1. Изглед и ток: Изглед треба да буде дизајниран тако да промовише лак проток купаца кроз линију бифеа. Станице треба да буду постављене логичним редоследом и треба да има довољно простора за кретање купаца.
2. Планирање простора: Одредити адекватан простор за бифе станице, кухињу и оставу, седење и циркулацију.
3. Јеловник и презентација хране: Менији на бази шведског стола морају бити планирани стратешки како би се осигурало да је храна визуелно привлачна и лака за послуживање. Презентација прехрамбених артикала је важна и треба да буде урађена на начин који побољшава искуство купаца.
4. Хигијенски стандарди: С обзиром на отворену и самоуслужну природу бифеа, хигијена је кључна брига. Дизајнерске карактеристике као што су штитници за кијање, одвојени прибор и станице за дезинфекцију руку треба да буду уграђене да би се елиминисали здравствени ризици.
5. Складиштење и достава: Мора постојати адекватан простор за складиштење и станице за припрему у кухињи како би се осигурало да су намирнице лако доступне и правилно транспортоване до бифеа.
6. Распоред седишта: Распоред седишта и распоред морају бити дизајнирани тако да одговарају току операција. Простор за седење такође треба да буде удобан, са довољно простора за циркулацију за госте.
7. Естетика и амбијент: Естетска привлачност и амбијент ресторана су такође важни и треба их узети у обзир током фазе пројектовања. Амбијент треба да буде удобан и пријатан како би се створило позитивно искуство у ресторану за купце.
Датум објављивања: