قرن هاست که از گل های خوراکی در غذاهای مختلف در سراسر جهان استفاده می شود. گلهای خوراکی از افزودن رنگ‌آمیزی به خلاقیت‌های آشپزی گرفته تا دم‌کردن غذاهایی با طعم‌های منحصربه‌فرد، به ماده‌ای محبوب هم برای آشپزهای خانگی و هم برای سرآشپزهای حرفه‌ای تبدیل شده‌اند. پرورش گلهای خوراکی در تخت‌های مرتفع، راهی عالی برای داشتن یک منبع غنی درست در نوک انگشتان شما است و در عین حال جذابیت بصری به باغ شما می‌افزاید. در این مقاله به بررسی روش‌های برداشت سنتی و فرهنگی و تهیه گلهای خوراکی در بسترهای مرتفع می‌پردازیم.
باغبانی تخت مرتفع و مزایای آن
باغبانی با بستر مرتفع روشی برای پرورش گیاهان در بسترهای مرتفع پر از خاک است. مزایای بی شماری مانند بهبود زهکشی خاک، کنترل بهتر علف های هرز، افزایش دسترسی و نگهداری آسان تر را ارائه می دهد. گلهای خوراکی را می‌توان با موفقیت در بسترهای مرتفع کشت کرد و محیطی کنترل‌شده برای رشد آنها فراهم کرد و امکان مدیریت بهتر برداشت و آماده‌سازی آنها را فراهم کرد.
روش های برداشت سنتی برای گل های خوراکی
روش‌های سنتی برداشت گلهای خوراکی ممکن است در فرهنگ‌های مختلف متفاوت باشد، اما برخی از تکنیک‌های رایج عبارتند از:
- چیدن: وقتی صحبت از برداشت گل های خوراکی می شود، رایج ترین روش، چیدن دستی است. این شامل کندن دقیق گلهای بالغ از ساقه آنها برای اطمینان از کیفیت آنها و جلوگیری از آسیب است.
- زمان: زمان برداشت گل های خوراکی ضروری است. زمانی که گل ها صبح بعد از تبخیر شبنم اما قبل از اینکه آفتاب خیلی داغ باشد، چیده شوند، بهترین طعم را دارند. این امر حداکثر طعم و تازگی را تضمین می کند.
- جداسازی گلبرگ: در برخی روش‌های سنتی، گل‌ها را می‌چینند و گلبرگ‌ها را از کاسبرگ و مادگی جدا می‌کنند. فقط از گلبرگ ها در آشپزی استفاده می شود، در حالی که بقیه گل دور ریخته می شود.
- برداشت و استفاده از کل گل ها: در فرهنگ های دیگر، کل گل ها، از جمله کاسبرگ و مادگی، برداشت شده و در پخت و پز استفاده می شود. این روش بافت و طعم متفاوتی را به ظروف ارائه می دهد.
روش‌های آماده‌سازی فرهنگی برای گلهای خوراکی
هر فرهنگی روش منحصر به فرد خود را برای تهیه گل های خوراکی برای مصرف دارد. برخی از روش های آماده سازی فرهنگی عبارتند از:
- دم کردن: بسیاری از فرهنگ ها گل های خوراکی را در مایعات مختلف مانند آب، روغن یا سرکه دم می کنند تا طعم آنها را استخراج کنند. این مایعات تزریق شده را می توان در سس ها، مارینادها یا نوشیدنی ها استفاده کرد.
- آب نباتی کردن: آب نبات کردن یک روش آماده سازی رایج است که در آن گل های خوراکی را در شربت قند می پوشانند و سپس در هوا خشک می کنند. گل های نباتی به دست آمده را می توان به عنوان یک دکوراسیون زیبا استفاده کرد یا به دسرها اضافه کرد.
- پختن و سرخ کردن: در برخی فرهنگ‌ها، گلهای خوراکی را کوبیده و سرخ می‌کنند تا طعمی ترد و خوش طعم ایجاد کنند. این روش بافت بی نظیری به آن اضافه می کند و می توان آن را به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو کرد.
- استفاده به عنوان تزئین: گل های خوراکی اغلب به عنوان چاشنی برای افزایش جذابیت بصری ظروف استفاده می شوند. آنها را می توان روی سالاد، سوپ یا غذاهای اصلی پاشید تا رنگ و طراوت بیشتری به آن اضافه شود.
استفاده از تخت های مرتفع برای گل های خوراکی
تخت های مرتفع به دلیل تطبیق پذیری و کاربردی بودن، راهی ایده آل برای پرورش گل های خوراکی هستند. در اینجا برخی از مزایای خاص استفاده از تخت های مرتفع برای رشد و تهیه گل های خوراکی آورده شده است:
- دسترسی: تخت های مرتفع امکان دسترسی آسان به گل ها برای برداشت و مراقبت از آنها را فراهم می کند و فشار روی پشت و زانو را کاهش می دهد.
- محیط کنترل شده: بسترهای مرتفع محیطی کنترل شده برای رشد گل های خوراکی فراهم می کنند که امکان مدیریت بهتر کیفیت خاک، سطوح رطوبت و دما را فراهم می کند.
- فاصله: تخت های مرتفع انعطاف پذیری را برای بهینه سازی فاصله بین گل ها برای رشد موثر و برداشت آسان ارائه می دهند.
- محافظت: بسترهای برجسته را می توان با توری محافظ یا قفس پوشاند تا از آسیب رساندن آفات به گل ها جلوگیری شود و از عملکرد بالاتر اطمینان حاصل شود.
باغبانان خانگی و علاقه مندان به آشپزی با استفاده از تخت های مرتفع می توانند از زیبایی و طعم طیف گسترده ای از گل های خوراکی لذت ببرند و در عین حال تکنیک های سنتی و فرهنگی را در شیوه های باغبانی و آشپزی خود بگنجانند.
تاریخ انتشار: