هنگام نگهداری و استفاده از طعم ها و فواید گیاهان، خشک کردن و نگهداری گیاهان از اقدامات مهمی است. با این حال، اطمینان از خشک شدن مناسب گیاهان قبل از ذخیره سازی برای حفظ کیفیت و قدرت آنها بسیار مهم است. این مقاله روش‌ها و شاخص‌های مختلفی را برای تعیین اینکه آیا گیاهان به‌درستی خشک شده و آماده ذخیره‌سازی هستند، با تمرکز بر باغ‌های گیاهی بررسی می‌کند.
چندین روش معمول برای خشک کردن گیاهان وجود دارد:
- خشک کردن با هوا: این روش سنتی ترین و ساده ترین روش خشک کردن گیاهان است. این شامل گره زدن ساقه های گیاهان به هم و آویزان کردن آنها به صورت وارونه در یک منطقه با تهویه مناسب، دور از نور مستقیم خورشید است. خشک کردن با هوا برای گیاهان کم رطوبت مانند رزماری، آویشن و پونه کوهی مناسب است.
- خشک کردن در کوره: خشک کردن در فر روشی سریعتر است که به حرارت کم نیاز دارد. برای گیاهان با رطوبت بالاتر مانند ریحان و نعناع مناسب است. به سادگی گیاهان را روی یک ورقه پخت پخش کنید و آنها را در فر تنظیم شده روی کمترین دما (حدود 140 درجه فارنهایت یا 60 درجه سانتیگراد) قرار دهید و در آن را کمی باز کنید تا رطوبت از بین برود.
- آبگیری: استفاده از دستگاه آبگیری روشی مناسب و کارآمد برای خشک کردن گیاهان است. این امکان کنترل دقیق دما و جریان هوا را فراهم می کند و در نتیجه خشک شدن مداوم و سریع را به همراه دارد. اکثر دستگاه‌های آبگیری تنظیمات خاصی برای گیاهان دارند که برای حفظ طعم و کیفیت آنها مفید است.
- مایکروویو: مایکروویو گیاهان می تواند یک روش سریع باشد، اگرچه ممکن است بر طعم آنها تأثیر بگذارد. گیاهان را بین دو بشقاب قابل استفاده در مایکروویو که با دستمال کاغذی پوشانده شده اند قرار دهید. از تنظیم یخ زدایی مایکروویو در فواصل کوتاه استفاده کنید، گیاهان را برگردانید و خشکی آنها را در بین آن بررسی کنید.
پس از استفاده از یکی از روش های خشک کردن ذکر شده در بالا، مهم است که بررسی کنید که آیا گیاهان به درستی خشک شده و آماده نگهداری هستند یا خیر. برخی از شاخص ها عبارتند از:
- شکل ظاهری: گیاهانی که به درستی خشک شده اند باید ترد، شکننده به نظر برسند و برگ ها باید به راحتی در هنگام لمس خرد شوند. آنها باید رنگ خود را حفظ کنند، بدون هیچ نشانه ای از تغییر رنگ یا کپک زدن.
- عطر: گیاهان باید عطری قوی و غلیظ داشته باشند. اگر عطر ضعیف یا کمرنگ باشد، ممکن است نشان دهنده خشک شدن ناکافی باشد.
- بافت: هنگامی که گیاهان به درستی خشک می شوند، بافت آنها باید در لمس خشک باشد. رطوبت یا نرمی نباید وجود داشته باشد، زیرا این امر می تواند منجر به فساد در طول نگهداری شود.
- تست اسنپ: برخی از گیاهان با ساقه های ضخیم تر مانند رزماری یا آویشن را می توان با تلاش برای کوبیدن ساقه ها آزمایش کرد. اگر به راحتی با یک ضربه محکم بشکنند، معمولا خشک و آماده نگهداری هستند.
- کاهش وزن: یکی دیگر از شاخص های خشک کردن مناسب، کاهش قابل توجه وزن است. گیاهان تازه معمولاً حاوی درصد بالایی از آب هستند، بنابراین وقتی کاملاً خشک شوند، وزن آنها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
هنگامی که گیاهان به درستی خشک شده اند، باید به درستی نگهداری شوند تا کیفیت خود را حفظ کرده و عمر مفید خود را افزایش دهند. در اینجا چند نکته برای ذخیره سازی مناسب آورده شده است:
- ظرف: ظروف دربسته از شیشه یا فلز را برای نگهداری گیاهان خشک انتخاب کنید. از ظروف پلاستیکی خودداری کنید، زیرا می توانند به رطوبت و هوا اجازه نفوذ داده و گیاهان را به خطر بیندازند.
- برچسب زدن: هر ظرف را با نام گیاه و تاریخ خشک شدن آن برچسب بزنید. این امکان شناسایی آسان را فراهم می کند و اطمینان حاصل می کند که گیاهان در طول عمر مفید خود (معمولاً 12-6 ماه) استفاده می شوند.
- محل نگهداری: گیاهان خشک شده را در جای خنک و تاریک، دور از نور خورشید و منابع گرما نگهداری کنید. نور خورشید و گرما می تواند طعم و قدرت گیاهان را کاهش دهد.
- خرد کردن: توصیه می شود گیاهان خشک را قبل از استفاده خرد یا آسیاب کنید تا روغن فرار و طعم آنها حفظ شود. این باعث افزایش طعم و عطر کلی در کاربردهای آشپزی یا دارویی می شود.
برای اطمینان از عرضه مداوم گیاهان تازه برای خشک کردن و ذخیره سازی، حفظ یک باغ گیاهی سالم ضروری است. در اینجا چند نکته مفید وجود دارد:
- آبیاری مناسب: گیاهان مختلف نیاز آبی متفاوتی دارند. آبیاری بیش از حد می تواند منجر به پوسیدگی ریشه شود، در حالی که کم آبیاری می تواند باعث پژمرده شدن گیاهان شود. در مورد نیازهای خاص هر گیاه تحقیق کنید و از یک برنامه آبیاری متعادل اطمینان حاصل کنید.
- هرس: به طور منظم گیاهان را با حذف برگ ها و گل های مرده یا پژمرده هرس کنید. این باعث رشد و حفظ سلامت و بهره وری گیاهان می شود.
- حفاظت از آفات: اقدامات کنترل آفات را برای دور نگه داشتن حشرات و آفات اجرا کنید. این می تواند شامل استفاده از بازدارنده های طبیعی، کاشت همراه یا آفت کش های ارگانیک باشد.
- ملاحظات فصلی: از فصول بهینه کاشت و برداشت برای هر گیاه آگاه باشید. برخی از گیاهان در فصول خنک رشد می کنند، در حالی که برخی دیگر ماه های گرم را ترجیح می دهند. سازگاری با تغییرات فصلی رشد و طعم مطلوب را تضمین می کند.
در پایان، خشک کردن و نگهداری مناسب گیاهان برای حفظ کیفیت، طعم و خواص دارویی آنها ضروری است. با به کارگیری روش های مناسب خشک کردن و شناخت شاخص های خشک کردن مناسب، می توان از آماده بودن گیاهان برای نگهداری اطمینان حاصل کرد. پیروی از نکات مربوط به نگهداری مناسب و حفظ یک باغ گیاهی سالم، تجربه کلی استفاده از گیاهان خانگی را برای اهداف آشپزی یا دارویی افزایش می دهد.
تاریخ انتشار: