Kako biste osigurali da mobilna ili privremena industrijska kuhinja zadovoljava propise o zdravlju i sigurnosti, razmotrite sljedeće mjere:
1. Licenciranje i dozvole: Pribavite potrebne licence i dozvole od lokalnih zdravstvenih odjela ili regulatornih agencija. To može uključivati dozvole za rukovanje hranom, dozvole za mobilne objekte s hranom i dozvole za sigurnost od požara.
2. Adekvatan prostor i raspored: Osigurajte da kuhinja ima dovoljno prostora za smještaj sve potrebne opreme, omogućujući odgovarajuće odvajanje i protok područja za pripremu hrane. Slijedite preporučene smjernice za razmak između opreme i radnih stanica kako biste smanjili rizik od unakrsne kontaminacije.
3. Ispravna ventilacija: Instalirajte odgovarajuće ventilacijske sustave za uklanjanje isparenja od kuhanja, pare i mirisa. To pomaže u održavanju kvalitete zraka, sprječava nakupljanje masnoće i smanjuje opasnost od požara.
4. Vodovod i upravljanje otpadom: Osigurajte da kuhinja ima odgovarajući pristup svježoj vodi i odvodnim uređajima. Postavite odgovarajuće sudopere za pranje ruku, posuđa i pripremu hrane. Provedite učinkovite prakse gospodarenja otpadom, uključujući odgovarajuće spremnike i sustave za odlaganje smeća, materijala za recikliranje i otpada od hrane.
5. Sigurnosna oprema i prevencija požara: Instalirajte sustave za suzbijanje požara i aparate za gašenje požara na strateškim lokacijama. Redovito provjeravajte i održavajte protupožarnu opremu prema propisima. Omogućite jasne putove i izlaze za slučaj opasnosti, osiguravajući da su u skladu s građevinskim propisima za privremene strukture.
6. Skladištenje i hlađenje hrane: Koristite komercijalne hladnjake i zamrzivače koji održavaju odgovarajuće razine temperature. Provedite praksu rotacije FIFO (prvi ušao, prvi izašao) kako biste osigurali pravilnu rotaciju zaliha i smanjili rizik od kvarenja hrane.
7. Sanitacija i protokoli čišćenja: Uspostavite rigorozne rutine čišćenja i rasporede za održavanje higijenskih uvjeta u kuhinji. Obučite osoblje o pravilnom rukovanju hranom i sanitarnim praksama. Omogućite odgovarajuću opremu za pranje ruku i promovirajte dobru osobnu higijenu među zaposlenicima.
8. Kontrola štetočina: Razvijte plan kontrole štetočina i osigurajte redovite inspekcije kako biste spriječili zaraze. Zatvorite sve praznine i rupe u kuhinjskoj konstrukciji kako biste spriječili pristup štetnicima.
9. Obuka osoblja i nadzor: obučite sve zaposlenike o zdravstvenim i sigurnosnim protokolima, uključujući pravilno rukovanje hranom, skladištenje i prakse čišćenja. Nadzirite osoblje kako biste osigurali usklađenost s propisima i odmah riješili sva sigurnosna pitanja.
10. Redoviti pregledi i održavanje: provodite česte preglede kuhinje i opreme kako biste identificirali i riješili sve potencijalne opasnosti ili probleme s nesukladnošću. Vodite jasnu evidenciju svih pregleda, održavanja i popravaka.
Imajte na umu da je bitno konzultirati lokalne zdravstvene i sigurnosne propise jer zahtjevi mogu varirati ovisno o lokaciji i nadležnosti.
Datum objave: