وقتی صحبت از برداشت و نگهداری گیاهان از باغ گیاهی شما می شود، چندین روش جایگزین وجود دارد که می توانید از آنها استفاده کنید. این روش‌ها تضمین می‌کنند که حتی پس از پایان فصل رشد، می‌توانید از طعم و فواید گیاهان خود برای مدت طولانی لذت ببرید. دو روش جایگزین متداول برای نگهداری گیاهان انجماد و ساخت روغن‌های گیاهی است. بیایید هر یک از این روش ها را با جزئیات بررسی کنیم.
گیاهان انجمادی
انجماد گیاهان یک راه ساده و راحت برای حفظ طعم و عطر آنها است. در اینجا یک راهنمای گام به گام در مورد نحوه منجمد کردن گیاهان وجود دارد:
- گیاهان خود را صبح زود هنگامی که اسانس ها در اوج خود هستند برداشت کنید.
- گیاهان را به آرامی زیر آب سرد بشویید تا هرگونه آلودگی یا حشره از بین برود.
- آنها را با استفاده از یک حوله آشپزخانه تمیز یا دستمال کاغذی خشک کنید.
- برگ ها را از ساقه ها جدا کنید و هر قسمت آسیب دیده یا تغییر رنگ داده را دور بریزید.
- برگ ها را در یک لایه روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
- سینی فر را برای چند ساعت در فریزر قرار دهید تا برگها کاملا یخ بزنند.
- برگ های یخ زده را به ظروف دربسته یا کیسه های مخصوص فریزر منتقل کنید.
- ظروف را برچسب بزنید و تاریخ بگذارید و در فریزر نگهداری کنید.
شما می توانید از گیاهان منجمد مستقیماً در دستور العمل های آشپزی خود استفاده کنید، زیرا طعم خود را به خوبی حفظ می کنند. انجماد گیاهان یک روش عالی برای نگهداری گیاهان ظریف مانند ریحان، جعفری، نعناع و شوید است.
روغن های گیاهی
ساخت روغن های دم کرده گیاهی یکی دیگر از راه های فوق العاده برای حفظ گیاهان و استخراج طعم آنها است. در اینجا یک روش ساده برای تهیه روغن های گیاهی آورده شده است:
- گیاهان مورد نظر خود را انتخاب کنید، مطمئن شوید که آنها تمیز و خشک هستند.
- گیاهان را کمی له یا کبود کنید تا اسانس آنها آزاد شود.
- گیاهان را در یک ظرف شیشه ای تمیز قرار دهید.
- مقداری روغن (مثلاً روغن زیتون یا روغن آفتابگردان) بریزید تا گیاهان را کاملاً بپوشاند.
- در شیشه را محکم ببندید و به مدت چند هفته در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
- شیشه را هر چند روز یکبار به آرامی تکان دهید تا روغن را با طعم های گیاهی دم کنید.
- پس از چند هفته، روغن را با استفاده از یک الک مشبک یا پارچه پنیر صاف کنید.
- روغن تزریق شده را به یک بطری شیشه ای استریل شده منتقل کنید و روی آن برچسب بزنید.
- بطری را در جای خنک و تاریک یا در یخچال نگهداری کنید.
روغن‌های دم‌شده با گیاهان را می‌توان در کاربردهای مختلف آشپزی، مانند سس‌ها، مارینادها و نم نم استفاده کرد. آنها طعم منحصر به فرد و شدیدی به غذاهای شما می بخشند. گیاهان محبوب برای تزریق روغن عبارتند از رزماری، آویشن، مریم گلی و پونه کوهی.
نکاتی برای حفظ موفقیت آمیز گیاهان
برای اطمینان از بهترین نتایج در هنگام نگهداری گیاهان، نکات زیر را در نظر بگیرید:
- گیاهان خود را قبل از شروع گلدهی برداشت کنید، زیرا در این زمان است که آنها بیشترین غلظت اسانس را دارند.
- گیاهان خود را قبل از نگهداری کاملاً بشویید و خشک کنید تا هرگونه کثیفی یا آفت از بین برود.
- برای جلوگیری از آلودگی و فساد، همیشه از ظروف یا شیشه های تمیز و استریل استفاده کنید.
- برای پیگیری تازگی و استفاده از گیاهان نگهداری شده، برچسب بزنید و تاریخ مصرف کنید.
- گیاهان نگهداری شده خود را در مکانی خنک، تاریک و خشک، دور از نور مستقیم خورشید و رطوبت نگهداری کنید.
- به طور منظم گیاهان نگهداری شده خود را از نظر هرگونه علائم کپک، تغییر رنگ یا بو بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را دور بریزید.
نتیجه
برداشت و نگهداری گیاهان از باغ گیاهی خود به شما این امکان را می دهد که از طعم و مزایای آنها فراتر از فصل رشد لذت ببرید. منجمد کردن گیاهان و تهیه روغن های دم کرده گیاهان دو روش محبوب و موثر برای نگهداری گیاهان هستند. انجماد طعم گیاهان را حفظ می‌کند و برای گیاهان ظریف ایده‌آل است، در حالی که روغن‌های دم‌شده با گیاهان طعمی شدید و منحصربه‌فرد ارائه می‌دهند. با پیروی از تکنیک ها و نکات مناسب، می توانید با موفقیت گیاهان خود را حفظ کنید و خلاقیت های آشپزی خود را در طول سال تقویت کنید.
تاریخ انتشار: