Postoji nekoliko različitih vrsta kuhinjskih rasporeda za industrijsku kuhinju. Neki od uobičajenih uključuju:
1. Ravna linija/Linija za sklapanje: Ovaj raspored se obično koristi u restoranima brze hrane ili objektima s visokom proizvodnjom hrane. Uključuje postavljanje ravne linije gdje su različite stanice raspoređene uzastopnim redoslijedom, što omogućuje sustavan tijek pripreme hrane.
2. U obliku slova L: U ovom rasporedu, kuhinjske stanice su raspoređene u obliku slova L. Korisno je za maksimalnu učinkovitost prostora i omogućuje jednostavno kretanje između stanica.
3. U-oblik: Kao što naziv sugerira, ovaj raspored ima konfiguraciju kuhinjskih mjesta u obliku slova U. Idealan je za veće kuhinje jer pruža dovoljno radnog prostora i omogućuje nesmetan tijek rada.
4. Otok: Ovaj raspored ima središnji otok s kuhinjskim mjestima koja ga okružuju. Optimalan je za velike kuhinjske prostore i nudi veći prostor na pultu i bolju dostupnost za više kuhara koji rade istovremeno.
5. Zona/Stacionarni: U ovom rasporedu, kuhinja je podijeljena u nekoliko zona ili stanica za različite svrhe, kao što su skladištenje hrane, priprema, kuhanje, pečenje i posluživanje. Svaka zona je dizajnirana sa specifičnom opremom i materijalima kako bi se pojednostavio tijek rada i osigurala učinkovitost.
6. Otvorena kuhinja: Ovaj raspored se često koristi u restoranima gdje gosti mogu vidjeti proces pripreme hrane. Promiče transparentnost i interakciju između kuhara i kupaca, stvarajući privlačno iskustvo objedovanja.
7. Kuhinja na kuhinji: Ovaj raspored karakteriziraju paralelne radne ploče okrenute jedna prema drugoj, stvarajući prolaz između. Obično se koristi u manjim kuhinjskim prostorima gdje je potreban učinkovit tijek rada.
8. Izložbena kuhinja: Slično otvorenoj kuhinji, ovaj raspored ima za cilj prikazati proces kuhanja kupcima. Često uključuje stanicu za kuhanje okruženu šankom ili šankom gdje kupci mogu sjediti i promatrati kuhare u akciji.
Ovo je samo nekoliko primjera različitih kuhinjskih rasporeda koji se mogu koristiti u industrijskoj kuhinji. Odabir izgleda ovisi o čimbenicima kao što su raspoloživi prostor, funkcionalnost, zahtjevi za tijek rada i estetske preferencije.
Datum objave: