در قلمرو باغبانی گیاهان، خشک کردن و نگهداری گیاهان یک روش معمول برای افزایش عمر مفید آنها و حفظ طعم آنها است. با این حال، همه گیاهان برای خشک کردن مناسب نیستند، زیرا برخی از آنها الزامات منحصر به فردی دارند که فرآیند را چالش برانگیز یا بی اثر می کند. دانستن اینکه کدام گیاهان در این دسته قرار می گیرند برای باغبانان گیاهی بسیار مهم است تا بیشترین بهره را از محصولات خود ببرند.
گیاهان برای خشک کردن مناسب نیستند
در حالی که اکثر گیاهان را می توان با موفقیت خشک کرد، چند استثنا وجود دارد:
- ریحان: ریحان به دلیل رطوبت زیاد، کاندیدای ایده آلی برای خشک کردن نیست. تمایل به سیاه شدن دارد و هنگام خشک شدن طعم خود را از دست می دهد. بهتر است ریحان را تازه میل کنید یا به جای آن منجمد کنید.
- پیازچه: پیازچه با خشک شدن طعم خود را از دست می دهد، بنابراین استفاده از آن به صورت تازه توصیه می شود. با این حال، طعم آنها را می توان با انجماد آنها حفظ کرد.
- جعفری: مانند پیازچه، جعفری نیز با خشک شدن طعم خود را از دست می دهد. بهتر است از جعفری تازه استفاده شود، اما می توان آن را برای استفاده بعدی منجمد کرد.
گیاهان با نیازهای منحصر به فرد
برخی از گیاهان در هنگام خشک کردن نیاز به ملاحظات خاصی دارند:
- نعنا: نعناع در هنگام خشک شدن مستعد رشد کپک است، بنابراین برای جلوگیری از این موضوع باید در دمای پایین خشک شود. علاوه بر این، توصیه می شود نعناع را در بسته های کوچک خشک کنید تا از پوسیدگی برگ ها جلوگیری شود.
- بادرنجبویه: بادرنجبویه در صورت عدم استفاده صحیح می تواند به سرعت اسانس خود را در طول فرآیند خشک شدن از دست بدهد. برای حفظ عطر، بهتر است بادرنجبویه را به سرعت در دمای پایین خشک کنید، مثلاً در آبگیر.
- گشنیز: دانه گشنیز اغلب در پخت و پز استفاده می شود، اما برگ ها ماندگاری کوتاه تری دارند. هنگام خشک کردن گشنیز، بسیار مهم است که برگها را قبل از ایجاد سر دانه برداشت کنید تا طعم آنها حفظ شود.
نکاتی برای خشک کردن و نگهداری گیاهان
برای گیاهانی که برای خشک کردن مناسب هستند، رعایت نکات زیر به اطمینان از نگهداری بهینه کمک می کند:
- برداشت: گیاهان را صبح، پس از خشک شدن شبنم، اما قبل از رسیدن آفتاب به اوج خود، برداشت کنید. این زمانی است که گیاهان دارای بالاترین غلظت اسانس و طعم هستند.
- شستشو: گیاهان را با آب سرد بشویید تا هرگونه کثیفی یا حشره از بین برود. آنها را به آرامی با دستمال کاغذی یا حوله آشپزخانه تمیز خشک کنید.
- بسته بندی: گروه های کوچکی از ساقه های گیاهی را با استفاده از یک نوار لاستیکی یا ریسمان به هم بچسبانید. این اجازه می دهد تا جریان هوا در طول خشک شدن مناسب باشد.
- آویزان کردن: بسته های گیاهی را به صورت وارونه در مکانی گرم و خشک و دور از نور مستقیم خورشید آویزان کنید. گردش هوای خوب برای جلوگیری از رشد کپک ضروری است.
- نحوه نگهداری: پس از خشک شدن، برگ ها را از ساقه جدا کرده و در ظروف دربسته به دور از گرما، رطوبت و نور نگهداری کنید. ظروف را برچسب بزنید تا گیاهان به راحتی شناسایی شوند.
فواید باغ های گیاهی
رشد گیاهان در باغ فواید زیادی دارد:
- راحتی: داشتن یک باغ گیاهی در خانه، عرضه تازه گیاهان را در هر زمان که نیاز باشد تضمین می کند. دیگر خبری از دویدن لحظه آخری به سمت خواربار فروشی نیست!
- صرفه جویی در هزینه: پرورش گیاهان در خانه نیاز به خرید منظم گیاهان خشک گران قیمت یا گیاهان تازه را از فروشگاه بی نیاز می کند.
- افزایش طعم: گیاهان تازه چیده شده در مقایسه با همتایان خشک خود عطر و طعم بهتری دارند. افزودن گیاهان به باغ طعم و مزه هر غذایی را افزایش می دهد.
- فواید سلامتی: بسیاری از گیاهان دارای خواص دارویی هستند و می توان از آنها برای درمان های خانگی مختلف استفاده کرد. دسترسی آسان به آنها در باغ باعث سلامتی می شود.
- جذابیت زیبایی شناختی: باغ های گیاهی می توانند از نظر بصری جذاب باشند و زیبایی را به هر فضای بیرونی یا داخلی بیافزایند.
نتیجه
خشک کردن و نگهداری گیاهان یک روش معمول در باغبانی گیاهان دارویی است تا طعم آنها حفظ شود و عمر مفید آنها افزایش یابد. در حالی که اکثر گیاهان را می توان با موفقیت خشک کرد، چند استثنا مانند ریحان، پیازچه و جعفری بهتر است به صورت تازه یا منجمد استفاده شوند. برخی از گیاهان مانند نعناع، بادرنجبویه و گشنیز نیاز به ملاحظات خاصی در طول فرآیند خشک کردن دارند. با پیروی از روش‌های مناسب برداشت، شستشو، بسته‌بندی، آویزان کردن و ذخیره‌سازی، باغداران می‌توانند از حفظ بهینه گیاهان خود اطمینان حاصل کنند. به طور کلی، باغ های گیاهی راحتی، صرفه جویی در هزینه، افزایش طعم، مزایای سلامتی و جذابیت زیبایی را ارائه می دهند و آنها را به افزودنی ارزشمند برای هر خانه تبدیل می کنند.
تاریخ انتشار: