکان می دهد طعم ها را به تدریج تزریق کنید. از سوی دیگر، گیاهان خشک را باید در مراحل اولیه پخت اضافه کرد تا طعم آنها به طور کامل توسعه یابد، که گاهی اوقات می تواند منجر به طعم های طاقت فرسا یا ناهموار شود.
گیاهان دارویی برای قرن ها بخشی جدایی ناپذیر از سنت های آشپزی در سراسر فرهنگ ها بوده اند. از آنها برای افزایش طعم، عطر و ظاهر غذاهای مختلف استفاده می شود. در اینجا چند مورد استفاده رایج از گیاهان در آشپزی آورده شده است:
- ادویه ها: گیاهان اغلب به عنوان چاشنی برای طعم دادن به سوپ ها، خورش ها، سس ها، مارینادها و سس ها استفاده می شوند. گیاهانی که معمولاً برای چاشنی استفاده می شوند عبارتند از: ریحان، پونه کوهی، آویشن، رزماری و جعفری.
- تزیینات: گیاهان تازه را می توان به عنوان چاشنی جذاب برای افزودن جذابیت بصری به غذا استفاده کرد. از شاخه های جعفری، گشنیز، شوید یا ریحان می توان برای تزئین بشقاب ها استفاده کرد و رنگی به آن اضافه کرد.
- عرقیات: گیاهان را می توان در روغن، سرکه یا ارواح دم کرد تا طعم و عطر خود را به آنها منتقل کند. روغن های دم کرده اغلب برای پخت و پز استفاده می شود، در حالی که الکل دم کرده را می توان در کوکتل ها یا به عنوان نم نم روی دسرها استفاده کرد.
- کره گیاهی: سبزی های تازه را می توان با کره نرم شده مخلوط کرد تا کره دم کرده گیاهی ایجاد شود، که یک ماده همه کاره برای پخش کردن روی نان، اضافه کردن طعم به گوشت های کبابی یا مخلوط کردن با ماکارونی پخته شده است.
- ترکیبات گیاهان دارویی: ترکیب گیاهان مختلف می تواند ترکیبات گیاهی منحصر به فرد و خوش طعمی ایجاد کند که می تواند در دستور العمل های مختلف استفاده شود. به عنوان مثال می توان از ترکیب گیاهان ایتالیایی (ریحان، پونه کوهی، رزماری)، ترکیب گیاهان ریز (جعفری، کرفس، ترخون)، و مخلوط زعتر (آویشن، سماق، دانه های کنجد) نام برد.
برای لذت کامل از مزایای آشپزی گیاهان تازه، بسیاری از مردم ترجیح می دهند باغچه های گیاهی خود را راه اندازی کنند. باغ های گیاهی بسته به فضای موجود و آب و هوا می توانند در داخل یا خارج از خانه رشد کنند. در اینجا چند مزیت وجود باغ گیاهی برای خود آورده شده است:
- راحتی: داشتن گیاهان تازه به راحتی در باغ خود به شما این امکان را می دهد که هر زمان که برای پخت و پز نیاز داشتید به راحتی آنها را بچینید. این امر نیاز به سفرهای مکرر به فروشگاه های مواد غذایی را از بین می برد و عرضه ثابت گیاهان را تضمین می کند.
- مقرون به صرفه: پرورش گیاهان خود می تواند جایگزینی مقرون به صرفه برای خرید آنها از فروشگاه باشد. گیاهان علفی نگهداری نسبتاً کمی دارند و می توانند عرضه مداوم گیاهان تازه را در طول فصل رشد فراهم کنند.
- کنترل کیفیت: با پرورش گیاهان خود، بر کیفیت و طبیعت ارگانیک گیاهان کنترل دارید. می توانید از روش های باغبانی ارگانیک استفاده کنید و از آفت کش ها یا علف کش های شیمیایی اجتناب کنید.
- تنوع را کاوش کنید: داشتن یک باغ گیاهی به شما امکان می دهد انواع مختلفی از گیاهان را آزمایش کنید که ممکن است به راحتی در فروشگاه مواد غذایی در دسترس نباشند. این امر دنیایی از طعم ها و امکانات آشپزی را باز می کند.
- زیبایی شناسی: باغ های گیاهی می توانند از نظر بصری جذاب باشند و زیبایی را به فضای بیرونی یا داخلی شما بیافزایند. رنگ های سبز پر جنب و جوش و رایحه های معطر می توانند فضایی دلپذیر و دلنشین ایجاد کنند.
تاریخ انتشار: