باغبانی با بستر مرتفع در سال های اخیر به عنوان روشی مناسب و کارآمد برای رشد گیاهان مختلف از جمله گل های خوراکی محبوبیت پیدا کرده است. گل های خوراکی نه تنها به غذاها زیبایی می بخشند بلکه فواید تغذیه ای نیز دارند. در این مقاله، ارزش‌های غذایی و کاربردهای آشپزی گلهای خوراکی مختلف که معمولاً در باغ‌های مرتفع رشد می‌کنند را بررسی می‌کنیم.
1. نسترن
ناستورتیوم‌ها گلهای رنگارنگ و پر جنب و جوشی هستند که معمولاً در باغ‌های مرتفع رشد می‌کنند. گل‌ها، برگ‌ها و دانه‌های نسترن همگی خوراکی هستند و طعم کمی فلفلی دارند. آنها سرشار از ویتامین C هستند و سیستم ایمنی را تقویت می کنند. گل نستورتیوم اغلب برای تزیین سالاد، سوپ و غذاهای دریایی استفاده می شود.
2. کالاندولا
گل همیشه بهار، همچنین به عنوان گل همیشه بهار شناخته می شود، یکی دیگر از گل های خوراکی محبوب است که در باغ های مرتفع رشد می کند. این گل های پرتقال پر جنب و جوش، طعم کمی تند و فلفلی دارند. کالاندولا مملو از آنتی اکسیدان ها از جمله فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها است. اغلب در سالاد، غذاهای برنجی و حتی به عنوان رنگ طبیعی غذایی استفاده می شود.
3. ویولا
ویولا که معمولاً به عنوان پانسی شناخته می شود، گل هایی ظریف با رنگ های چشمگیر است. آنها طعم ملایمی شیرین و گلی دارند. ویولا حاوی ویتامین ها و آنتی اکسیدان های مختلف از جمله ویتامین A و C است. از این گل ها می توان برای تزئین کیک، شیرینی و سالاد استفاده کرد.
4. اسطوخودوس
اسطوخودوس به خاطر رایحه دلپذیرش شناخته شده است اما یک گل خوراکی محبوب نیز می باشد. طعم آن گلی و کمی تلخ است. اسطوخودوس منبع خوبی از کلسیم و ویتامین A است. به دستور العمل های دسر، مانند بستنی، کیک، و کلوچه، طعم بی نظیری می دهد. علاوه بر این، اسطوخودوس را می توان در چای دم کرد.
5. گل رز
گل رز نه تنها زیبا، بلکه خوراکی نیز هست. با این حال، استفاده از گل رز که به طور خاص برای مقاصد آشپزی رشد می کند، بدون آفت کش ها بسیار مهم است. گلبرگ های رز طعمی گلدار و معطر دارند. آنها منبع خوبی از ویتامین C و آنتی اکسیدان هستند. گلبرگ های گل رز را می توان در سالاد، دسر، مربا و حتی در گلاب برای مصارف مختلف آشپزی خیسانده کرد.
6. گل داودی
گل داودی اغلب با اهداف زینتی همراه است، اما برخی از انواع آن خوراکی هستند. آنها طعم لطیف و کمی فلفلی دارند. گل داودی حاوی ویتامین های B6، C و E به همراه مواد معدنی مختلف است. این گل ها معمولاً در چای، سوپ، سیب زمینی سرخ شده و سالاد استفاده می شوند.
7. قاصدک
در حالی که قاصدک ها اغلب به عنوان علف های هرز دیده می شوند، گل های آن خوراکی و مغذی هستند. قاصدک ها طعم کمی تلخ دارند. آنها سرشار از ویتامین های A و C، کلسیم و آهن هستند. گل قاصدک را می توان در شربت دم کرد، در سالاد استفاده کرد یا حتی به شراب قاصدک تبدیل کرد.
8. گل همیشه بهار
گل همیشه بهار گلهای همه کاره با کاربردهای متنوع در آشپزی است. آنها طعم مرکباتی و کمی تند دارند. گل همیشه بهار حاوی آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم است. از این گل ها می توان در سالاد، سوپ و به عنوان رنگ طبیعی خوراکی استفاده کرد. گل همیشه بهار (که قبلا ذکر شد) اغلب با گل همیشه بهار اشتباه گرفته می شود، بنابراین مطمئن شوید که از انواع درست استفاده کنید.
9. پنسی
پانسی ها شبیه ویولا هستند و اغلب به جای هم استفاده می شوند. طعم ملایمی شیرین و گلی دارند. پانسی ها سرشار از ویتامین های A و C هستند. آنها برای تزئین کیک، شیرینی و سالاد عالی هستند.
10. مرهم زنبور عسل
مومیایی زنبور عسل که با نام موناردا نیز شناخته می شود، گلی خوراکی با طعم مرکبات و نعناع است. این یک منبع عالی از ویتامین‌های A و C است. گلهای مومیایی زنبور عسل را می‌توان در سالاد، دم کرده در چای یا حتی به صورت ژله و شربت استفاده کرد.
در نتیجه، رشد گلهای خوراکی در باغ‌های مرتفع نه تنها زیبایی‌شناسی لذت‌بخشی را ارائه می‌کند، بلکه ارزش غذایی به وعده‌های غذایی اضافه می‌کند. هر گل ذکر شده در این مقاله طعم های منحصر به فرد و فواید سلامتی مختلفی را ارائه می دهد. از نستورتیوم و گل همیشه بهار گرفته تا اسطوخودوس و گل رز، امکانات آشپزی با این گل های خوراکی بی پایان است.
تاریخ انتشار: