خدمت کرنے والے آلات کی مختلف قسمیں ہیں جو عام طور پر صنعتی باورچی خانے میں استعمال ہوتی ہیں۔ ان میں سے کچھ میں شامل ہیں:
1. فوڈ گرم کرنے والے: یہ پکے ہوئے کھانے کو اس وقت تک گرم رکھنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں جب تک کہ یہ پیش کیے جانے کے لیے تیار نہ ہو۔ وہ یا تو اسٹینڈ اکائیاں یا بلٹ ان ہو سکتے ہیں۔
2. بوفے کا سامان: بوفے ٹیبلز اور اسٹیشنز کا استعمال سیلف سروس کے انداز میں کھانے کی بڑی مقدار کو ظاہر کرنے اور پیش کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ کھانے کو مطلوبہ درجہ حرارت پر رکھنے کے لیے ان میں اکثر گرم یا ٹھنڈے حصے شامل ہوتے ہیں۔
3. چافنگ ڈشز: یہ گہرے، مستطیل پین ہوتے ہیں جن کا ڈھکن ہوتا ہے اور نیچے ہیٹنگ کا ذریعہ ہوتا ہے۔ وہ خدمت کے دوران کھانے کو گرم رکھنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں اور عام طور پر بوفے طرز کے پروگراموں میں دیکھے جاتے ہیں۔
4. بھاپ کی میزیں: چافنگ ڈشز کی طرح، بھاپ کی میزیں کھانے کو گرم رکھنے کے لیے بھاپ کا استعمال کرتی ہیں۔ ان کے پاس عام طور پر الگ الگ کنٹرول کے ساتھ انفرادی کمپارٹمنٹ ہوتے ہیں، جس سے مختلف اشیاء کو مختلف درجہ حرارت پر رکھا جا سکتا ہے۔
5. کارونگ اسٹیشن: یہ خاص طور پر ڈیزائن کیے گئے اسٹیشن ہیں جو ہیٹ لیمپ اور کٹنگ بورڈز سے لیس ہیں، جہاں گوشت کو تراش کر تازہ پیش کیا جا سکتا ہے۔
6. سرونگ کارٹس: یہ پہیوں والی گاڑیاں ہیں جو کھانے اور مشروبات کو باورچی خانے سے کھانے کے علاقے تک پہنچانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ ان کے پاس نقل و حمل کے دوران کھانے کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے موصلیت والے کمپارٹمنٹ ہو سکتے ہیں۔
7. ٹرے ریک: ٹرے ریک پلیٹوں، ٹرے، اور شیشے کے سامان کو ذخیرہ کرنے اور لے جانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ وہ عام طور پر سٹینلیس سٹیل سے بنے ہوتے ہیں اور آسان تنظیم کے لیے ان میں کئی شیلف ہوتے ہیں۔
8. بیوریج ڈسپنسر: صنعتی کچن میں اکثر سیلف سروس والے علاقوں کے لیے مشروبات کے ڈسپنسر ہوتے ہیں۔ ان میں کافی کے برتن، چائے کے ڈسپنسر، جوس ڈسپنسر اور سوڈا فوارے شامل ہو سکتے ہیں۔
9. کنویئر بیلٹ سسٹم: کچھ صنعتی کچن کنویئر بیلٹ سسٹم کو زیادہ مقدار میں فوڈ سروس کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ یہ خوراک کی مسلسل نقل و حرکت کی اجازت دیتا ہے، دستی نقل و حمل کی ضرورت کو کم کرتا ہے۔
10. پلیٹ اور ٹرے گرم کرنے والے: یہ گرم کرنے والے آلات کھانا پیش کرنے سے پہلے پلیٹوں اور ٹرے کو گرم رکھنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ برتن مطلوبہ درجہ حرارت پر میز تک پہنچ جائیں۔
یہ عام طور پر صنعتی کچن میں استعمال ہونے والے سامان کی خدمت کی چند مثالیں ہیں۔ باورچی خانے کے سائز اور کام کے لحاظ سے درکار مخصوص آلات مختلف ہو سکتے ہیں۔
تاریخ اشاعت: