گیاهان منحصر به فرد و کمتر شناخته شده ای که می توانند در غذاهای آشپزی گنجانده شوند کدامند؟

گیاهان آشپزی به گیاهان شناخته شده مانند ریحان، آویشن یا رزماری محدود نمی شوند. مجموعه وسیعی از گیاهان منحصر به فرد و کمتر شناخته شده وجود دارد که می تواند سطح جدیدی از طعم و هیجان را به غذاهای آشپزی شما اضافه کند. در این مقاله، برخی از این گیاهان را بررسی خواهیم کرد و چگونه می توانید آنها را در آشپزی خود بگنجانید. ایجاد باغچه گیاهی خود نیز راهی عالی برای داشتن منبع تازه از این گیاهان درست در نوک انگشتان شما است.

کاربردهای آشپزی گیاهان دارویی

قرن هاست که از گیاهان در آشپزی استفاده می شود، نه تنها به دلیل طعم آنها بلکه به دلیل خواص دارویی. آنها می توانند طعم، عطر و ارائه ظروف را افزایش دهند و آنها را زنده تر و جذاب تر کنند. گیاهان مختلف طعم های متفاوتی دارند، از ملایم تا قوی، و می توان از آنها به روش های مختلفی استفاده کرد. خواه اضافه کردن مقداری سبزی تازه به عنوان یک لمس نهایی باشد یا دم کردن روغن و ایجاد ترکیبی از گیاهان، گیاهان مواد غذایی همه کاره هستند.

باغ های گیاهی

پرورش گیاهان دارویی خود یک راه عالی برای اطمینان از عرضه مداوم گیاهان تازه و خوش طعم است. به فضای زیادی نیاز ندارد و حتی می توانید یک باغچه گیاهی ساده روی طاقچه یا بالکن خود ایجاد کنید. با داشتن باغ گیاهی خود، این آزادی را دارید که طیف وسیعی از گیاهان را آزمایش کنید و هر زمان که بخواهید آنها را در آشپزی خود بگنجانید. اکنون، بیایید برخی از گیاهان منحصر به فرد و کمتر شناخته شده را کشف کنیم که می توانند غذاهای شما را ارتقا دهند.

1. دمنوش لیمو

لیمو وربنا یک گیاه معطر با رایحه و طعم قوی لیمو است. معمولا در چای، دسر و کوکتل استفاده می شود. این گیاه می تواند طعمی با طراوت و مرکبات را به غذاهای خوش طعم مانند مرغ کبابی یا ماهی اضافه کند. همچنین می‌توانید برگ‌های لیمو را در شربت دم کنید تا شیرین‌کننده‌ای خوش‌طعم برای دسرها ایجاد کنید یا آن را در سس‌های سالاد مخلوط کنید تا لذیذی ایجاد شود.

2. شیسو

شیسو که با نام پریلا نیز شناخته می شود، گیاهی آسیایی با طعمی منحصر به فرد است. طعم کمی نعناع و ریحان مانند با کمی دارچین دارد. انواع سبز معمولا به عنوان چاشنی در غذاهای ژاپنی استفاده می شود، در حالی که انواع قرمز اغلب برای ترشی استفاده می شود. از برگ های شیسو نیز می توان برای پیچیدن سوشی استفاده کرد یا به سالاد اضافه کرد تا یک پیچ و تاب جالب داشته باشد.

3. لوواژ

لوواژ گیاهی است با طعمی شبیه کرفس و جعفری. می توان از آن در سوپ ها، خورش ها و سس ها استفاده کرد و طعمی تند و کمی فلفلی به آن اضافه کرد. برگ های لواشک را نیز می توان خرد کرد و به عنوان جایگزین کرفس در دستور العمل ها استفاده کرد. علاوه بر این، ساقه های توخالی آن را می توان به عنوان نی برای تزئین کوکتل استفاده کرد و یک نت گیاهی لطیف را ارائه داد.

4. Epazote

Epazote گیاهی است که معمولا در غذاهای مکزیکی استفاده می شود. این عطر و طعم قوی و خاکی با رایحه هایی از مرکبات و نعناع دارد. اپازوت اغلب به غذاهای لوبیا اضافه می شود زیرا به کاهش گاز و کمک به هضم کمک می کند. همچنین می‌توان از آن در سوپ‌ها، خورش‌ها و سس‌ها برای افزودن عمق گیاهی منحصر به فرد استفاده کرد. با این حال، باید از آن کم استفاده کرد زیرا طعم آن می تواند بی نظیر باشد.

5. خاکشیر

خاکشیر یک گیاه سبز برگدار با طعم ترش و لیمویی است. اغلب در سالاد، سوپ و سس استفاده می شود. خاکشیر به خوبی با ماهی جفت می شود و می تواند به عنوان جایگزینی برای لیمو استفاده شود و یک عنصر روشن و تند به غذاها اضافه کند. برگ های آن را نیز می توان به صورت پوره به سس تبدیل کرد یا به سوپ ترشک با طراوت تبدیل کرد.

6. گشنیز ویتنامی

گشنیز ویتنامی که به راو رام نیز می گویند طعمی تند و فلفلی شبیه گشنیز دارد. معمولا در غذاهای ویتنامی، تایلندی و مالزیایی استفاده می شود. این گیاه را می توان به رشته فرنگی، کاری و سیب زمینی سرخ کرده اضافه کرد تا طعم و عطری منحصر به فرد ارائه دهد. طعم قوی آن باعث می شود که اگر طرفدار طعم آن نیستید، جایگزینی عالی برای گشنیز شود.

7. گرده رازیانه

گرده رازیانه یک ادویه بسیار معطر است که از گل های گیاه رازیانه به دست می آید. طعمی شیرین و شیرین بیان دارد و رایحه ای از مرکبات دارد. گرده رازیانه می تواند به عنوان چاشنی برای غذاهای مختلف از جمله ماهی، سبزیجات بوداده و سس استفاده شود. طعم منحصر به فرد آن می تواند طعم یک غذا را افزایش دهد و ظرافتی را به آن اضافه کند.

ترکیب گیاهان منحصر به فرد در غذاهای آشپزی

برای گنجاندن این گیاهان منحصر به فرد در غذاهای آشپزی خود، با آزمایش با مقادیر کم شروع کنید و به تدریج با آشنایی با طعم آنها، مقدار آن را افزایش دهید. می‌توانید با اضافه کردن آن‌ها در اواخر پخت و یا به‌عنوان چاشنی تازه از آن‌ها استفاده کنید. از طرف دیگر، می‌توانید آن‌ها را خشک کنید و ترکیب‌های گیاهی سفارشی ایجاد کنید یا آن‌ها را در روغن و سرکه دم کنید تا جوهر آن‌ها را در بر بگیرد.

وقتی صحبت از ترکیب گیاهان منحصر به فرد در غذاهای شما می شود، امکانات بی پایان است. خودتان را فقط به گیاهان رایج شناخته شده محدود نکنید. اجازه دهید جوانه های چشایی شما دنیای وسیع گیاهان آشپزی را کشف کنند و غذاهای هیجان انگیز و خوش طعمی بسازند که خانواده و دوستان شما را تحت تاثیر قرار دهد. همین امروز باغ گیاهی خود را راه اندازی کنید و هر زمان که به آنها نیاز داشتید، یک منبع تازه از این گیاهان کمتر شناخته شده را در اختیار داشته باشید.

تاریخ انتشار: 2023-11-17