باغچه های گیاهی برای هر خانواده ای عالی هستند. آنها نه تنها زیبایی و عطر را به فضای شما می بخشند، بلکه گیاهان تازه را نیز برای بهبود آشپزی در اختیار شما قرار می دهند. گیاهان متعددی وجود دارد که می توان آنها را در باغ های گیاهی پرورش داد که هر کدام طعم و فواید منحصر به فرد خود را دارند. در اینجا برخی از محبوب ترین گیاهانی که معمولاً در باغ های گیاهی کشت می شوند، آورده شده است.
1. ریحان
ریحان یک گیاه چند منظوره است که در انواع مختلفی وجود دارد. معمولاً در غذاهای ایتالیایی استفاده می شود و به خاطر طعم شیرین و تندش معروف است. ریحان گیاهی عالی است که می توانید در باغ خود داشته باشید زیرا می توان از آن به صورت تازه یا خشک استفاده کرد و همچنین می توان آن را منجمد کرد یا برای استفاده های بعدی به پستو تبدیل کرد.
2. رزماری
رزماری گیاهی همیشه سبز است که بومی منطقه مدیترانه است. رایحه ای قوی و چوبی و طعمی شبیه کاج دارد. رزماری اغلب در غذاهای گوشتی، خورش ها و سوپ ها استفاده می شود. همچنین یک گیاه محبوب برای تزریق روغن و سرکه است.
3. آویشن
آویشن گیاهی کوچک با طعمی لطیف است. اغلب در غذاهای مدیترانه ای و خاورمیانه استفاده می شود. آویشن با بسیاری از غذاها، از جمله سبزیجات بریان، گوشت کبابی و خورش ها به خوبی جفت می شود. همچنین می توان از آن در مارینادها و سس ها استفاده کرد.
4. جعفری
جعفری گیاهی دو ساله است که معمولاً به عنوان چاشنی استفاده می شود. طعم تازه و علفی دارد و اغلب به سالاد، سوپ و سس اضافه می شود. جعفری سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که آن را به یک مکمل سالم برای غذاهای شما تبدیل می کند.
5. مریم گلی
مریم گلی گیاهی چند ساله است که طعمی قوی و خاکی دارد. معمولاً در قیمه، سوسیس و گوشت بریان استفاده می شود. مریم گلی همچنین به دلیل خواص دارویی آن شناخته شده است و اغلب در چای و داروهای تسکین دهنده آن بر گلو و سیستم گوارشی استفاده می شود.
6. نعناع
نعناع گیاهی است که به سرعت رشد می کند و طعمی طراوت بخش دارد. معمولا در نوشیدنی هایی مانند چای، کوکتل و موهیتو استفاده می شود. نعناع همچنین یک گیاه محبوب برای تزئین دسرها و افزودن یک پیچ و تاب خنک کننده به سالاد میوه است.
7. گشنیز
گشنیز که با نام گشنیز نیز شناخته می شود، گیاهی با طعم قوی و تند است. معمولا در غذاهای مکزیکی، هندی و آسیایی استفاده می شود. گشنیز یک گیاه محبوب برای اضافه کردن طراوت به سالسا، کاری و سرخ کردنی است.
8. پونه کوهی
پونه کوهی گیاهی چند ساله با طعمی معطر و معطر است. معمولا در غذاهای ایتالیایی، یونانی و مکزیکی استفاده می شود. پونه کوهی یک گیاه اصلی در غذاهای مبتنی بر گوجه فرنگی، سس پاستا و پیتزا است.
9. شوید
شوید گیاهی با طعم تازه و تند است. معمولا در ترشی، سالاد و غذاهای دریایی استفاده می شود. شوید همچنین به دلیل اثرات آرام بخش آن بر سیستم گوارشی شناخته شده است و اغلب در داروهای گیاهی برای سوء هاضمه و ناراحتی معده استفاده می شود.
10. پیازچه
پیازچه عضوی از خانواده پیاز است و طعمی ملایم و شبیه پیاز دارد. آنها معمولا به عنوان چاشنی در سالاد، سوپ و دیپ های خامه ای استفاده می شوند. پیازچه را می توان به صورت تازه یا خشک استفاده کرد و همچنین یک گیاه محبوب برای دم کردن سرکه است.
اینها تنها چند نمونه از گیاهان محبوب هستند که معمولاً در باغ‌های گیاهی کشت می‌شوند. بهترین بخش این است که رشد و مراقبت از بیشتر این گیاهان نسبتاً آسان است و آنها را برای باغبانان مبتدی ایده آل می کند. چه یک باغ بزرگ یا یک بالکن کوچک داشته باشید، باغ‌های گیاهی راهی فوق‌العاده برای لذت بردن از طعم‌های تازه در تمام طول سال و افزودن حس طبیعت به فضای شما هستند.
پس از پرورش گیاهان مورد علاقه خود در باغ گیاهی خود، دانستن نحوه برداشت و نگهداری صحیح آنها ضروری است. در اینجا چند نکته برای برداشت و نگهداری گیاهان وجود دارد تا اطمینان حاصل شود که طراوت و طعم آنها را به حداکثر می رسانید.
1. برداشت
- گیاهان را در صبح زمانی که اسانس ها در اوج خود هستند برداشت کنید.
- برای جلوگیری از آسیب رساندن به گیاهان از قیچی یا هرس تیز استفاده کنید.
- گیاهان را در بالای مجموعه ای از برگ ها یا گره های سالم برش دهید تا رشد جدید را تشویق کنید.
- به طور منظم گیاهان را برداشت کنید تا از گلدهی و بذر رفتن آنها جلوگیری کنید.
2. خشک کردن
- خشک کردن گیاهان دارویی یکی از رایج ترین روش های نگهداری آنها است.
- دسته های کوچکی از گیاهان را به هم بچسبانید و آنها را به صورت وارونه در مکانی با تهویه مناسب آویزان کنید.
- از تابش مستقیم نور خورشید اجتناب کنید، زیرا باعث از بین رفتن رنگ و طعم گیاهان می شود.
- پس از خشک شدن و شکننده شدن گیاهان، برگ ها را از ساقه جدا کرده و در ظروف در بسته نگهداری کنید.
3. انجماد
- انجماد گیاهان راهی عالی برای حفظ طعم و عطر آنهاست.
- گیاهان را قبل از قرار دادن در ظروف دربسته یا کیسه های فریزر بشویید و خشک کنید.
- در روش دیگر، سبزی ها را خرد کرده و در قالب های یخ با کمی آب یا روغن فریز کنید.
- ظروف یا کیسه ها را با نام و تاریخ بچسبانید تا تازگی آن را پیگیری کنید.
4. دم کردن
- تزریق گیاهان در روغن‌ها، سرکه‌ها یا الکل‌ها طعم و مزه‌ای را به خلاقیت‌های آشپزی شما می‌افزاید.
- گیاهان تمیز و خشک را در یک بطری یا شیشه بریزید و روی آنها را با روغن، سرکه یا الکل بپوشانید.
- اجازه دهید دم کرده به مدت چند هفته در یک مکان خنک و تاریک بماند تا طعم آن ایجاد شود.
- گیاهان را قبل از مصرف صاف کرده و مایع دم کرده را در ظروف در بسته نگهداری کنید.
5. استفاده از گیاهان تازه
- می توانید بلافاصله از گیاهان تازه برای افزایش طعم غذاهای خود استفاده کنید.
- قبل از جدا کردن برگ ها از ساقه، گیاهان را به آرامی بشویید.
- برگ ها را ریز خرد کرده یا پاره کنید و به دستور پخت خود اضافه کنید.
- از سبزی های تازه به عنوان چاشنی استفاده کنید تا رنگ و طراوت به غذاهای خود بیافزایید.
با پیروی از این دستورالعمل ها برای برداشت و نگهداری گیاهان، می توانید اطمینان حاصل کنید که باغ گیاهی شما در طول سال به شما گیاهان تازه و خوش طعم را ارائه می دهد. از مزایای کار سخت خود لذت ببرید و تجربیات آشپزی خود را با خواص طبیعی گیاهان خانگی ارتقا دهید.
تاریخ انتشار: