В садоводстве важно знать, как правильно сохранять и хранить органически выращенные травы, чтобы обеспечить их свежесть и вкус для будущего использования. Используя эффективные методы, вы можете продлить срок хранения ваших трав, позволяя вам наслаждаться их преимуществами еще долгое время после сбора урожая.
Сушка трав
Сушка трав – один из самых распространенных и эффективных способов их консервации. Вот несколько шагов, как правильно высушить органически выращенные травы:
- Сбор урожая: собирайте травы утром, после того, как высохнет роса. Выбирайте здоровые, зрелые листья и избегайте поврежденных или больных частей.
- Очистка: Аккуратно удалите с трав грязь и насекомых, промыв их холодной водой. Промокните их полотенцем или дайте высохнуть на воздухе.
- Объединение в пучок: свяжите несколько стеблей трав вместе, используя шпагат или резинку. Держите пучки небольшими, чтобы обеспечить надлежащий приток воздуха.
- Подвешивание: повесьте свертки вверх дном в темном, сухом и хорошо проветриваемом помещении. Это помогает предотвратить рост плесени или грибка. Следите за тем, чтобы травы не подвергались воздействию прямых солнечных лучей.
- Время: оставьте травы висеть примерно на 1-2 недели, пока они полностью не высохнут. Вы узнаете, что они готовы, когда листья легко крошятся.
- Хранение: После высыхания снимите листья со стеблей и храните их в герметичных контейнерах, вдали от прямых солнечных лучей и влаги. Для этой цели хорошо подойдут каменные банки или закрывающиеся пакеты.
Замораживание трав
Замораживание — еще один эффективный метод сохранения органически выращенных трав, особенно трав с высоким содержанием воды, таких как базилик или чеснок. Вот этапы замораживания трав:
- Сбор и очистка: выполните те же действия по сбору и очистке, которые упоминались ранее.
- Бланширование: Бланшируйте травы в кипящей воде в течение нескольких секунд, затем переложите их на ледяную баню. Этот процесс помогает сохранить цвет и вкус.
- Сушка: промокните травы полотенцем или бумажным полотенцем.
- Порционирование: нарежьте или мелко нарежьте зелень и разделите ее на небольшие порции, которые вы обычно будете использовать в кулинарии.
- Хранение: поместите разделенные порции в формочки для кубиков льда или в контейнеры, пригодные для замораживания. Если вы используете формочки для кубиков льда, заполните каждое отделение рубленой зеленью и залейте небольшим количеством воды или оливкового масла. Это поможет предотвратить ожог от мороза.
- Замораживание: перенесите лотки или контейнеры в морозильную камеру и дайте травам полностью замерзнуть.
- Перекладывание в пакеты: после заморозки достаньте кубики трав из лотков и переложите их в пакеты для заморозки. На упаковке укажите название травы и дату заморозки.
Использование масел и уксуса, настоянных на травах
Еще один способ сохранить травы — залить их маслом или уксусом. Это не только придает им вкус, но и продлевает срок их хранения. Вот как вы можете это сделать:
- Сбор и очистка: Как всегда, начните со сбора и очистки органических трав.
- Сушка: дайте травам полностью высохнуть, прежде чем использовать их для настоев, чтобы предотвратить рост бактерий.
- Приготовление: Поместите сушеные травы в стерилизованную стеклянную банку и залейте желаемым маслом или уксусом. Убедитесь, что травы полностью погружены в жидкость.
- Укупоривание и хранение: Плотно закройте банку и поместите ее в прохладное темное место примерно на 4-6 недель. Это позволит ароматам правильно раскрыться.
- Фильтрация: после настаивания процедите масло или уксус, чтобы удалить частицы трав. Для этой цели можно использовать марлю или мелкоячеистое сито.
- Хранение: перелейте отфильтрованное масло или уксус в стерилизованную бутылку или банку. Убедитесь, что он правильно запечатан, промаркирован и хранится в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Заключение
Эффективное сохранение и хранение ваших органически выращенных трав гарантирует, что у вас будет доступ к их ароматным вкусам и лечебным свойствам даже в межсезонье. Правильно высушивая, замораживая или настаивая их в масле или уксусе, вы сможете наслаждаться вкусом своего обильного травяного сада в течение всего года. Помните о правильных условиях хранения, таких как прохладные и темные места, вдали от прямых солнечных лучей и влаги, чтобы сохранить их свежесть и эффективность.
Дата публикации: