در باغبانی گیاهان، مهم است که بدانید چگونه گیاهان ارگانیک خود را به درستی نگهداری و ذخیره کنید تا از تازگی و طعم آنها برای استفاده در آینده اطمینان حاصل کنید. با استفاده از روش‌های مؤثر، می‌توانید ماندگاری گیاهان خود را افزایش دهید و به شما این امکان را می‌دهد تا مدت‌ها پس از برداشت از مزایای آنها بهره‌مند شوید.
گیاهان خشک کن
خشک کردن گیاهان دارویی یکی از رایج ترین و موثرترین روش های نگهداری آنها است. در اینجا چند مرحله برای خشک کردن صحیح گیاهان ارگانیک آورده شده است:
- برداشت: گیاهان خود را صبح بعد از خشک شدن شبنم بچینید. برگ های سالم و بالغ را انتخاب کنید و از هر گونه قسمت آسیب دیده یا بیمار خودداری کنید.
- تمیز کردن: به آرامی هرگونه کثیفی یا حشرات را از گیاهان با شستشو با آب سرد پاک کنید. آنها را با یک حوله خشک کنید یا اجازه دهید در هوا خشک شوند.
- بسته بندی: چندین ساقه گیاه را با استفاده از ریسمان یا نوار لاستیکی به هم بچسبانید. بسته ها را کوچک نگه دارید تا از جریان هوای مناسب اطمینان حاصل کنید.
- آویزان کردن: بسته ها را به صورت وارونه در یک منطقه تاریک، خشک و دارای تهویه مناسب آویزان کنید. این به جلوگیری از رشد کپک یا کپک کمک می کند. مطمئن شوید که گیاهان در معرض نور مستقیم خورشید قرار نگیرند.
- زمان: گیاهان را حدود 1-2 هفته آویزان کنید تا کاملا خشک شوند. زمانی که برگ ها به راحتی خرد می شوند متوجه خواهید شد که آماده هستند.
- نحوه نگهداری: پس از خشک شدن، برگ ها را از ساقه جدا کرده و در ظروف دربسته و به دور از نور مستقیم خورشید و رطوبت نگهداری کنید. شیشه های میسون یا کیسه های قابل آب بندی برای این منظور به خوبی کار می کنند.
گیاهان انجمادی
انجماد روش موثر دیگری برای حفظ گیاهان ارگانیک به ویژه گیاهانی است که محتوای آب بالایی دارند مانند ریحان یا پیازچه. در اینجا مراحل منجمد کردن گیاهان وجود دارد:
- برداشت و تمیز کردن: همان مراحل برداشت و تمیز کردن را که قبلا ذکر شد دنبال کنید.
- بلانچ کردن: گیاهان را چند ثانیه در آب جوش بریزید، سپس آنها را به حمام یخ منتقل کنید. این فرآیند به حفظ رنگ و طعم آنها کمک می کند.
- خشک کردن: گیاهان را با حوله یا حوله کاغذی خشک کنید.
- تقسیم کردن: سبزی ها را خرد کرده یا ریز خرد کنید و به قسمت های کوچکی که معمولاً در پخت و پز استفاده می کنید تقسیم کنید.
- ذخیره سازی: قسمت های تقسیم شده را در قالب های یخ یا ظروف فریزر قرار دهید. اگر از قالب های یخ استفاده می کنید، هر قسمت را با سبزی خرد شده پر کنید و کمی آب یا روغن زیتون روی آنها بریزید. این به جلوگیری از سوختن فریزر کمک می کند.
- انجماد: سینی ها یا ظروف را به فریزر منتقل کنید و اجازه دهید سبزی ها کاملا یخ بزنند.
- انتقال به کیسه ها: پس از یخ زدن، مکعب های سبزی را از سینی ها خارج کرده و به کیسه های فریزر منتقل کنید. کیسه ها را با نام گیاه و تاریخ انجماد برچسب بزنید.
استفاده از روغن ها و سرکه های گیاهی
یکی دیگر از راه‌های نگهداری گیاهان، دم کردن آنها در روغن یا سرکه است. این نه تنها طعم آنها را می دهد بلکه عمر مفید آنها را نیز افزایش می دهد. در اینجا نحوه انجام این کار آمده است:
- برداشت و تمیز کردن: مثل همیشه، با برداشت و تمیز کردن گیاهان ارگانیک خود شروع کنید.
- خشک کردن: اجازه دهید گیاهان قبل از استفاده برای دم کردن کاملا خشک شوند تا از رشد باکتری جلوگیری شود.
- طرز تهیه: سبزی های خشک را در یک ظرف شیشه ای استریل بریزید و روی آنها را با روغن یا سرکه مورد نظر بپوشانید. اطمینان حاصل کنید که گیاهان به طور کامل در مایع غوطه ور هستند.
- آب بندی و نگهداری: شیشه را محکم ببندید و به مدت 4 تا 6 هفته در جای خنک و تاریک قرار دهید. این اجازه می دهد تا طعم ها به درستی تزریق شوند.
- فیلتر کردن: پس از دوره دم کردن، روغن یا سرکه را صاف کنید تا ذرات گیاهی از بین برود. برای این کار می توانید از پارچه پنیر یا صافی مشبک استفاده کنید.
- ذخیره سازی: روغن یا سرکه فیلتر شده را به یک بطری یا شیشه استریل شده منتقل کنید. مطمئن شوید که به درستی مهر و موم شده، برچسب زده شده و در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.
نتیجه
حفظ و نگهداری گیاهان ارگانیک شما به طور موثر تضمین می کند که به طعم های معطر و خواص دارویی آنها حتی در فصول خارج از فصل دسترسی داشته باشید. با خشک کردن، انجماد، یا دم کردن آنها در روغن یا سرکه، می توانید از طعم باغ سبز پربار خود در طول سال لذت ببرید. شرایط نگهداری مناسب مانند مکان های خنک و تاریک، دور از نور مستقیم خورشید و رطوبت را در نظر داشته باشید تا تازگی و قدرت آن ها حفظ شود.
تاریخ انتشار: