استفاده از سبزی های تازه می تواند هر ظرفی را بالا ببرد و طعم و مزه ای به آن اضافه کند. کاربردهای آشپزی گیاهان بسیار گسترده است، از سوپ و سالاد گرفته تا ماریناد و دسر. تطبیق پذیری گیاهان امکان بی پایانی را فراهم می کند. بیایید نگاهی به برخی از دستور العمل های محبوب که شامل گیاهان تازه است بیندازیم:
1. سالاد کاپرز
این سالاد کلاسیک ایتالیایی طعم ریحان تازه را به نمایش می گذارد. به سادگی برش هایی از گوجه فرنگی رسیده، پنیر موزارلا و برگ ریحان را بپوشانید. با روغن زیتون، سرکه بالزامیک، نمک و فلفل برای یک سالاد با طراوت و شاداب بریزید.
2. پاستا پستو
پستو سس خوشمزه ای است که با ریحان، سیر، آجیل کاج، پنیر پارمزان و روغن زیتون درست می شود. این مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و با پاستا پخته شده برای یک غذای سریع و خوش طعم مخلوط کنید.
3. مرغ سوخاری با گیاهان
یک مرغ کامل را با مخلوطی از گیاهان تازه مانند رزماری، آویشن و مریم گلی بمالید. آن را در فر تفت دهید تا طلایی شود و کاملا پخته شود. گیاهان عطر و طعم فوق العاده ای به مرغ می دهند.
4. کره گیاهی
سبزی های خرد شده مانند پیازچه، جعفری و شوید را به کره نرم شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و در یخچال بگذارید تا سفت شود. این کره دم کرده از گیاهان را می توان روی نان پخش کرد، برای تفت دادن سبزیجات استفاده کرد، یا روی استیک کبابی ذوب کرد تا طعم علفی خوشمزه ای داشته باشد.
5. روغن زیتون دم کرده گیاهان
با دم کردن آنها با گیاهان، روغن های طعم دار خود را ایجاد کنید. روغن زیتون را در یک قابلمه بریزید و گیاهانی مانند رزماری، آویشن یا ریحان را اضافه کنید. 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید تا طعم ها با هم مخلوط شوند. روغن را صاف کرده و در ظرف در بسته نگهداری کنید. از آن برای سس سالاد، ماریناد، یا به سادگی فرو بردن نان استفاده کنید.
6. بستنی نعناع چیپس شکلاتی
نعناع گیاهی محبوب است که در دسرها استفاده می شود و کاملاً با شکلات جفت می شود. برگ های نعناع تازه را با شیر، خامه، شکر و چیپس شکلات مخلوط کنید تا بستنی خامه ای و با طراوت ایجاد کنید.
7. سرکه دم کرده گیاهان
مشابه روغن های گیاهی، می توانید سرکه های طعم دار خود را نیز درست کنید. گیاهانی مانند ترخون، ریحان یا آویشن را به شراب سفید یا سرکه سیب اضافه کنید. اجازه دهید برای چند هفته دم بکشد تا طعم آن ایجاد شود. از سرکه در سس های سالاد یا به عنوان ماریناد استفاده کنید.
8. علفی پلو پلو
یک مشت سبزی خرد شده مانند جعفری، گشنیز و شوید را به برنج پخته اضافه کنید تا یک غذای جانبی خوش طعم و معطر داشته باشید. سبزی ها برنج ساده را تقویت می کنند و طراوت خاصی را به آن اضافه می کنند.
9. سبزیجات کبابی ترشی شده با گیاهان
مخلوطی از سبزیجات مانند فلفل دلمه ای، کدو سبز و قارچ را با ماریناد تهیه شده از سبزی های چرخ کرده، روغن زیتون، سیر و آب لیمو بریزید. اجازه دهید سبزیجات حداقل 30 دقیقه مارینت شوند، سپس آنها را کبابی کنید تا نرم و ذغالی شوند تا یک غذای جانبی خوشمزه و سالم داشته باشید.
10. نان فوکاچیا گیاهی
گیاهانی مانند رزماری، آویشن و پونه کوهی را به خمیر نان فوکاچیای خانگی خود اضافه کنید. گیاهان در حین پخت به نان تزریق می شوند و به آن پیچ و تاب خوش طعم و معطری می بخشند.
استفاده از پتانسیل کامل گیاهان در کاربردهای آشپزی به ما این امکان را می دهد که غذاهای شگفت انگیزی با طعم و مزه ایجاد کنیم. بنابراین، اجازه دهید خلاقیت شما جریان یابد و با گیاهان مختلف آزمایش کنید تا وعده های غذایی خود را به ارتفاعات جدیدی ارتقا دهید!
رشد و نگهداری یک باغ گیاهی یک تجربه ارزشمند است، اما دانستن نحوه برداشت و نگهداری گیاهان برای استفاده در آینده به همان اندازه مهم است. در اینجا چند نکته برای برداشت و نگهداری گیاهان ذکر شده است:
برداشت گیاهان
- زمان مناسب را انتخاب کنید: گیاهان را در صبح زمانی که طعم آنها شدیدتر است برداشت کنید. از برداشت پس از باران یا زمانی که گیاهان خیس هستند خودداری کنید.
- از ابزار تمیز استفاده کنید: از قیچی یا قیچی تمیز و تیز برای بریدن گیاهان استفاده کنید. این به جلوگیری از گسترش بیماری ها کمک می کند و برش تمیز را تضمین می کند.
- به آرامی کوتاه کنید: برگ ها یا شاخه های بیرونی را ببرید و مرکز را دست نخورده بگذارید تا رشد بیشتر را تشویق کنید.
- برداشت انتخابی: فقط آنچه را که نیاز دارید برداشت کنید، اما از مصرف بیش از یک سوم رشد گیاه در یک زمان خودداری کنید تا به رشد آن ادامه دهد.
نگهداری گیاهان
- خشک کردن در هوا: دسته های کوچکی از گیاهان را جمع آوری کنید و آنها را با ریسمان محکم کنید. آنها را به صورت وارونه در مکانی با تهویه مناسب و دور از نور مستقیم خورشید آویزان کنید. پس از خشک شدن، برگ ها را خرد کرده و در ظروف در بسته نگهداری کنید.
- انجماد: گیاهان را بشویید و خشک کنید. آنها را ریز خرد کرده و در قالب های یخ قرار دهید. هر قسمت را با روغن زیتون یا آب پر کنید و فریز کنید. پس از یخ زدن، مکعب های سبزی را برای نگهداری طولانی مدت به کیسه های فریزر منتقل کنید.
- روغن های گیاهی: گیاهان تازه را در یک بطری استریل شده قرار دهید و روی آنها را با روغن زیتون بپوشانید. اجازه دهید برای چند هفته بماند تا طعم آن دم بکشد. روغن را صاف کرده و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.
- سرکه های گیاهی: یک بطری استریل شده را با گیاهان تازه پر کنید و روی آنها را با سرکه بپوشانید. اجازه دهید چند هفته بماند تا طعم‌های آن ایجاد شود. سرکه را صاف کرده و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.
با برداشت و نگهداری درست گیاهان، می‌توانید از طعم آنها حتی زمانی که خارج از فصل هستند لذت ببرید. این یک راه عالی برای استفاده حداکثری از باغ گیاهی و اطمینان از عرضه ثابت گیاهان برای ماجراجویی های آشپزی شما است.
بنابراین، دنیای گیاهان را در آغوش بگیرید و راه های بی شماری از آنها را در برنامه های آشپزی مورد استفاده قرار دهید. از سالادهای با طراوت گرفته تا دسرهای معطر، سبزی ها این حس جادویی اضافی را به غذاهای شما اضافه می کنند. و با دانش مناسب از برداشت و نگهداری می توانید در تمام طول سال عرضه ثابتی از گیاهان تازه داشته باشید.
تاریخ انتشار: